關注AIP英文博客的朋友們會發現，很多AIP食譜都會用到一種綠葉蔬菜：羽衣甘藍。在所有的綠葉蔬菜裡，羽衣甘藍擁有明星一般的地位。
然而，這種蔬菜以前是用來餵豬的。。。。（誰沒有往事不堪回首過呢）
直到最近幾年，大家才意識到，原來這種蔬菜竟然超級健康！
具有完美的Omeg 3 : Omeg 6比例，能幫助人體消炎、排毒、抗氧化、抗癌，富含維生素K1和葉酸，熱量也非常低，簡直完美。
於是羽衣甘藍，從蓬頭垢臉的灰姑娘，搖身一變，成了穿著水晶鞋的高貴公主，受到了歐美國家眾多健康人士的追捧。
食用的羽衣甘藍在國內見的不多，常見的是作為花卉觀賞彩色的類型。 據說也能吃，但是味道比較苦。
如果大家在菜市場看到了綠葉的羽衣甘藍，可以買來在家裡做一款健康的小零食：羽衣甘藍脆。
（1）羽衣甘藍洗乾淨，把葉子從杆子上撕扯下來，用蔬菜甩幹桶多甩甩，越幹越好。
（2）空氣炸鍋打到170度，烤4-5分鐘，打開空氣炸鍋，用筷子將羽衣甘藍翻一翻，這樣好受熱均勻。
（3）再用170度，烤大約4-6分鐘，等到水分烤乾，變成脆脆的狀態時出鍋。撒上一點低鹹度的鹽，就成了一款健康天然的小零食。
脆脆的口感很好，味道像海苔。
對了，這款零食，最好現做現吃，放時間久就不脆啦。