據不完全統計，上海的咖啡館總數量高達8000+，
每天都需要咖啡續（裝）命（逼）的人數總量，
妥妥的穩居全國第一！
能在鋪天蓋地的咖啡館裡挑出更好喝的那一小撮，
像品紅酒一樣，追求咖啡豆的
產地、品種和烘焙方式，
才是懂行講究的真·潮人！
作為喝遍魔都大小咖啡館的潮人本人，
精選出這8家我們覺得各具特色的精品咖啡館
這個冷風嗖嗖、陰雨綿綿的時節，
捧一杯精品咖啡在手心，才叫暖心！
蘆田家
匠心十足的手衝研習社
說起精品咖啡一定會想到手衝，上海就有一間極富盛名的手工咖啡研習社——蘆田家。藏身仙樂斯廣場對面的老弄堂中，只有周末營業、預約制、獨特的日式深烘、極富儀式感的手衝等傳說，讓他紅的一直很神秘。
日本的咖啡文化，一直都有著自己獨特的魅力。其中深烘咖啡豆是代表，但又不止於此，所以每次來這裡都可以學到新知識。坐在被咖啡香氣環抱的前院，靜靜等待一杯好咖啡，享受的同時也陶醉於日本匠人，對咖啡溫柔堅定的熱愛。
很少喝日式咖啡的話，這杯深烘可以說很有代表性。入口帶有菸草味的焦香和醇苦，但這只是一開始的衝擊，之後便很好的收住，釋放出順滑的甜感，乾淨透徹的結束，留下滿口咖啡的香醇。還有個神奇發現，喝完咖啡喝水，水都是甜甜的。
這濃鬱且富有層次的滋味，出自中島夫婦兩人的認真和默契。先生烘焙的恰到好處的咖啡豆，和太太借鑑了松屋衝煮的獨特V60手衝方法缺一不可。相信愛咖啡的人，已經聽了太多關於衝煮的形容，還是自己去觀賞這個關於手衝的表演，才能有所感受。
2019年這裡會有許多新改變，第一就是這裡有甜品了！不是咖啡深度愛好者，擔心自己沒法接受深烘？那就配著甜品一起吧~這裡的甜品會根據季節變換，每款都是特別研製的，不論是酸甜還是奶香，每一味都襯得咖啡的風味愈加美妙。
擔心人氣更高訂不到位置了？穩住別慌！第二個好消息是，老闆娘說：今年蘆田家的營業時間變成了周四至周日。多了整整兩天！但是劃重點，這裡的甜品每日現做數量有限，建議大家約早點！
地址：江陰路88弄33號1樓前門
電話：18616019635
營業時間：周四至周日 12:00-19:00
飲んべえ 法蘭絨手衝咖啡
滑過口腔的液體綢緞
這家咖啡館，日文的讀音叫NONNBEE，是被我們這圈饞咖啡的人，深愛卻不那麼願意推薦的私藏。店有點不起眼，沒有招牌，藏在路邊一排厚重的日式木門背後，是咖啡店，也是小酒館，老闆娘說：「走進來的都是緣分！「
主打上海少見的法蘭絨手衝，吧檯裡面放著十罐不同的咖啡豆，都是老闆夫婦每個月親自去日本採購的，大多來自東京第一家精品手衝館——銀座琥珀。
法蘭絨這種古老的衝泡方法遠早於濾杯，因為材質特殊，衝泡出來的咖啡是稍多油脂的絲絨質感，但衝泡方法非常難掌握。在這裡喝到一支我個人在上海最喜歡的巴西，平衡柔和的酸甜與巴西特有的香醇微苦，像綢緞一樣滑入口腔，一口就讓人淪陷。
能將平凡的巴西做出這種層次，足見烘焙師的優秀，老闆娘笑稱這是她拿命換回來的咖啡豆。但這支豆子的點滴衝泡法，做起來累且耗時，每日限量，喝不喝得到，看緣分。
這裡的招牌琥珀女王是一款甜咖啡，手衝咖啡快速冷卻後，倒入特製的牛奶，讓它漂浮在咖啡表面。加了糖和奶的冰咖啡，像一杯濃稠的梅子糖漿，卻在甜蜜的奶油香中保留了咖啡的香醇和悠長溫柔的酸度，滋味奇妙，一定要自己嘗試才會懂。
這裡有一款來自日本和歌山法蘭絨老鋪的極致深烘曼特寧，濃鬱的苦香撲面而來，緊接著是奇妙柔和的甜，和蘆田家比同是日式深烘，但質地和感受都不一樣，需要大家自己去感受！
