需要食材：
手剝鮮蝦仁15隻，澱粉一勺，白酒一小匙，白胡椒粉一勺，姜蒜適量，鹽適量，青豆適量，玉米粒適量，青椒一個，紅椒一個，蔥花少許，腰果一小把，蠔油1-2勺
做法：
1.鮮蝦掐頭剝殼，去除蝦線。
2.少許鹽，白胡椒粉，白酒醃製10分鐘。
3.加澱粉用手抓勻。
4.準備青豆玉米澱粉。
5.放水中焯燙一下，撈出瀝乾備用。
6.準備青椒和紅椒粒，怕辣的朋友用彩椒切粒。
7.準備好油炸腰果。
8.準備蔥花。
9.起油鍋，放薑絲蒜末，下鮮蝦仁。
10.翻炒至變色，盛盤備用。
11.餘油下青豆玉米粒翻炒。
12.加腰果。
13.倒入蝦仁。
14.根據個人口味加1-2勺蠔油。
15.翻炒均勻加青椒紅椒粒。
16.加少許白糖調味，關火撒蔥花。
17.盛盤。
快手菜暴炒蝦仁的做法第一步鍋中加水，放入檸檬片和鹽，待水燒開後，再把蝦仁放進去，蝦仁煮至捲起來就可以撈出來了。
第二步鍋中倒入橄欖油，加入蔥和朝天椒爆香，再放入黑橄欖翻炒1分鐘。
第三步蝦仁倒入鍋中，放些白酒、鹽和白胡椒調味，繼續翻炒。
第四步炒熟就可出鍋，以香菜點綴提香。
腰果蝦仁正確做法原料：
冰鮮青蝦仁、胡蘿蔔、西芹、腰果、切好的蔥姜小料
製作方法：
1、首先把蝦仁放進冷水內自然解凍，融化蝦仁不要用熱水，會破壞蝦仁的口感，下面把西芹用削皮刀把外皮削掉，這個操作主要是去除西芹上面的筋，做出來的西芹口感更脆，然後把西芹切成小細條，再斜刀切成菱形塊，胡蘿蔔把皮去掉，也切成菱形塊。
2、下一步開始炸腰果，鍋內加一點清水，水開下入腰果汆一下水，汆過水的腰果油炸後更酥脆，也不容易炸糊。
3、鍋內加底油，涼油下入腰果，並不斷的用鍋鏟翻動，讓腰果受熱均勻，大概油炸的時間是一分鐘，腰果看著外皮有一點點微黃的時候倒出控油，腰果自然晾涼後更酥香。
4、這個時候蝦仁的冰已經融化開，把水倒出來，並有手抓去表面的水份，不要太用力，把蝦仁抓爛，這一步非常重要，也可以用幹毛巾沾幹水份。
5、然後加入鹽，一點白糖，少許胡椒粉，再加入料酒醃製底味，並用手攪打均勻，再加入適量蛋清攪均勻，最後加入10克生粉攪拌均勻，視頻內蝦仁是300克左右，醃製好的蝦仁放在一邊備用，這個醃製的方法可以批量製作，醃製好上面加一層植物油封口，冷藏冰箱保存，隨用隨取。
6、鍋上火加入清水，然後加入鹽，加一點植物油，水開後下入胡蘿蔔煮10秒左右，然後下入西芹，水開後倒出控水備用。
7、下面把蝦仁滑油，鍋內加油，溫油下入蝦仁悟熟，溫油油溫在110度左右，這個溫度悟熟的蝦仁口感更脆嫩，然後用勺子不斷的攪動，持續時間是40秒左右，然後倒出控油備用，這一步也可以用水煮熟蝦仁，只不過口感會有差別。
8、下面開始炒菜：鍋內加一點底油，下入蔥姜炒香，然後下入胡蘿蔔和西芹翻炒均勻，然後下入蝦仁，加入鹽和白糖翻炒均勻，接著用生粉水勾芡，淋入芡汁要快速的翻炒均勻，最後出鍋前淋一點明油翻勻即可出鍋裝盤，再把炸好的腰果均勻的撒在蝦仁上面即可。
製作腰果蝦仁關鍵點
1.推薦大家選擇冰鮮的蝦仁，對家庭來說更簡單省事。
2.蝦仁醃製可以批量製作，春節製作更方便。
3.炸腰果的時候控制好油溫，腰果很容易炸過了。
4.原材料都是提前處理成熟的，再翻炒的時候要控制好時間。
5.最後勾芡是為了讓成菜顏色更漂亮。
蝦仁粥！！！蓮藕蝦仁粥
食物材料
大米、鮮蝦、蓮藕、蔥、胡椒粉、鹽、麻油
製作步驟
1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入適量的鹽和胡椒粉醃製入味。
2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片，蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、將大米洗淨，放入砂鍋中，再把藕片放入鍋中，加入足量的水，用大火煮開，再轉用中小火煮。
4、當米煮至開花，粥有白色的粘稠的時候，放入醃製好的蝦仁。
5、加鹽攪拌均勻，用大火再煮一分鐘，撒上蔥花，淋上麻油即可出鍋。
蘆筍蝦仁粥
食物材料
蘆筍、蝦仁、大米、油、鹽、綿白糖、料酒、胡椒粉、姜
製作步驟
1、將大米洗淨，滴幾滴橄欖油醃製，蝦仁洗淨，加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒和薑片抓勻醃製一會。
2、講蘆筍洗淨，切掉老根，杆子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。
