#延邊#延邊朝鮮族自治州是中國吉林省管轄的一個少數民族自治州，通常簡稱延邊州或延邊，延邊是滿族及其祖先肅慎人的發祥地、清朝的"龍興之地"，是中國最大的朝鮮族聚集地。延邊自古就是中國的神聖領土，延邊地名源於延吉。明代時，人們把延吉叫做葉吉，按女真語有山羊之意。一說由於這個地方是盆地，長年有煙霧籠罩，故稱煙集崗。延吉即煙集的諧音。清末民初曾使用延琿諸邊、延吉區域等多種稱謂，後來逐漸啟用延邊之稱。1920年前後，出現延邊一詞。由於地處三國交界，又歸延吉邊務公署管轄，故稱之為延邊。下面小編就來給大家分享幾種延邊的特色美食。
01冷麵
冷麵是朝鮮族的傳統食品之一。冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥麵和澱粉，也有用玉米面、高粱米麵和土豆澱粉的，冷麵既清涼馥鬱，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。對於朝鮮族來說，吃冷麵還有另一種意義，每年到農曆正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長的冷麵條，就可以"長命百歲"，命大福大，故冷麵又稱"長壽麵"。
02辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。其特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。
03補身湯
補身湯，又名狗肉湯是吉林延邊傳統名菜。用狗肉製成的菜餚都作為膾炙人口的佳餚。其做法是將狗肉用冷水浸泡10小時後撈出洗淨，放入鍋內加水燒煮，撇去浮沫後，再將浮油撇出，裝入碗內，將豆油燒沸，加入10克辣椒麵，倒入浮油碗內，攪勻成調味油，盛起煮熟爛的狗肉，取出骨頭放回湯鍋繼續燒煮，將狗肉撕成絲，加入胡椒粉、熟芝麻、蔥絲及醬油10克拌勻入味，再放入湯鍋中，撒上香菜段，澆上50克調味油，趁熱快速甩入打散的雞蛋液即成。上桌時跟餘下的調味油即可。此湯對強健腰腿部及治療慢性痢疾、風溼症有一定輔助食用療效。
延邊的特色美食就為大家介紹到這裡了，歡迎大家在評論區留言。