哈嘍，大家好，我是胖胖。黃骨魚（我們本地習慣叫昂滋魚）肉質細膩柔滑，搭配多樣時蔬，加上Q彈爽滑的土豆粉，哇哦～一鍋湯汁濃鬱至極，美味無敵～咻咻咻～吸滿湯汁的土豆粉快到我肚子裡來。愛吃土豆粉的小夥伴們也可以參考，多一種新做法嗷！
昂滋魚洗淨晾乾，土豆粉提前泡水衝洗乾淨待用，木耳、筍片洗淨備用，大蒜、薑片、泡椒、青/紅椒待用。
1、鍋裡倒入少許「菜籽油」會比較香，下薑片爆香。
2、油熱後放入昂滋魚，兩面需要適當煎一下，煎至微微金黃色。
兩面金黃後放入大蒜，倒入適量料酒，下蠔油、蒸魚豉油，少許白糖。
3、放入配菜黑木耳、筍片入味片刻，放入泡椒。
ps重點來了：倒入適量「熱水」，（一般沒有鱗片的河魚都要放熱水）。
3、換上石鍋（保溫效果更好，湯汁不易煮幹）。大火煮沸轉小火燜煮約15分鐘。
4、放入土豆粉，開大火煮沸約2-3分鐘。出鍋前調味，加一勺米醋提味解腥。
青/紅椒出鍋前1分鐘加入，增強一層辣度，湯頭更有層次！
昂滋魚、黃鱔、泥鰍一類沒有鱗片的河魚煮湯必須用「熱水」。湯頭是多層次的辣度，泡椒可以根據個人口味增加，出鍋前的米醋、青紅辣椒一定不能少，湯頭會更有層次。石鍋/砂鍋保溫性更好，湯也不易煮幹。