#廣州探店打卡#
雲吞麵，是一道非常傳統的廣州美食小吃，可以說每個廣州人的記憶裡都有那麼一碗最愛的雲吞麵，勁道的蛋面，鮮美的麵湯還有好吃雲吞，雲吞麵給我們帶來的美味回憶總是能經常浮現眼前。現在雖然各種美食越來越多，但終究那最簡單最傳統的美味，比如一碗簡單的雲吞麵，是最讓人懷念的。
今天毛哥帶大家來的就是一家雲吞麵的老店，這家店在越秀開了五十多年了，一度成為了老廣口中雲吞麵的代名詞，但是近年來口碑卻一直貶褒不一，那麼究竟出品現在如何呢？讓我們一起來東華西路170號這家「巧美面家」嘗嘗。
經典雲吞麵
首先來試試店裡最經典的雲吞麵，一上桌也是「只見面不見雲吞，雲吞埋於面下」的地道廣式雲吞麵風格，說明店裡的遵循的雲吞麵做派還是相當傳統的，這一點還不錯。
先來試一試竹升面的口感，夾起來就能感覺到面身的爽彈，入口一嘗，口感非常勁爽，越嚼越有蛋香，吃起來非常美味，這個竹升面的品質我個人覺得還是不錯的。
再來試試湯頭，說實話這個湯色確實不是特別好有點渾，地道竹升面麵湯一定要是清澈的，味道有些偏鹹，雖然能嘗到大地魚蝦子的鮮味，但說實話還是偏鹹了一點，這個麵湯說實話毛哥個人給不了太高分。
接著讓我們再來試試雲吞的品質如何，雲吞個頭感覺還是不錯的，肉餡看上去也比較飽滿，至少不會像有些店的雲吞看上去太小了，分量還是必須要有。
趕緊試一下味道，勺起一個入口，是蟹子鮮肉餡的，味道感覺還是很棒的，肉餡鮮香有勁，標準的肥三瘦七比例吃起來既有花肉的油香多汁和瘦肉的鮮美，蟹子賦予了更多鮮甜，吃起來真的非常美味，能吃得出來是上好的豬肉餡做得，這個雲吞說實話還是可以給高分的。
畢竟是幾十年的雲吞麵老店，雲吞這塊出品確實不錯，標準的金魚尾造型也很標緻，面身爽彈勁道，唯一的缺陷我認為就是湯頭還有待提高。
有時候覺得這裡的雲吞味道確實不錯，會點一碗淨雲吞來慢慢吃，一口一個，慢慢咀嚼，任由那鮮美在口中迴蕩，享受。
牛腩面
除了雲吞麵之外，再來試試店裡的牛腩面味道如何。牛腩的分量說實話還是很足的，上好的坑腩有五六塊，牛腩大塊軟嫩鮮香，鮮美濃鬱，真的很好吃！面身還是一貫得爽彈，吃得很爽，當然麵湯還是略鹹。
不過有時候再來吃牛腩面的時候，牛腩給的部位發現牛筋比較多，沒有之前部位那麼好，所以牛腩有時候出品不是那麼穩定。但是分量還是相當足的，這一點確實不含糊。
蝦子撈麵
再來試試店裡的蝦子撈麵，蝦子撈麵可以說是非常地道的廣式吃法了，這裡的蝦子撈麵味道還算不錯，每一根麵條都裹滿了蝦子，因為本身面身的口感就是這家的強項，所以吃起來是鹹鮮美味，面身爽彈之極，這碟蟹子撈麵還是相當好吃的，值得一吃。
總體來說，這家老牌麵館的出品還是有可取之處的，雲吞麵的面身和雲吞品質都非常不錯，就是麵湯實在略鹹，其他牛腩面和蝦子撈麵味道也都還可以。想吃的朋友還是可以去東華西路170號這家「巧美面家」試試的。
好啦，本期毛哥經典廣州老店專題就先到這裡了，更多深度廣州美食攻略還請多多關注毛哥，謝謝大家！