罐頭醬料對現代人而言是不可或缺的懶人工具。只需加入少許食材，就能變成可口的菜餚，不僅能提高菜餚成功機率，而且能讓料理完全無國界！
味噌
由大豆發酵而成的味噌，滋味甘醇，含豐富的植物性蛋白質，適宜與各種食材搭配。日本人的生活中幾乎少不了它，無論煮湯、蘸醬、涼拌、醃漬，還是拉麵、鍋物、海鮮中，都有味噌的影子。
XO醬
用乾貝、蝦米、金華火腿等高級原料所炒制而成的醬料，香辣有味、滋味豐富，不論用於炒菜、拌麵還是做成小菜，都有清水變雞湯的神奇效用。
莎莎醬（SALSA）
又稱墨西哥辣醬，是美墨餐廳中必備的一味醬料，多包在脆餅中或蘸玉米脆片食用，甚至還能搭配薯莎莎醬4又稱泰式燒雞醬，是用辣椒、魚露、椰糖等一同熬煮出的醬料，口感酸甜微辛，常使用於炸物、燒烤上，直接蘸醬或醃漬入味都很美味，如製作月亮蝦餅、泰式酸辣雞排泰式酸辣醬2餅、蔬菜、肉片或拌義大利麵。莎莎醬以其辛辣味微酸的口感為主要特色。這款非常風行的莎莎醬，在一般超市和大賣場都可輕易購得。
泰式酸辣醬
又稱泰式燒雞醬，是用辣椒、魚露、椰糖等一同熬煮出的醬料，口感酸甜微辛，常使用於炸物、燒烤上，直接蘸醬或醃漬入味都很美味，如製作月亮蝦餅、泰式酸辣雞排等，有解膩提味的效果，堪稱是泰式萬用甜醬。
花生醬
說到花生醬，大多數人都會將其與甜點聯繫在一起，塗上一層厚厚。花生醬的吐司厚片，夾上餅乾，就是花生夾心餅乾。將甜中帶有鹹香的花生醬帶入菜餚也別有風味，和咖喱醬、魚露、椰奶搭配，即成濃鬱南洋風的沙嗲口味，更是製作小菜的好幫手。
鮪魚罐頭
又稱為「海底雞」，雖是海鮮卻有雞肉的口感，最常見的做法是加入洋蔥、檸檬汁、黑胡椒粒拌勻，即成最簡易的開胃菜。不論是夾入三明治，還是用來拌沙拉，都很美味，是居家必備罐頭之一。
美乃滋
又稱為蛋黃醬，是用雞蛋、油、醋、鹽混合而成的經典西式醬料，多用作生菜沙拉的蘸醬，加入番茄醬或芥末醬即有不同的口味變化，如千島沙拉醬、芥末沙拉醬，加點創意還能變幻出更多用法。
肉醬
沒有時間做菜的時候，將肉醬倒入熱騰騰的白飯或麵條上，就是簡單的一餐。只要搭配適宜的食材，就能輕鬆做出不同風味的美味小菜。
選自《100道必學小菜》這本書，版權所有。