很多朋友早餐都會選擇喝一些豆漿，早餐喝豆漿有很多好處，豆漿對於防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有很大的好處。早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。豆漿雖然好喝但是要適量，也要忌與雞蛋同食。
早餐除了喝一些營養美味的豆漿，我們還可以做一些入口即化的豆腐腦來吃。豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦胡辣湯是朋友們比較常吃的兩摻，今天小編就教大家在家做美味的豆腐腦，入口即化，堪稱精緻奢華的早餐，全家都愛，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【黃豆早餐茶】
食材：黃豆 火腿 木耳 蔥 內脂 紅辣椒 青椒
【製作方法】
1、根據自家人口的食量，取適量黃豆，我用了130克黃豆，將黃豆清洗一下，之後放入碗裡面，倒入清水沒過黃豆，之後蓋上保鮮膜，將浸泡的黃豆放在冰箱冷藏室浸泡一晚上。
2、第二天早上取出浸泡好的黃豆，泡好的黃豆顏色比較鮮豔，金黃金黃的，粒粒喝足了水比較好看。把泡好的黃豆稍微清洗一下，之後將黃豆倒進豆漿機或者破壁機裡面，我用的是豆漿機，130克黃豆加水到1300毫升水位處 按下果汁鍵。重複打3-4次 就可以了。
3、豆漿打好之後，將打好的豆汁用密一點的紗布過濾到砂鍋裡面，或者是過濾到不粘鍋的砂鍋裡面。豆汁過濾好之後，撇去過濾好的豆汁的浮沫 過濾下的豆渣不要倒掉，留著備用。
4、將過濾出來的豆汁放到燃氣灶上加熱，要慢慢的加熱，火太大的話容易煮糊。大火燒開 轉小火煮10分鐘。（據說不熟的豆漿會中毒 儘量多煮一會兒）。
5、準備一個小碗放入2克內脂 再放進去30毫升涼水攪拌融化。攪拌均勻的內脂放入小鍋中，煮好的豆漿靜置1分鐘 冷卻到八九十度。然後倒入小鍋中 用勺子撇去浮沫 再攪拌一下。蓋上鍋蓋靜置20分鐘 這個時間我們準備滷湯。
6、根據自己的喜歡選擇一些配菜，切一些火腿小丁，再準備一些提前泡好的木耳切成木耳碎，再切一些蔥末。鍋中燒水 水開放入切好的火腿沫 木耳沫，然後加入鹽 雞粉 生抽 。少許老抽 胡椒粉 五香粉 。煮兩分鐘 然後淋上水澱粉 最後放入蔥末 。這樣滷湯就做好了 先放置一邊。
7、 現在開始炒豆渣，平底鍋中放油 放入紅辣椒段炒香 ，放入切好的蔥花 再放入過濾出來的豆渣 翻炒 。加入鹽 雞精 生抽調味 翻炒均勻 ，翻炒大約十分鐘左右就可以了。最後加入切好的青椒丁 炒一分鐘 出鍋。
8、做好的豆腐腦 淋上做好的滷汁 簡直是太美味了。豆腐腦加炒豆渣 開始享受美味的早餐吧 ，豆腐腦口味可甜可鹹，甜的直接加糖就可以了，豆腐腦的做法很簡單，沒什麼難度，第一次做就能成功，而且能做出極品豆腐腦。
【麗曉私房話】
1.打豆汁的時候要過濾，過濾出來的豆渣可以炒著吃還可以做成美味的早餐餅
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