黑暗料理之濃情巧克力軟歐

2020-12-21 騰訊網

表皮酥脆、內心鬆軟、口感又香又甜的巧克力軟歐，你喜歡嗎？

材料： 高筋麵粉（225克）、低筋麵粉（25克）、法芙娜可可粉（15克）、燕子牌乾酵母（2.5克）、鹽（3克）、糖（20克）、水（75克，酌情加入）、牛奶（100克）、無鹽黃油（5克）、耐烤巧克力豆（60克）、KIRI奶油奶酪（餡料，60克，室溫軟化） （2個）

烘焙：北鼎烤箱，上下烤，溫度190度，時間15分鐘

做法：1、過篩所有粉類並混合。

2、除耐烤巧克力豆外，所有材料麵包機攪拌2次至完全狀態。

3、加入耐烤巧克力豆，混合均勻。

4、覆蓋保鮮膜，室溫（25度以上）或烤箱第一次發酵50-60分鐘。

5、至麵團2倍大。

6、撒少量高粉，取出一發的麵團，排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。

7、取一個麵團，光滑面向上，用擀麵杖將麵團擀成橢圓形。

8、將麵團翻面並調轉90度，在麵團上塗抹餡料30克，上1/3麵團折向中間，下1/3麵團折向中間。

9、再對摺，收口向下，揉搓兩端成橄欖形，放入烤盤。

10、發酵盤盛50-100克水放入底部，烤箱第二次發酵。二發後，麵包坯膨脹1.5倍，將麵包坯和發酵盤取出。烤箱預熱後，在麵包坯上噴少許水，篩少許高粉，用刀切口。

11、入烤箱中層，按開始鍵烘烤。取出晾涼即可。

表皮酥脆、內心鬆軟、口感又香又甜的巧克力軟歐

小貼士：

1、麵粉品牌不同，吸水性不同，水量需酌情加入。

2、夏天天熱，二次發酵可縮短10分鐘。

3、麵包室溫或冷凍保存。

相關焦點

  • 濃情巧克力軟歐包,濃濃的可可香,你一定會喜歡
    濃情巧克力軟歐包By 模樣生活MyLiving原料：高筋麵粉、可可粉、奶粉、酒漬蔓越莓、巧克力豆、細砂糖、酵母、鹽、牛奶、淡奶油、水、黃油。第2步、除蔓越莓、巧克力豆、黃油外所有材料放入廚師機，揉到光滑有延展性狀態。第3步、揉好的麵團剪成小塊，加入黃油揉至能拉出大片薄而有韌性的膜。第4步、酒漬蔓越莓用廚房紙吸乾水分備用。
  • 巧克力軟歐包
    最具代表的有德國的鹼水麵包(Prestrel)、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧歐包(Kornspitz)以及丹麥麵包(Dannish)，義大利麵包(Ciabatta)等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。   隨著人們越來越注重健康，這些少油、少糖、低熱量的歐包也逐漸被青睞。而歐包可也是有所分別的，不是所有的麵包都叫歐包!
  • 巧克力軟歐包的詳細做法,健康無添加,做法超簡單,新手輕鬆學會
    濃情巧克力軟歐包軟歐包，指的是指歐洲人吃的軟麵包。歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，例如法棍，外脆內韌，是很多歐洲家庭每天必吃的食物，例如法國、西班牙等國家。隨著人們生活水平的提高，越來越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纖維的歐式麵包慢慢步入現代人的生活，但是傳統歐包大而硬，不太符合中國人的口味習慣，所以更適合中國人口感偏好又健康的軟歐包應運而生。軟歐包其實就是在硬的歐式麵包和日式軟麵包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊！
  • 巧克力香蕉軟歐
    最後選擇做了這款」巧克力香蕉軟歐「，軟歐麵包不像甜麵包那樣一口軟香甜到底，但是它更香、更有嚼勁，可可和香蕉非常搭。它適合初次嘗試做軟歐的美粉們哦！配方來自下廚房的「哈奇0328」，我是做了以下材料的雙份。
  • 免費課堂 | 濃情堅果巧克力軟歐包做法
    巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可自身帶來的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，含帶來令人愉快的苦味，可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可中還帶有少量的有機酸；可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調、愉悅和可口。
  • 原創視頻 | 巧克力軟歐包