地址：武定西路1245號
營業時間：周一至周日 13：00-17：00 19：00-23：00
COFFii&JOY
品牌咖啡店裡的全新寶藏男孩
市面上大多數的精品咖啡館，都走的是獨立小眾的路線，所以對於商場裡的咖啡館，一向不抱任何期望。路過一喝完全是為了解乏解渴，誰想到被這家打了臉，真是驚訝！誰說品牌咖啡店不能是精品？精品咖啡，再也不只是文藝青年們的狂歡。
這就是我們新發現的「寶藏男孩」，一間新開不久的風格輕快時尚的咖啡館，雖然走的是品牌路線，單品咖啡出品卻相當不錯！這樣輕鬆就能握在手心的親切感，讓精品咖啡更容易走進大家的生活，是活潑有趣的新思路~
喜歡這裡的耶加雪菲，店家稱他為「自帶BGM的花樣少年」倒是貼切。入口有種橙子味熱紅酒的感覺，待稍稍溫下來，明亮清新的檸檬酸味便跳躍而出，白玫瑰的花香氣蕩漾開來。乾淨明亮，真的像是一位年輕活力少年，在陽光下笑的燦爛純淨。
其實蠻驚訝品牌咖啡店能做到這種品質的手衝，勾搭了個咖啡師小哥哥聊了個天才知道，他們自己就有一個專業的「空中飛人」團隊，去全球各地杯測尋豆。精品咖啡真正的意義和魅力，不就是在於這一杯杯咖啡背後，每個環節近乎苛刻的用心對待麼？
這裡還可以看到虹吸壺衝煮，相比手衝，虹吸壺自帶儀式感超強的觀賞性，像是在看一場有趣的衝煮表演。風味上，這種方式會讓咖啡豆的風味更加的平衡圓潤，口感更醇厚。但因為衝泡水溫高，也會失去一些微妙的層次變化。
瑰夏這個自帶貴族屬性的品種，在虹吸壺的加持下有了厚於手衝的體感，給了她蜂蜜奶油般絲滑的甜，帶著佛手柑的獨特柑橘氣息以及柔和的酸調，縈繞其中的茉莉香，更是讓她充滿魅力。這裡目前供應四種手衝豆，喜歡哪支自己慢慢發現也很有樂趣。
照例試了濃縮，巴西、哥倫比亞和曼特寧的拼配，聽起來是苦香的黑巧克力味，嘗過後發現酸度也意外明亮。與牛奶融合入口甜感極佳，有杏仁奶糖和牛奶巧克力的味道，醇厚清透，像撞進一個柔軟的懷抱，溫暖了被魔都持續降雨澆的溼漉漉的心情。
這裡的咖啡師小哥哥們也是非常可愛，每一杯拿鐵的外帶杯都有著精緻的拉花，是藏在杯蓋下的小小驚喜，打開總能讓人會心一笑。對了~我們聽說，這個品牌所有門店的咖啡師都是帥氣的小哥哥，是不是有點酷！
地址：宜山路455號光啟城1樓 102-103
（目前共9家門店，更多其餘門店信息請查詢點評）
營業時間：10:00-22:00
SmallArmsBigHeart 有容乃大
與烘焙家的賽級咖啡豆不期而遇
精品咖啡浪潮中，更多人開始了解咖啡烘焙這個概念，同一產區的生豆，在不同烘焙師手中，會呈現出不同的風味。於是世界知名咖啡烘焙師的高分咖啡豆，成為咖啡愛好者競相追尋的美味。
那上海哪裡可以喝到賽級咖啡豆？很多人會推薦SmallArmsBigHeart ，老朋友們親切的叫它「乃大」。不大的一家店，咖啡臺佔據了大部分空間，吧檯前狹窄的區域擠滿等咖啡的人，在這裡，咖啡好喝才是第一要義。
最近一次去趕上不忙，喝到一支肉桂味的哥斯大黎加，蜜處理賦予她細膩的微甜和溫柔的果酸，發酵感帶出特別的香料味。等和體溫差不多時入口，活脫脫像一顆熟透的肉桂味小紅莓。當手衝咖啡在不同溫度時風味層次隨之變化，是品手衝的一大樂趣。
友情提醒，為了保證每一杯咖啡的品質，忙起來她們是不做手衝的。但別難過，這的意式一樣超優秀，通常會準備兩種口味，一款濃鬱一款清新，每日的意式咖啡豆會貼在門口玻璃上。
