核桃含有優質蛋白，脂肪，糖分，磷脂，各種無機鹽和維生素等營養元素，有滋潤腸胃，促進腸胃消化，滋潤皮膚，補腎益氣，通乳等功效，核桃因其豐富的營養及功效成為果品中的佼佼者。
核桃的介紹
核桃，別名有胡桃，羌桃等，屬於胡桃科植物，呈球形，外殼堅硬，殼面呈黃褐色，並帶有不規則紋絡。核桃生性喜光喜水，抗寒抗旱和抗病性都很強，對土壤肥沃度要求不高。核桃的種植印記和腰果一樣，幾乎遍布全世界，主要是歐洲，美洲和亞洲，產量最高的屬美國和中國。在中國，核桃的著名產地有新疆，陝西，山西和雲南等地。核桃因其極好的營養價值，和營養同樣豐富的扁桃、腰果、榛子並稱為「四大乾果」。
核桃去皮方法：怎樣給核桃去皮妙招
蒸後核桃皮更易剝去
你可以先將它們放入蒸鍋隔水蒸五分鐘，然後取出後用涼水浸泡三分鐘，再敲開核桃殼剝取核桃仁時，桃仁就不再易碎而很容易完整地剝出了。
核桃的營養價值
核桃，落葉喬木，原產於近東地區，又稱胡桃、羌桃。在國際市場上核桃與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大堅果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高。核桃在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
核桃營養成分極高，每100克幹核桃就含有以下多種營養素：
核桃的功效與作用
核桃的功效頗多，吃核桃有利於我們保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優秀髮質。
1、保護腦部。
核桃含有磷脂，磷脂在人類大腦中承擔著傳遞信息的重要功能，大腦裡有充分的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力，所以食用核桃可以幫助我們保護腦部。
2、降低膽固醇。
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓和中風等極易由高血脂引發的疾病。
3、滋補五臟，潤膚烏髮。
核桃油脂含量較高，食用核桃，攝入油脂，有利於滋補人體五臟，強腎益脾，還可滋潤皮膚，助於皮膚抗氧化抗衰老，以及補充頭髮營養，改善發質，保持頭髮烏黑亮麗。
核桃的適用人群
核桃一般人群均可食用，食用核桃有利於降低體內膽固醇，補充優質蛋白，提高人體免疫力，還可提高記憶力，尤其適合記憶力衰退的中老年人食用。
核桃的食用禁忌
特殊人群如患有糖尿病，腸胃病，痰多，支氣管疾病，肺結核和癌症等疾病者，體質易熱者則不宜食用。
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