    須署名並註明來自烘焙地球村微信公眾號，否則追究法律責任Casper鄭 | 巧克力軟歐包後臺有人留言抗議說「一直發的歐包配方，其配方都是大同小異，沒什麼新意。」鄭師傅這款巧克力軟歐包質感非常強，表皮有韌勁，內心又十分柔軟。鬆軟的麵包體散發淡淡的巧克力香，加上香濃巧克力豆來助陣，嚼起來超帶感。
  • 我的天,你吃過黃豆味巧克力嗎?這是什麼黑暗料理!
    說起巧克力，大家肯定不會陌生。巧克力的口味數不勝數，相信很多小夥伴最愛的口味是抹茶或者原味。但，黃豆味的巧克力你吃過嗎？想一想，滿腦子都是黑暗料理的呈現。今日介紹一款來自日本松尾家的黃豆味巧克力，刷新你的味蕾以及三觀，沒想到竟然如此好吃！
  • 活動 北京|濃情巧克力
    在此後無數個清晨，Josephine開始笑著學做巧克力，開始穿色彩鮮豔的衣服，開始與眾人一起進餐，開始為星期日的宴會梳妝打扮。她在一點一點地變得年輕，變得陽光得像個孩子。這大概是電影《濃情巧克力》裡最動人的場景。（如果你沒有看過，推薦！）在那個禁閉的時代，Vivien用親手做的巧克力打碎了人們最後那點兒蒙昧和虛無。
  • 【歐包】詳細巧克力蔓越莓軟歐包
    巧克力蔓越莓軟歐包材料：老面麵團
  • 巧克力:3000年前黑暗料理,如何成為現在的大眾情人
    源自3000年前黑暗料理大概3000年前，可可樹在美洲被發現。這是一種長相很奇怪的植物，從樹幹處結出幾個果實，成熟之後有些發黃，切開果實裡面會有許多黑種子，這就是可可豆。這玩意，只有重口味的人才會放在嘴裡嚼。可能是某個喜歡嘗試新鮮事物的人，把種子曬乾碾碎衝水，發現味道還不錯，於是這種以可可豆為原料的飲料就流傳了下來。
  • 濃情巧克力系列第五彈之 酥皮巧克力mini泡芙
    鍾情於巧克力，不僅僅是因為巧克力的香醇和無法抗拒的迷人魅力，更是因為始終相信巧克力有著能讓美好的欲望低燒起來的奇妙力量。
  • 濃情巧克力 | 巧克力覆盆子牛扎小撻
    所以在巧克力雪茄卷，巧克力泡芙，松露巧克力等等巧克力口味菜譜之後，這濃情巧克力系列的第十個巧克力甜點食譜來啦。久久久違的濃情巧克力系列回歸～～～說到撻類甜點，大家應該都不會陌生，比較常見的有各種各樣的時令水果小撻，或是大一些的撻派類甜心。
  • 荷蘭是美食之國,還是充滿黑暗料理的美食沙漠,來看荷蘭特色美食
    Haring生鯡魚這個也算是世界知名黑暗料理了，生鯡的荷蘭語叫haring，是在荷蘭非常受歡迎的一種魚，類似沙丁魚，每年5月到7月，這種魚就會在荷蘭靠近丹麥的沿海被捕上。生鯡魚最典型的吃法就是配上洋蔥直接一整條生吞下去，把骨頭嚼碎，或者是夾著麵包做成生鯡魚三明治。
  • 這做法簡直是黑暗料理,雞蛋加巧克力,但是成品看起來很好吃
    這做法簡直是黑暗料理，雞蛋加巧克力，但是成品看起來很好吃 2020-12-03 00
  • 用「菲克力」原理自製的巨無霸健達巧克力,餡料十足,濃情蜜意
    如今說起巧克力，大家都非常熟悉，而且很多人都非常喜歡吃，因為當你不開心的時候，吃上一顆巧克力，這心情就會雨過天晴般開朗。而如今的巧克力，更是情人節必備的情人節禮物。看過這部電視劇都知道，這個胡一菲是從來不會下廚房煮食物的，而且跟廣大女吃貨一樣，這要麼就不下廚，這要是下廚房，那必須創作出各種不一樣的「黑暗料理」來，而胡一菲就是這樣，把從超市裡面買了的全部巧克力都放到鍋裡融化，然後再放入冰箱冷凍，這樣一份「菲克力」巧克力就誕生了，而且「菲克力」因此名聲大造。而且隨著這部電視劇的走後，這菲克力原理被廣大吃貨發揚光大，而且學以致用。
  • 手拌巧克力軟歐包~~無油無糖還免揉
    手拌巧克力軟歐包麵包，無糖無油還不用揉面，你信嗎？
  • 動漫中的「黑暗料理」,「老婆」做的料理跪著也要吃完!
    不過呢，在二次元故事中卻有這樣一種料理，他讓所有漫迷都聞風喪膽，就連平時那些吃貨大胃王都對其懼怕三分，而這種料理就是大家所熟悉的「黑暗料理」，其恐怖的味道可以瞬間讓食用者看到三途川的彼岸花花海。今天部長我就帶大家一起來看看動漫中那些妹子做出來的「黑暗料理」，「老婆」們做的料理跪著也要吃完！
  • 英國被稱為「黑暗料理王國」?冰島瑞典表示不服!
    英國被稱為「黑暗料理王國」？冰島瑞典表示不服！一說到黑暗料理，不少人都會想到英國人的美食，大名鼎鼎的"仰望星空派"和鰻魚凍，在不少吃貨心中留下了深刻印象，不少網友將英國稱為"黑暗料理王國"，但是小編在看完冰島和瑞典的美食之後，表示他們可以與英國美食比一比，要說到黑暗料理，冰島瑞典也是沒怕過誰的。一起來看看吧！
  • 大大的巧克力奶酪軟歐包,吃起來最滿足了.
    今天帶來的，又是一款軟歐包。而且，依然是巧克力口味的。
  • 巧克力提子軟歐包,無壓力的美味麵包! | 長帝特約食譜
    軟歐包流行有很長一段時間了。