開蓋瞬間就把持不住!鮮香嫩滑的窩蛋牛肉煲仔飯!

2021-02-27 帶飯了嗎

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熱氣騰騰鮮香嫩滑窩蛋牛肉煲仔飯

廣州人，很殘忍

他們吃老婆餅，吃老公餅，還吃煲仔飯

因為一家人最要緊的就是整整齊齊……

開玩笑的……

其實「仔」這個字

除了表示「兒子」以外

還可以表示「小」

所以「煲仔飯」其實就是「小煲飯」啦

煲仔飯最有意思的就是一人一個小砂鍋

明火燒飯，一鍋端上來就已經有菜有肉

熱氣騰騰，香氣撲鼻

就算是寂寥的冬夜

在街頭頂著寒風

也忍不住要吃完這一鍋

今天就跟大家分享如果做出一鍋鮮香嫩滑的窩蛋牛肉煲仔飯

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    / 食材準備 /    

牛肉|雞蛋|小蔥|米|陳皮|生抽|白砂糖|白酒|食用油

    / 做法/    

❶ 大米洗乾淨，用清水浸泡至少一個小時。牛肉切片，加入適量油、生抽、澱粉和一小撮砂糖進行醃製。

❷ 自製調味醬油：切出蔥白。小鍋內倒入生抽、清水、白砂糖、白酒、一小塊陳皮，大火燒開後轉中火煮2-3分鐘左右，趁熱倒入裝有蔥白的容器內。洗乾淨小鍋後，倒入食用油，加熱至微微冒出白煙，立即把熱油淋到剛才煮過的醬油上即可。

❸ 小砂鍋裡刷一層油，放入浸泡好的大米，倒入比平時煲飯的時候要少的水（因為米已經浸泡過了，所以煮的時候不要放跟平時一樣的水量，不然煮出來的飯就不能粒粒分明了），蓋上蓋子，大火煮起來。

❹ 注意觀察情況，沸騰後立即轉中小火，等飯快要熟透的時候把醃製好的牛肉均勻地鋪到飯面，如果要加入雞蛋，中間就空出一小塊。蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮30秒到1分鐘後開蓋，打入雞蛋，繼續加蓋煮1分鐘左右，看看雞蛋凝固了沒有，凝固了就可以啦。

❺ 最後撒上蔥花，淋上調味醬油，開吃！

    / 備註 /    

▲ 大火沸騰後轉中小火，飯很快就會熟了，一定要注意觀察，不然很容易焦了……

▲ 關於自製調味醬油，強烈建議有陳皮一定要下一小塊陳皮！靈魂中的靈魂！但只要一小塊就好，也別貪多，陳皮味道還蠻大的，太多了喧賓奪主。加入的白酒最好使用酒精濃度高的，不能用料酒代替，實在沒有，用米酒也可以。

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