虹吸壺煮咖啡|壺好貴啊,所以咖啡很好喝啊

2021-02-06 ManlaoRiverCoffee

背景：1840 年，一隻實驗室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺(Syphon)的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩年後，法國巴香夫人將

這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

到20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，才算初嘗走紅滋味，被更廣泛認識。


虹吸壺製作咖啡，需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序。當然它也不負期待，能偶煮出的咖啡香醇是一般以機器衝泡的研磨咖啡所不能比擬的。

首先了解一下虹吸壺的結構。

Step 1

將濾網浸泡在溫水中至少5分鐘後，將其放入虹吸壺上座底部，並鉤住漏鬥玻璃管的底部。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。

Step 2

往虹吸壺下壺中注入300克熱水。

Step 3

將裝好濾網的上座安裝在下壺上，並將整個組件放在酒精燈上方。

Step 4

當水加熱時，取出20-25克咖啡，把它研磨得比一般的手衝咖啡要細一點。

Step 5

很快，下壺裡的水就會開始沸騰，上升到上座漏鬥裡。由於一些物理方面的原因，一些我們不完全理解的原理。還是會有少許被留在底部，不用擔心這個小問題。

Step 6

當水上升進入到上座漏鬥，把熱源調低，使水溫度在85-90華氏度之間。

Step 7

倒入咖啡粉，並攪拌，直到咖啡粉完全浸溼。

Step 8

靜置等待1分10秒。

Step 9

再次攪拌，並將熱源酒精燈移開。

拿事先準備好的(已擰乾的)略溼抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使溼布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。

Step 10

咖啡被吸至下壺後，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯。

放個冬天的老視頻~    :)


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