點了醇厚卦的做馥芮白，入口核桃的堅果香和奶油般的順滑甜美充滿口腔，油脂香氣馥鬱，後味帶著巧克力的香醇尾韻，不酸不苦。喝完才想起來去看，居然是臺灣達文西咖啡著名的金獎配方咖啡豆，乃大還真是充滿挖不盡的驚喜！
小小的「乃大」，店內店外圍滿不急不忙等咖啡的人，快節奏的魔都在這個市中心的小院落，展現出歲月靜好的樣子。在雨過天晴的周末，曬著太陽啜著香醇的咖啡，感覺天大的幸福也不過如此。
地址：泰興路89號101（張圓99大門右側）
營業時間：周一至周五 08:00-17:00
周六至周日 09:00-17:00
COFFEE IS
義大利傳統的不出油烘焙
這家襄陽南路上的小店，不稱自己是精品咖啡館，倒是給自己一個社區咖啡店的定位，不紅但火，每次來客人都絡繹不絕。店主是一對特別有趣的夫妻，老闆烘豆子，老闆娘經營，客人也多是熟稔的老朋友，湊一屋，每次去都像是在朋友家聚會一樣開心。
這裡與其他意式咖啡最大的區別是豆子，基本所有店的意式深烘，咖啡豆外面都裹著一層油脂，但這裡的咖啡豆是完全沒有油的。在義大利旅行時，曾在羅馬見過一家承襲幾代人的咖啡店烘的是這種咖啡豆，但在義大利也不常見，他們說因為烘焙起來很難！
其實深烘咖啡豆，在良好的控制下，少許出油是正常現象，但不出油咖啡豆有特別乾淨的味道和香氣。萃取出的咖啡，符合了義大利人對濃縮的要求——醇厚香濃，但後味極乾淨，回味濃鬱綿長。而不是像現在的快消咖啡，除了濃苦就沒了味道。
這裡的瑰夏拼配拿鐵，是愛在心尖上的一款，極其乾淨且足夠香濃。入口的花香像是一下子被帶到了晴朗的山中，山巔盛放著一支茉莉花，純淨潔白。然後十足的甜感帶著深烘咖啡的香濃跟上來，再隱隱透出乾淨明朗的柑橘香，很是美妙。
不過瑰夏拼配喝不喝得到，也看緣分，因為是摸著自己良心，忍著老闆的痛偷偷推薦你們的，畢竟拼了瑰夏這個貴族品種以後，這杯咖啡真的不賺錢。不過放心，另外一款拼配也很優秀，乾淨香醇，還帶著牛奶巧克力和烤堅果的香甜感。
這裡也有手衝咖啡，而且性價比超高，30元左右滿滿一玻璃瓶還有多。很喜歡叫上朋友來滾豆單，也推薦不常喝手衝的愛好者，來培養自己味覺的敏感度。這裡要給小姐姐們劃重點，做手衝的大陸同學很帥，名字都透給你們了，快去勇敢勾搭！
地址：襄陽南路391號（襄陽南路店）
南京西路19-169號華盛街B1-A94（人民廣場店）
營業時間：07:00-18:00
雨山咖啡
體驗有愛的SOE
雨山咖啡雖說是今年新店，但是老闆是魔都咖啡圈有名的人物，很早就開始做SOE，新開了這間充滿愛的咖啡店，名字源於兩個他此生深愛的女人。雨山是女兒的名字，合起來一個「雪」字也是老婆的名字，真是個溫柔的男人！
現在流行的SOE（Single origin espresso），就是指用單一產地的咖啡豆做濃縮的意式咖啡，也是精品咖啡浪潮中的重要一派。相比SOE的啟蒙Black Sheep，因為客群不同，這裡的咖啡師會用很直接的形容，告訴客人這支咖啡的風味。
這裡的意式只有簡單的黑咖啡和白咖啡，喝SOE當然是要試奶咖，一共四種：拿鐵、澳白、直布羅陀和短笛，點哪種全看自己喜歡什麼濃度。
喝SOE很喜歡Dirty，選了支巴西來做，做出來一定要趕緊先喝一大口，第一波是熱濃縮強烈且馥鬱的香氣，緊接著冷牛奶衝破油脂，帶來順滑的甜，最後在口腔中留下淡淡煙燻黑巧的味道。巴西的澳白，則像一塊完美融合的牛奶巧克力。
另外一支哥倫比亞則酸甜苦度都很均衡，印象最深的是烤堅果的焦糖香，後味才會出現水洗髮酵帶來的明亮的酸。同行的小姐姐，口味清甜就很喜歡耶加的拿鐵，花香宜人，酸甜順滑，還有紅糖一般甜美的回甘。
