今天，讓我們梳理一下雞的不同部位和它們相關的食物，或許在下次吃雞的時候，還能有一番科學的滋味。（別輕信謠言，正確吃雞！）
圖片來源網絡
整雞，有中裝雞和西裝雞之分。都是整雞，但它們有小小的不同。最明顯的就是燉湯的雞一般有完整的頭、脖子和雞爪，有時被稱為中裝雞，而大部分超市的烤雞隻有軀幹和四肢，雞爪也是去除的，又被稱為西裝雞。不過對於更習慣到菜市場買雞的中國人來說，「分辨中裝和西裝雞」的這個問題幾乎不存在，所以我們接著往下，了解雞看不見的那些內臟和令人害羞的部位。
當大塊雞肉都被一一分割，剩下的骨架就丟棄了嗎？當然不是！吃雞架、雞脖和雞爪，享受的不是大口吃肉的痛快，而是從骨頭縫裡一點點摳出肉的樂趣。 「雞鎖骨」就是其中一種備受喜愛的啃肉小零食。市面上的「雞鎖骨」通常包含兩塊骨頭，其中較粗的是烏喙骨，較細的是鎖骨。左右對稱的兩側鎖骨相連形成一個「V字」形狀，就是所謂的「許願骨」。
動物的各種內臟被統稱為「雜」，比如牛雜、羊雜、雞雜。中國人對各種「雜」都有相應的食用心得，但稱呼常常張冠李戴，與解剖學上的器官名稱不一致，或根據想像中的食用功效衍生出新奇有趣的名字來。
雞心
舊時嶺南一帶的苗族人民，以雞鴨為待客上品，而雞心、鴨心又被視為最貴重的部分。
在宴請時，會把雞心或鴨心夾給客人，以此表示對客人的敬重。但是客人不能獨自吃掉，要和席間的身份地位高的人一起分享。（這麼小的東西居然還要分吃。）
雞有兩個胃，雞胗是其中一個
雞心和雞胗應該是雞雜中接受度最高的產品了。它們雖然屬於內臟，但本質上都是肉——也就是說它們主要都由肌肉細胞組成，所以從口感到風味都更容易被大家接受。雞心很難被誤認，但雞胗卻有著諸多別名。
雞胗也被稱為「雞肫」，粵語中叫做「雞腎」，它是雞的肌胃。大家更熟知的是牛有四個胃，但可能較少有人知道雞有兩個胃，一個稱為腺胃，又薄又小，是真正能分泌鹽酸和胃蛋白酶的器官。而另一個胃稱為肌胃（就是入菜的部分），內層有硬化的呈現金黃色的上皮，在中醫藥材中被叫做「雞內金」。
雞腎沒人吃，雞睪丸不能多吃
雞真正的腎以條形排列在腰椎兩側，緊貼在叫做「腎窩」的骨凹槽內，從未專門被用於食用，一是因為它的部位太深，在屠宰時難以完全摘下，二是因為雞腎帶有腥味並不好吃。
我們經常能在食物中發現它的殘餘部分，例如吮指原味雞的「三角」部位，在椎骨內側的凹陷內能發現一些看似大腦紋路的灰褐色組織，這就是原裝正版的雞腎。好奇的話，下次吃原味雞時可嘗試一下它的味道。
雞腰子也叫雞佛，
是指雞的睪丸，
一般餐廳裡會叫做「雞公蛋」。
雞睪丸含有非常多的脂肪，
所以對於皮膚有一定保養作用。
雞睪丸之所以容易被誤會為腎，是因為不僅生長在腹腔深層，還略帶弧度的蠶豆狀，無論是解剖位置還是外形都與我們熟知的腎非常相似。
因為「吃哪兒補哪兒」的誤解，雞睪丸被傳為壯陽佳品，但事實上不僅不能壯陽，它還含有很高的膽固醇，不能多吃。
「雞忘記」=「記蒂」，吃了並不會記憶力變差
在廣東、廣西的一些地方，人們將雞脾叫做「雞忘記」，認為吃了記憶力會下降。但其實這只是雞是重要的免疫器官。
雖然吃雞脾根本不會讓人的記憶力增強或減退，但作為免疫器官的脾，裡面有免疫記憶細胞。 有人說雞脾裡面都是淋巴細胞，還貯存毒素，所以不能吃，同時卻認為一樣是免疫器官的豬脾具有健脾胃、助消化等功能。事實上豬脾並不能健脾胃，而雞脾也沒有那麼毒，這些內臟如果來自檢疫合格的動物，並經過徹底烹煮，適量食用都是安全的。
雞屁股=雞臀尖
雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊。（不是拉粑粑那裡！）
雞屁股上有兩個腺體，確實可能會存在細菌或病毒，但一般來說，只要你是在正規的地方購買的雞，商家在宰殺雞的時候早就會把這兩處給切除掉了，並不用擔心裏面全是毒素。不過如果是自己在家殺雞吃的話，最好別吃雞屁股了。