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洗肉你可能覺得很簡單，不就是用水簡單的洗一下就可以了嗎?如果害怕細菌的話，加點熱水總可以了吧?且慢，這樣反而更容易滋生肉裡面的細菌，並且還有可能讓其他食物和餐具感染到細菌。
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺溼。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
要吃得健康，在烹調和搭配上一定要下功夫，以下三個要點或許能幫到你。
第一點：儘量採用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮後，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。一個老中醫威信號：wxtcmdiet 每天幫你把把脈！！！
第二點：肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
第三點：香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，最好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜餚和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。
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考察時間:11月25-27日
考察費用：4980元/人
（現場不接收報名，請提前匯款）
人們眼中的重慶是一個正值花樣年華的城市，它是「山城」，也叫「霧都」，它有美女，也有火鍋。
重慶是著名的餐飲重鎮。火鍋則是這座美食之都的頭號招牌。全國各地的火鍋名店都聚居於此，將重慶人火辣的性格通過冒著熱氣的鍋底展現的一覽無餘。
11月24-27日，由《中國好餐飲》雜誌社主辦的「2014餐飲轉型考察之旅—重慶站」即將啟程，邀請您和全國餐飲同行一起，走進重慶優秀餐企內部，探秘考察——重慶「最具有創新精神的餐飲經營模式」。
【考察亮點一】
文化表演聚人氣，口味品質傳口碑——重慶大隊長主題火鍋
大隊長主題火鍋是重慶首家以紅色文化為主題的特色火鍋，2010年12月榮獲「重慶市著名商標。
在以「文化表演聚人氣，口味品質傳口碑」精神的指導下，幾年來，大隊長主題火鍋發展直營店6個，合作店40多個，年營業額達到三億多元，幫助解決就業5000多人，紅色文化得到越來越多消費者的喜愛，店面從重慶輻射全國，正朝著規範化、專業化、集團化方向邁進。
每個店都有紅色文藝表演，展現那個年代的特色。為此，公司組建了紅色文藝表演協會，讓廣大消費者在就餐的同時，能夠欣賞到獨居特色的紅歌、紅舞表演，並參與互動。
獨具匠心的紅色文化裝修。從最初的簡單裝修與裝飾，到採用簡單現代元素不鏽鋼、茶色玻璃等進行裝飾。將紅色文化印象符號化，並和諧運用到裝修中。以五角星、電影膠片、老照片、紅色素材牆繪等形式突出主題，得到消費者的一致認可。
【考察亮點二】
讓巴蜀民族的傳統美食走遍世界的每個角落——劉一手
重慶劉一手餐飲管理有限公司成立於2000年，八年來劉一手堅持「業精於勤、商精於誠」的企業理念，在茫茫商海中大浪淘沙、孜孜以求，把劉一手從一個街邊小店打造成一個擁有300餘家分店，享譽全國二十個省、市、自治區，從業人員二萬多人，年銷售額十五億餘元的大型火鍋特許連鎖經營企業。
今日的劉一手已躍居重慶火鍋行業前列，並先後獲得全國餐飲百強、重慶知名餐飲品牌、全國食品安全示範單位、重慶名火鍋、巴渝名火鍋、中國火鍋十佳著名品牌、全國綠色餐飲企業、中國連鎖企業五十強、中國優秀品牌、中國知名商標、中華餐飲名店、中華名火鍋、中國餐飲誠信經營示範單位、中國餐飲文化象徵企業等系列榮譽。
承襲百年傳統、挑戰麻辣極限，演繹火鍋傳奇、引領火鍋時尚。劉一手正以前所未有的驕人姿態，昂首闊步走向全國，走向世界！
【考察亮點三】
涮盡天下，創天下第一牛——魯西肥牛
魯西肥牛創建於2002年5月，創始人為現任總裁李思林先生，其運用「基地+餐廳」模式完善了「從農場到餐桌」的產業鏈條。現已擁有分布於全國185個城市的300餘家連鎖餐廳。作為中國健康火鍋的新領軍企業，經過多年努力，現已發展成集現代科技農業，生態觀光牧業，魯西黃牛繁育保種，高檔肉牛育肥加工，食品生產銷售，品牌餐飲連鎖，地產投資與物流貿易為一體的產業集團。重慶 武漢 蘭州 菏澤四個營運物流中心和全國分店的上萬高素質員工隊伍爭做中國火鍋創新的領跑者，並將打造「天下第一牛」的火鍋品牌。
【考察亮點四】
