泥鰍作為一種最為古老的魚類，很多人都會去捕捉食用，記得小時候，水田裡到處都是，栽稻時這些泥鰍總會鑽進腳底下，此時有經驗的人總能輕易將其抓住，但小編手拙，每次都讓泥鰍從手中逃跑。到了後來，很多人都會用上網捕捉泥鰍，結果沒幾年村子裡的泥鰍就看不到多少了。
如今的泥鰍已經大範圍的養殖中，今年的價格不是太好，收購價一斤跌到了3-5元，漁民很是苦惱，很多人抱怨要虧本，畢竟泥鰍的餵養成本就已經達到了5元，今年的水產飼料大漲500元每噸，以至於餵養成本漲到5.5-6元。其實有一種魚，它的價格昂貴，經濟潛力高，卻沒有什麼人養殖，它就是刀鰍魚。
一、特性
南方人對刀鰍魚應該不會太陌生，畢竟它在各大水域都有出現，在過去的多年裡，它還沒有被過度捕撈時，很多人釣魚時總會碰到刀鰍魚，它的咬鉤很猛，大家最怕釣到它，畢竟它的背上有倒刺，且嘴巴比較尖細，魚鉤被吃到肚子裡後，很難拿出來，稍微不注意可能手就被刺傷。
刀鰍魚在淮河、運河以及湖泊中很是多見，渾身沒有鱗片，其外形上和泥鰍很是多見，它的蛋白質、胺基酸等成分比較多，很多地方則是當成小型的經濟魚類培養。不過從80年代以來，因河流的汙染以及人類的捕捉過度，再加上秸稈投入水體中，讓刀鰍魚的生長受到嚴重的破壞。
作為一種棲息在河底的淡水魚，它通常會藏身於洞穴內，在南方地區有著廣泛的分布，北方卻很少看到，在24-28℃的環境下長勢更好，喜歡在弱酸性水域中存活。作為一種比較兇猛的肉食性魚類，它主要是以小魚小蝦為食。
二、價值
泥鰍的營養成分不需要多說，一直有「水中人參」的說法，其實刀鰍魚的營養比它更豐富一些，其中的胺基酸、蛋白質等成分多，深受不少人的認可，正因滋補的價值高，因此它的賣價也漲到了50元一斤，如果是在北方地區，那就會漲到80元每斤。
三、為何沒人養殖？
儘管它的價格比較高，但實際上市場很少看到，主要是養殖的人太少，產量不是太高，為何沒人去養殖呢？
首先就是太小眾，還沒有像其他的淡水魚一樣，獲得大眾的認可，它的肉質細膩，但處理起來很是麻煩。其次就是對水質的要求非常高，它對水質很是苛刻，只要有一點汙染，那就會大量的死去，人工養殖的痛點就是水質問題，因此這一點需要大家多注意才行。
它的養殖周期也非常的長，一般來說需要生長几年，如此一來它的資金回本慢，不讓人認可，因此很多人則是放棄了養殖，轉而去選擇那些養殖成本低，生長速度快的產品。
如今的農村中，很難能發現刀鰍魚的身影，你們的家鄉是否還能看到它，食用口感怎麼樣呢？