我是宜昌吃貨小分隊佳昕，在這個萬物復甦的春天，真是讓人對任何事情都充滿了期望（甚至產生了近日能找到一個男票的幻覺）。
美好的心情，就連味蕾也被喚醒~畢竟在生機盎然的日子，一定要吃一些帶點春意的食物~
隨著天氣日漸升溫，最美的季節已經到來。
對於這樣的季節而言，餐桌上吃的最多的當屬應季時蔬。畢竟彭于晏站在前方等妳，不吃幾天花花草草怎麼好意思和他約會？
隨便去菜市場淘一些花花綠綠的菜，回到家裡就是一頓色澤誘人的減脂餐啦~總感覺自己不瘦天理難容~
現在宜昌各大菜市場，不僅菜品齊全新鮮，多了不少以前沒見過的稀罕菜，最關鍵是環境要比以前好太多！一目了然的清新盎然~
各色新鮮的蔬菜壘碼整齊，賣相極好，當季的菜滿眼皆是。
每個攤位都圍著「家庭掌勺」們。你挑我撿，總感覺有著使不完的力氣。
椿，和「春」同音，想來是最能代表春天的一種食物了。
小枝的香椿紮成一紮，紫褐色的葉子。據一旁撿菜的奶奶說，要趕在穀雨前採下的香椿芽才好吃。
而且價格也是非常金貴：這種時令菜最貴的時候賣到8塊錢一兩，現在由於上市已久，大概4塊錢一兩也能買到。
一提到香椿的搭配，必定是離不開雞蛋的。把香椿洗淨切段，濾乾淨水分，然後和雞蛋混合攪拌，再用小火煎熟。
出鍋後的雞蛋透著椿天葉的清香，應該是每個人記憶裡的一道美味吧。我媽媽就特別喜歡吃椿天，所以每年椿天都是家裡必不可少的菜。
不管是醃還是抄，在家裡的飯桌上都屬於搶手菜~
在舌尖上的中國·時節裡，就看見過雨後破土而出的春筍。又到了春筍嘗鮮的好時節，這道也是熱門菜系之一了。
跟冬筍相比起來，春筍要脆嫩很多，而且可葷可素，可湯可菜，和火鍋、腊味結合起來。那滋味~嘖~誰吃誰知道~！
年後的臘肉加上剛冒出來的春筍，仿佛有一種生命勃發的力量。清爽的春筍沾滿了臘肉的薰香，真是香得滋滋冒油。
水芹在菜場也是很常見的，還是專屬「春天」的蔬菜之一，要是嘗鮮嘗遲了，就可能要等來年了。
水芹的生命力極其頑強，割一茬長一茬，所以基本每個菜場都會有，兩塊錢就能買到一大把。
相比旱芹菜，水芹莖稈更細嫩，而且香味極重，無論是用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味。
一開春，蕨菜就長得漫山遍野，山上全是成群的摘蕨人，難怪號稱「山菜之王」。畢竟只有每年3-6月份鮮嫩得能掐出汁來，等時節一過，它就老得嚼不動了。
鮮蕨菜還可以醃製成乾菜，把蕨菜頭部的茸毛搓掉，再切成兩三釐米的長度，淖水後曬乾後儲存。
吃的時候用熱水泡發，加鮮肉、辣椒炒制，酸辣爽口，帶著春日彌留的味道，非常美味。
貴為黑暗料理的頭把交椅，而且評價兩極分化嚴重：喜歡的人嗜之如命，討厭的人深惡痛絕。
但絕對是宜昌人飯桌子高頭必不可少的菜！！相信在宜昌就算有人鄙視吃折耳根，也不敢說出來吧。
可以用來炒臘肉、炒蛋，最常見的還是直接涼拌著吃。洗淨切段，加點鹽和紅椒，淋上香油，再配上蔥花，就成了春日的涼菜標配~
我本人最愛的青菜之一，因為口感較嫩，因此用水煮或者清炒的方式最能突出它的特點。每次吃火鍋都忍不住要點上一份。
除此之外，還可以用來做餃子餡、蒿子粑粑，當清氣充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口的「春天」，至今讓人念念不忘。
其實這個我也很少吃，摘了莖葉的藠頭，乍一看還以為是大蒜，讓人望而止步。最常見的是醃製過的藠頭，在泡菜罈子裡，一個個晶瑩剔透。像玉一樣。
藠頭清爽脆嫩，如果和臘肉一起抄食，十分下飯。
除了上述的菜色，宜昌人餐桌上常見的時令春菜還有白菜苔、野韭、小蒜、藜蒿…不知道你們最常見的是哪一些？
▍主編：三日 | 編輯：佳昕
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