作者有話說：
又到了桑葚的季節～
小廚娘是一個迷戀紫色重度患者💜
而桑葚這麼健康又應時的好水果…不能錯過。
現在已經是桑葚大賣的美好季節啦…又便宜…
別錯過，每次我都會買幾斤，除了拌酸奶吃當水果吃～
一部分我會洗淨之後放在冰凍格，做甜品的時候拿出來～
就像樹莓藍莓一樣它是顏值利器！
與此同時，很愛吃桑葚蛋糕，也會熬果醬抹麵包泡水喝…
今天記下一個方子，我用的是四寸很小的活底模…
如果是6寸圓模請用量乘2…
內附桑葚果醬製作方式，朋友們也可以用買來的～
我是自己熬的喲。
製作方法：
桑葚洗淨、去蒂，濾幹水分。
冰糖稱量好。
檸檬去籽，留汁。
將桑葚和糖放到鍋內，開小火…輕輕攪拌，待冰糖溶化。 ps：這裡要說一下，如果單純做果醬可以和做草莓醬一樣，先讓糖和桑葚揉在一起後靜置一小時，這樣更好…我當時急著做蛋糕所以沒有靜置。
蓋上蓋子慢熬30分鐘左右，期間請注意攪拌不要糊鍋～之後加入檸檬汁…轉大火，攪拌…濃稠後關火即可。 ps：很喜歡大果粒的可以留一些桑葚在檸檬加入之後再加。 果醬熬好後可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因為無添加請儘快食用同時注意每次取的時候，用乾淨勺子。 桑葚果醬無論做甜品、拌酸奶、抹麵包甚至泡水喝都很好～做蛋糕只用一部分，其餘的隨你想怎麼吃。
接下來開始做桑葚凍芝士… 我用的消化餅乾是君之全麥消化餅乾那個配方，朋友們也可以自己買成品的消化餅乾。
將消化餅乾壓碎，可以如圖放在保鮮袋裡用擀麵杖。
吉利丁減小片冷水泡軟
黃油隔水融化
黃油液體與餅乾碎拌勻
蛋糕模具下面鋪上油紙或者錫箔紙包好，將9放入並壓實…儘量壓平。 放入冰箱冷藏
淡奶油打發至六七成，就是剛剛出現紋路即可。
奶油奶酪室溫軟化，加糖粉打軟。
吉利丁隔水融化
將奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以將奶酪湖分次加入～攪拌均勻。 吉利丁溶液也加入並攪拌均勻。
加入桑葚醬。
攪拌均勻。
裝入裱花袋中～拿出之前在冰箱的餅底，擠均勻，可擠一層後加一些桑葚再繼續擠。 我的配方裡因為芝士量重所以芝士糊會比較濃稠～就用了裱花袋，這樣會平整點～如果你的奶油量多，那麼直接倒就可以了。
輕震出氣泡後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏四小時即可食用。 脫模時用吹風機吹四周和底部，就可以輕鬆脫模。 也可以用熱毛巾。
開吃
小貼士
所用材料的品牌已經在用料表的括號內寫明。
ps：朗姆酒如果喜歡的建議在打發奶油的時候加3、5g，我因為做給孕婦吃所以沒加。
同時，我偏愛芝士濃的味道所以配方中奶油奶酪用量比例較多，不喜歡嫌膩的，可以自行減少奶油奶酪量。
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