SOE好的地方手衝豆都不會差，這裡還有一個手衝吧檯。午休的時候吃完飯，來這裡和咖啡師聊聊不同產地咖啡豆的風味，選一支喜歡的，看她用心的做一壺手衝。慢慢的品味完這杯美妙的咖啡，感覺下午又能元氣滿滿的工作了！
地址：零陵路899號飛洲國際大廈辦公樓一樓大堂
營業時間：周一至周五08:00-16:00
周六至周日 11:00-17:00
uncle no name espresso
馥芮白？你對澳洲咖啡是不是有誤解
最初星巴克帶火了馥芮白，讓大家開始認識澳洲咖啡，但是澳白真的很想說：「對不起，我們不一樣！」如果非要說純正的澳洲咖啡是什麼，我覺得更多是飄在墨爾本街頭，濃鬱的咖啡香。
而說到魔都的澳洲咖啡，親切可愛的「叔叔家」就一下跳出腦海，沒辦法，誰讓這裡的老闆就是一個來自澳大利亞的可愛叔叔。樓上的位置是很適合發呆和消磨時光的舒適，捧著一杯熱熱的奶咖，躲躲外面還未入春的微涼。隔壁還開了一間叔叔家的小餐廳，有興趣的可以去挖寶。
這裡的咖啡很「單純」，只有一支經過時間和顧客檢驗的拼配，別覺得無趣，雨山咖啡的老闆說過一句我想鼓掌叫好的話，適用於此：「如果遇到好的拼配，一定要好好珍惜。」
來這裡始終喜歡點一杯奶咖，一般都喝口味濃鬱的短笛，小小一杯，咖啡的風味更佳突出強烈。但也許哪天就喜歡優雅的奶香，點一杯澳白，被完美融合的奶糖味和馥鬱的咖啡香俘虜。
地址：永康路178號
營業時間：周一至周日 08:30-18:30
O.P.S. CAFÉ
讓你看到咖啡的無限可能
最後放個重量級咖啡館壓軸，就是魔都咖啡大網紅OPS，在這間小小的咖啡館我們嘗到過，關於咖啡的無限可能。9平米的小店，裝滿了咖啡師熱情和客人對這裡的愛，來這裡的原因只是為了一杯好喝的咖啡，直擊精品咖啡本質。
當然讓大家愛上這裡的，還有做咖啡的人，Siwei，阿光和這裡所有咖啡師，會一邊做一邊認真細緻的把關於這杯咖啡的一切娓娓道來，觀賞學習的同時總是不禁感嘆一句：「哇！原來是這樣！真妙啊！」
踩著冬天的尾巴去刷冬季菜單，Old Sam是摯愛。Siwei提到愛爾蘭咖啡，但不是我在愛爾蘭喝的那種侵略性，不常喝酒的人也很好入口。楓糖漿平衡了威士忌和厭氧發酵的埃塞組合出的強烈風味，打發淡奶油加上雪莉酒，像一顆奶油味的葡萄乾。
甜蜜順滑奶油，和發酵感十足的咖啡威士忌相結合，玩了個溫差，在口中變幻出酒釀一樣的味道。咖啡衝泡時有明顯的花果香和堅果香氣，最後回味出明顯的花生味，真是愛慘了這支特調。
這款Hot Plate則非常像一款「舒芙蕾」。薄脆的焦糖殼，微微一用力就化在唇間，順滑甜美的蛋奶醬裹著淡淡咖啡香。他們說，這款舒芙蕾的外表下，藏著阿光的少女心，做一碗甜蜜，下一場糖雨，最後用小火苗溫暖冬天等咖啡的人。
至於這一杯，Siwei說是一杯拿來喝的成都冰粉，玫瑰醬、桂花米酒和雪莉酒，調入快速冷卻的手衝咖啡。花香和堅果香在甜蜜的味覺中互相纏繞，忍不住琢磨品味。喝到最後還能浮出一座小山，有趣~
地址：太原路177弄1號臨
營業時間：周一至周五：11:00-20:00
周六至周日：09:00-18:00
喏，看完這麼多，
你有沒有搞明白什麼才是精品咖啡，
更喜歡手衝，拼配、SOE、特調？
此榜單排名不分先後，
也有很多心愛的店沒有寫進去。
終歸是希望大家看懂這些特點，
輕鬆找到你喜歡的精品咖啡，
好好享受美好香醇的咖啡時光！