華畜教你6個重要指標驗證雞蛋蛋殼品質
2020/11/4 12:14:01 來源:中國網 【字體：大 中 小】【收藏本頁】【列印】【關閉】
核心提示：蛋殼結構包括六部分。從內到外分別為內殼膜、外殼膜、乳頭層、柵欄層、垂直晶體層和油質層。蛋殼膜分為內外兩層，蛋殼膜約佔蛋溼重的1.02%。厚度約為65~69 μm，蛋殼膜的主要成分是以角蛋白為主，與黏多糖相結合的複合蛋白質。
對於雞場而言，蛋雞的產蛋量和蛋的品質，直接影響著雞場的效益，可是遇到蛋殼質量不好的情況，雞場都特別頭疼，大多數獸醫把蛋殼質量不好歸結於輸卵管炎，但是用了藥卻不起作用，蛋殼質量不好原因究竟在哪兒?今天華畜就跟大家聊一下蛋殼質量的評價的標準，什麼樣的雞蛋才是好雞蛋。
蛋殼的結構
蛋殼結構包括六部分。從內到外分別為內殼膜、外殼膜、乳頭層、柵欄層、垂直晶體層和油質層。蛋殼膜分為內外兩層，蛋殼膜約佔蛋溼重的1.02%。厚度約為65~69 μm，蛋殼膜的主要成分是以角蛋白為主，與黏多糖相結合的複合蛋白質。外殼膜上散布一些特殊的乳頭核心，乳頭核心是一層有機質，作為蛋殼形成時的成核位置，是乳頭層形成的開始。柵欄層以乳頭層為基礎開始逐漸沉積鈣鹽，柵欄層佔整個蛋殼的 1/3，與蛋殼強度有非常緊密的聯繫。垂直晶體層是最後鈣鹽沉積層。最外面的為油質層，也稱為皮質層，表面提供一種蠟質，用來抵禦外界環境對蛋內容物的汙染。
蛋殼質量的6個評價指標
蛋殼厚度
由於蛋殼厚度在整個蛋表面分布不均勻，而在蛋殼赤道線上的蛋殼分布比較均勻，同時也最易碎。因此通常測量雞蛋赤道線的三個部位的蛋殼厚度平均值來代表整個雞蛋的蛋殼厚度。雞蛋蛋殼厚度一般為0.3~0.4 mm，蛋殼厚度發生微小的變化，蛋殼的破損程度便會受到很大影響。
蛋殼強度
蛋殼強度即為蛋殼抗損壞能力。一般用蛋殼強度測定儀測定每平方釐米蛋殼所承受的壓力大小，良好的蛋殼強度應在 3.5 kg/cm2左右。研究表明，蛋殼強度與柵欄層的寬度存在較強的相關性。
蛋殼變形值
變形值是用來衡量蛋殼彈性的，蛋殼越硬，其變形值就越小。正常的蛋殼變形值在15~16 mm，變形值不宜超過20 mm。
蛋比重
蛋比重是在不進行破壞雞蛋的情況下估測蛋殼厚度的有效方法。這種方法的前提假設為所有厚蛋殼的雞蛋都是蛋殼質量好的，並與蛋殼的破損存在一定的相關性。
蛋殼裂紋
在商品蛋雞場中，常用燈光照蛋法檢測蛋殼的裂紋和其他缺陷，或者利用電子裂紋檢測器檢測蛋殼裂紋情況。
蛋殼顏色
CMV系統測定蛋殼表面的L(*亮度)，a(*紅色度)和b(*黃色度)值;第二種方法測定雞蛋殼表面的反射率。一般褐殼蛋雞反射率為25%~40%，數值越大說明蛋殼顏色越白。
了解蛋殼結構及其構成成分，科學評價蛋殼質量，才是正確區分劣質蛋的基礎，養雞場才不至於盲目給雞蛋提質，勞財傷雞命。全國知名線上畜牧品牌——華畜創新懸浮技術及納米工藝研發的活力金維，可助養殖場科學提高雞蛋品質及產蛋量。
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