3、將電飯煲中倒入足量的水，燒開倒入醃製的米，煮開。在煮的過程要不停的攪拌，煮至米粒開花。
4、在蓋上蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。
5、到切好的蘆筍丁和薑絲煮上五分鐘。
6、倒入蝦仁和蘆筍條，加鹽和適量的胡椒粉攪拌均勻，繼續煮至蝦仁熟透即可。
菠菜蝦仁粥
食物材料
大米、豬瘦肉、菠菜、玉米粒、芝麻油、鹽、生薑汁、白胡椒粉、耗油、生抽
製作步驟
1、將將米洗淨，放入鍋中，加入適量清水，開始煮粥底。
2、在煮粥的時候，將菠菜洗淨切碎，蔥切碎，豬瘦肉洗淨切絲，蝦去皮和腸線洗淨，切成小段。
3、講切好的蔥、瘦肉絲和蝦仁放入碗中，加入芝麻油、白胡椒粉、食鹽、蠔油、生抽和玖順生薑汁，拌勻醃製起來。
4、當粥煮成濃稠的時候，放入醃製好的豬瘦肉和蝦仁。
5、放入玉米粒，重新加蓋煮十分鐘。
6、載放入切好的菠菜末煮上三分鐘，加鹽調味即可出鍋。
蝦仁吐司做法蝦仁相信沒有人不喜歡吧，只要是跟蝦仁有關的食物，無論老少都喜歡吃。比如蝦仁水餃，蝦仁餛飩、番茄炒蝦仁等，一般蝦仁都會用來炒制菜品，做成偏鹹口的菜品，但是很少有人將蝦仁和吐司麵包聯繫在一起，而蝦仁吐司，結合了吐司的香甜和蝦仁的鮮香，絕對值得一試！今天奔跑吧吐司想和大家分享這道蝦仁吐司的做法，既營養又美味，趕快來看看吧！
第一步：炒蝦仁
將鍋燒熱，放入油，加入蒜末爆香，加入蝦仁，胡椒粉、番茄醬、生抽，等蝦仁炒制變色的時候，倒入切好的西紅柿，翻炒出汁
第二步：煎吐司
將火關小，將炒好的蝦仁用鍋鏟移到平底鍋的另一邊，放入吐司煎至焦黃，打入一個雞蛋，煎熟關火即可。
第三步：擺盤
將煎好的吐司盛出來，在吐司上鋪上煎好的雞蛋和蝦仁，還可以搭配上沙拉醬或者花生醬吃，這樣再蓋上另一片吐司，或者將這一片吐司捲起來吃都可以。
只需要三步，這款蝦仁吐司就做好了，是不是非常簡單呢？絕對是非常營養又健康的早餐，如果早上時間緊的話，可以將蝦仁提前一晚炒好，這樣早上用5分鐘的時間熱一熱就可以吃啦！
抱蛋鳳尾蝦
春節家宴也可以用，看著就很喜慶！
1.大蝦去頭去尾，去蝦線，留蝦仁備用。10隻左右就可以。
2.蝦仁用料酒、鹽、澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3.鍋中熱油，放入蝦仁，煎制變色，撈出備用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.雞蛋3個左右，加入生抽、料酒、一點點鹽、一點點胡椒粉打散備用。
5.鍋中再加些油，放入蔥絲爆香，也可以用洋蔥絲。
6.倒入雞蛋液，蛋液沒有完全凝固的時候，放入煎過的蝦仁，位置要均勻擺好看些哦。
7.蓋上蓋子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盤中即可！
蘆筍炒蝦仁
真的感覺空口都能吃一盤！
1.大蝦去頭去尾去蝦線，留蝦仁，加鹽、料酒抓勻醃製10分鐘左右。
2.蘆筍洗淨，切去老根後斜刀切段。
3.鍋中熱油，油熱後，倒入蘆筍和蝦仁翻炒片刻。
4.加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。這兩種食材都不要炒太久，熟了就行。
蔥爆蝦仁
晶瑩透亮，清淡鮮爽！
1.新鮮蝦仁300g左右，一盤的量，加鹽、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2.小蔥切段，蒜切末，備用。
3.鹽1g、糖1g、澱粉2g、花雕酒5g、清水30g調成料汁，備用。
4.鍋中熱油，煎炒變色。
5.倒入薑末和一半的蒜，炒出香味。
6.加入調好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
7.待芡汁變濃稠後，放入小蔥段和另外一半蒜末，翻拌均勻就可以出鍋了。
軟炸蝦仁
一次多做點吧，不知不覺就容易吃多了！
1.蝦仁加鹽、料酒抓勻，醃10分鐘。
2.放入雞蛋、麵粉、澱粉，抓勻，麵粉和澱粉一點一點加，不要一次加多了，只要感覺麵糊粘稠，可以在蝦仁表面薄薄刮住就可以。如果麵粉放多了，就加水，麵糊太厚不好吃。
3.鍋中熱油，6成熱後，一個一個下入蝦仁，等最後一個下入鍋中後，整體用漏勺翻面。
4.顏色淺黃後，改大火炸幾秒鐘，並且快速翻面，讓蝦仁受熱均勻，大火只需要幾秒就會變成金黃色，趕緊撈出。
5.撈出後在吸油紙吸取多餘油脂，即可。直接吃，或者蘸椒鹽都可以！
吃的美味，覺得好，記得分享給你的朋友哦！！！！