雞西酸湯子中毒已升至8人死亡 毒因不是黃麴黴素竟是它 黑龍江9人...

在家中聚餐竟中毒8人死亡1人還在搶救。黑龍江省雞西市雞東縣某家庭聚餐引發中毒造成7人死亡的事件。12日，記者獲悉，此前在牡丹江市紅旗醫院救治的62歲的李女士於11日晚不幸去世。這起中毒事故死亡人數升至8人。

據了解，10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適，已造成8人搶救無效身亡。目前，在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的李某還在搶救中。

根據黑龍江省衛生健康委員會發布的最新信息，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心採樣檢測後，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸湯子致使多人中毒的疑似物質黃麴黴素。

酸湯子為啥能致人死亡？

遼寧省食藥監局曾發出過酸湯子中毒的安全提示，對其為何能致人死亡做出權威解釋?

解讀一：易被汙染

該類食品在發酵過程中，易被微生物「椰毒假單胞菌酵米麵亞種(酵米麵黃桿菌)」汙染，產生毒性很強的米酵菌酸(ＢＡ)和毒黃素(ＴＦ)，進而發生食物中毒的風險。此類食物中毒發病急、病情嚴重、發展迅速，病死率高達40～100％，且至今尚無特效的治療方法。

解讀二：煮透後為什麼還會中毒？

米酵菌酸耐熱性強，經100℃煮沸甚至高壓高熱(121℃)也不被破壞，所以不論製成何種食品，也不論採用何種日常的烹調方法都不能破壞其毒性，進食後可引起重度食物中毒。

解讀三：中毒有何症狀？

發病急，中毒潛伏期2～24小時。主要症狀為上腹部不適，噁心、嘔吐(嘔吐物為胃內容物，重者呈咖啡色樣物)，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。體溫一般不高，少數病人於發病後數小時有中等度發熱。繼之實質臟器受到損害，出現黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。病情發展迅速，出現兩個系統以上症狀時，治療上常常互相矛盾，無明顯療效，病死率極高。

解讀四：發生中毒後該怎麼辦？

出現中毒症狀後要立即停止食用可疑中毒食品，馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，並進行洗胃和導瀉，儘早、儘快地排出毒物。凡吃過同種食品的人，不論是否發病，一律送醫院檢查對症治療。

黑龍江省衛健委發布的消費警示指出

我國近幾年發生的中毒事件

大部分與某些地方特色食品有關

北方

以酵米麵製作的臭子、酸湯子、格格豆等為主

南方

多以酵米麵製作的湯圓和以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品為主

這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麵亞種汙染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現為上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休剋死亡。

什麼是米酵菌酸食物中毒

米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假單胞菌屬酵米麵亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素汙染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。

我國近幾年發生的椰毒假單胞菌酵米麵亞種引起的中毒，大部分與某些地方特色食品有關：北方以酵米麵製作的臭碴子、酸湯子等為主，南方多以酵米麵製作的湯圓和以糯米泡製後做成的河粉等食品為主。

這些食品都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麵亞種汙染，就容易引起中毒。重者病死率高達40%~100%。

米酵菌酸食物中毒有什麼症狀？

米酵菌酸食物中毒發病急促，中毒者一般在進食後2小時到一天內出現上腹部不適，噁心、嘔吐，嘔吐物為胃內容物，重者呈咖啡色樣物，頭暈、全身無力等。重症者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、驚厥、抽搐、休克等。

發現上述中毒的可疑症狀時，立即手工或藥物催吐，最好大量飲水後再次催吐，儘量排出胃中的內容物，並儘快到醫院治療。與患者共同進餐者，不論是否發病，一律送往醫院觀察、治療。

（責任編輯：董雲龍 ）