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蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。經去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹製，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。
蝦的做法有成千上百種，今天好豆君就給大家推薦幾款蝦的做法，一起來看看吧！
雞蛋炒蝦仁
炎熱的季節，相信甜脆鮮美的大蝦一定更讓人青睞！做這道雞蛋炒蝦仁，前後不用五分鐘時間， 蝦仁可以選擇自己空閒的時間先剝好，冷凍在冰箱裡，吃多少取多少。
食材：蝦仁200g、雞蛋2個、韭菜2根、油適量、鹽適量、薑片2片
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段。
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘。
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液。
5、蛋液略凝固以後用筷子撥散。
6、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。
8、最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦。
蝦仁燴白菜心
民間有百菜不如白菜之說，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣，其鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。和蝦仁一起燒，清爽美味，又比較健康。
食材：白菜500g、蝦仁300g、香蔥3棵、姜2片、雞湯1/2碗、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙
做法：
1、白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。
2、鍋裡放油，煸炒蔥姜到蔥香濃鬱。
3、放入蝦仁翻炒兩下。
4、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。
5、調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。
番茄蝦仁鍋巴
番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一，蝦仁玉白鮮嫩，鍋巴金黃鬆脆，番茄紅潤酸甜，色澤豔麗，享有「天下第一菜」的譽稱。聽上去好似很難做的樣子，其實很簡單，材料也不複雜，只要按著菜譜去做，很容易就可做出一道美味，且又討人歡喜的菜餚。
食材：蝦仁100g、雞蛋1個、白米飯200g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、姜3片、白砂糖10g、澱粉適量、料酒10g、豌豆20g
做法：
1、將蝦仁清洗乾淨，加入少許的鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻。
2、熟米飯放到保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，把米飯壓成扁片。
3、然後切成4cm以內的片，這樣方便成熟。
4、鍋中放油，待油溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴。
5、鍋中放少許油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
6、將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水。
7、加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮2分鐘，用水澱粉勾芡出鍋。
8、澆到炸好的鍋巴上即可。
荔枝燴蝦仁
用荔枝搭配蝦仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的詩來形容：瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。荔枝味甜，很難調味，一般都做成甜鮮、甜鹹、甜酸等口味！
食材：荔枝250g、蝦仁200g、橄欖油適量、調味雞汁適量、魚露適量、生粉適量、食鹽適量、清水適量
做法：
1、將荔枝洗淨，去殼。
2、蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃製一會。
3、預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
4、熱油鍋。
5、放入蝦仁。
6、煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
7、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。