順風123 COCO新風尚 還是那個味道——順風123 COCO
順風123COCO店是順風123打造的升級產品，已於今年4月亮相。「順風123COCO是集合了川菜、粵菜、燉品、山西麵食、南北小吃、咖啡甜飲的複合型餐廳。在這裡，既可以享受南北地域的美味佳餚，領略中西餐的特色風味。又能在品嘗中式美食的同時，沉醉於來自巴黎後現代LOFT風格帶來的唯美浪漫的氣息。」
【考察亮點五】
重慶魚火鍋連鎖的第一品牌！——順水魚館
順水魚館是重慶魚火鍋連鎖的第一品牌！以長江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點，融入十多味名貴滋補中藥材，以重慶餐飲特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜的創新口感為特點！打造重慶全新的魚火鍋
順水魚特色魚火鍋具有香味濃鬱、湯色亮潤、味道醇厚的特點，男女老少四季皆宜。具有開胃健脾、益智養顏、治痺抗衰、強身健體之功效！
【考察亮點六】
將年代與記憶摻進火鍋的味道——爺爺那輩火鍋
爺爺那輩火鍋秉承重慶百年火鍋傳統精髓，以改革開放開放那個年代為文化背景，讓消費者在享受經典美食的同時，緬懷、追憶爺爺那輩火鍋人質樸、簡單、真誠、積極向上的時代精神，將火鍋文化以話劇、歌舞等多種演藝形式展現出印象火鍋的魅力，並結合了火鍋雕塑文化、火鍋字畫、火鍋創意文化、火鍋文化體驗，給消費者「視覺、聽覺、味覺」全新的體驗。
【考察亮點七】
巴俞寒舍2005年開業至今已走過8年的時光，8年來贏得新老顧客的高度肯定和各界美食家的高度讚揚。為了回饋社會各界和新老顧客，巴俞寒舍於2012年12月再次重磅投下3000萬巨資，特聘設計師重新設計和布局，對本店進行全方位升級打造。如今擁有30餘間環境優雅、舒適、裝修風格迥異的包房，同時升級打造視野開闊、新派現代、挑高10米的無柱可同時容納500人用餐的歐式婚宴大廳。
【誠邀對象】
歡迎投資人、總裁們帶團隊參加。
【報到信息】
1.報到時間：11月24日全天
2.考察時間:11月25-27日
3.考察費用：4980元/人
（現場不接收報名，請提前匯款）
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【中成偉業11月份課表】
11月1-3日
《餐飲酒店三效定格執行體系諮詢班》
11月3-7日 鄭州
《黃埔41期特訓營——溝通為王》
11月11-12日 合肥
《餐飲酒店總裁的四把砍刀》
11月11-12日 無錫
《烤魚技術實操班》
11月13-14日 無錫
《烤魚技術實操班》
11月15-16日 阜陽
《餐飲酒店集團模式落地分享會——阜陽華聯》
11月18-19日 長春
《餐飲酒店5+1薪酬績效考核》
11月18-19日 廣州
《531優質服務體系的構建》
11月21-22日 濟南
《餐飲酒店連鎖運營體系構建》
11月21-25日 南京
《黃埔42期特訓營——軍命如山執行力》
11月22-23日 廣州
中餐海外成功經營投資定位
11月24-27日 重慶
《餐飲酒店轉型考察之旅——重慶站》
11月24-25日 無錫
《餐飲酒店內部結算幣精算班》
11月27-29日 常州
《餐飲酒店5+1薪酬績效考核諮詢班》
歡迎訂閱《中國好餐飲》雜誌
集團及個人訂購電話：
13397144236 中成偉業吳老師
全年6期，粉絲訂閱價200元/年,零售價48元/本。
專屬餐飲酒店人的以結果為導向的工具型雜誌，為全國餐飲酒店業搭建學習交流平臺的專業雙月刊雜誌。以操作流程、工具、表格為主，不僅實戰，更加實用、實效！一本雜誌解決經營困局、成本降低難題、利潤增長難題。
適合閱讀人群：
1、如果您是單店，建議閱讀方式為：董事長1人+財務1人+店長1人+經理1人+廚師長1人+儲備幹部1-2人。共同學習，一起成長。同呼吸，共命運。
2、如果您擁有幾家店，建議閱讀方式：董事長1人+總裁1人+財務總監1人+1人力總監1人+各店店長3-5人+行政總廚1人+前廳經理數名+儲備幹部數名+廚師長數名。共同學習，一起成長。同呼吸共命運。
學習方式推薦：
建議企業成立讀書會，每月組織2-3次最佳，將《中國好餐飲》雜誌列入學習教科書。為了整改全國不正之風，習近平主席都親自去店裡買包子吃了，老總們帶頭學習，一同成長吧。
一套班子學習好處：
1、老闆重視，其他人必須重視。
2、老闆成長，其他人不成長，員工必會被淘汰。
3、員工成長，老闆不成長，輕則工作脫節，重則老闆必會被炒魷魚。
購買雜誌書籍的錢哪裡來：
1、員工學習，老闆買單。
2、誰學習誰買單。
3、我推薦第三種方式：由企業統一購買訂閱，儲備幹部以及管理層以上人員人手一套，個人學習費用個人承擔。但是通過學習，能在一定期限內產生效益的，公司可給予學習費用的報銷。俗話說，學習不繳費，永遠學不會