本周重磅活動提要|品17款世界美酒,赴7位名廚聯袂慈善晚宴!

2021-02-17 Ensue
本周，Ensue與Alcove將分別為你帶來兩場不容錯過的精彩活動：一場眾星芸集的聯合慈善晚宴，以及本年度的第一場葡萄酒品鑑活動！We have two exciting events coming up at Alcove and Ensue this week – from a special collaboration dinner for a good cause to our first wine event of the year, make sure you have marked your calendars!

明晚8點，2021年的第一場「Uncorked」品鑑活動將在Alcove拉開帷幕，若你和我們一樣對葡萄酒懷有熱忱，不妨加入我們，一起遍嘗來自西班牙、澳大利亞、南非和日本的17款佳釀。

For all wine lovers - our first Alcove Uncorked event will be held tomorrow at 8pm! In collaboration with Royi wines, join us to taste a portfolio of 17 wines from Spain, Austria, South Africa and Japan.

 

我們還有一個好消息要與你分享：Uncorked集點卡將於此次活動同步上線，即刻開啟你的集點之旅，兌換精美禮品吧！Good news! We will also be launching our Uncorked Stamp Card. Become our first cardholders and start collecting stamps to redeem some exciting rewards!

 

七位名廚，八道美饌，同一個願望

Seven Chefs, Eight Dishes, One Purpose

由於目前國際旅行的諸多限制，「打飛的」吃飯，暫時成了你我難以實現的奢望。因此，Ensue決定將亞洲各地的美好風味集於一餐，帶到你的面前，並藉此契機傳遞善意與希望。

With restricted travelling and many countries in lockdown, Ensue brings flavours from around Asia to support a good cause. 

本周六，主廚Christopher Kostow與Ensue全體團隊將聯手6位亞洲五十佳餐廳主廚，為大家奉上一場星光熠熠的「Eat Give Revive」慈善晚宴，每位主廚均為本次晚宴遠程設計了菜單，並將由Ensue主廚Miles Pundsack-Poe的妙手為大家呈現。前所未有的重磅廚師陣容，豈能錯過？

This Saturday, Chef Christopher Kostow and his brigade at Ensue joins forces with six of Asia’s 50 Best chefs to host 『Eat Give Revive』. This virtual collaboration features a recipe from each chef, which will be executed on their behalf by Ensue’s Head Chef Miles Pundsack-Poe. An exciting event that is not to be missed!

#EatGiveRevive

慈善晚宴菜單

 First Bites & Tea 餐前點及茶

 __________

Raw Prawn | Tomato Dashi

西班牙紅蝦 | 番茄清湯

MUME, Taipei City | Richie Lin

Chilled Sea Bass | Cilantro | Pomegranate

海鱸魚韃塔 | 芫茜 | 石榴

Le Du, Bangkok | Thitid Tassanakajohn

Beeswax Cooked Potato 2.0

蜂蠟土豆 2.0

The Restaurant at Meadowood, Napa Valley | Christopher Kostow

Seared Scallop | Preserved Turnip Sauce

煎扇貝 | 潮州蘿蔔脯醬汁

VEA, Hong Kong | Vicky Cheng

Foie Gras | Grilled Abalone 

Pork Bouillon | Nasturtium

鴨肝 | 烤鮑魚 | 豬肉湯 | 旱金蓮

Odette, Singapore | Julien Royer

Chicken Baked in Sourdough | Whelk 

Roasted Morels

酸酵母麵包雞 | 海螺 | 烤羊肚菌

Ensue, Shenzhen | Christopher Kostow

Grilled Lamb Rack | Fermented Soybean | Alliums

羊小排 | 大豆醬 | 香蔥

Mingles, Seoul | Mingoo Kang

Black Truffle & Hazelnut Millecrepe

黑松露及榛果千層蛋糕

Four Seasons Marunouchi, Tokyol | Daniel Calvert

 

__________

 

A Sweet Treat 餐後茶點

可選擇搭配佐餐酒1188元/人

Optional: RMB 1188 for wine pairing 

 

Christopher Kostow

Christopher Kostow因主理在加州納帕谷的米其林三星餐廳The Restaurant at Meadowood而廣為業界及食客熟知，他也是迄今為止拿到米其林星級第三年輕的廚師。

Julien Royer

Julien Royer是新加坡Odette餐廳主廚，餐廳數年蟬聯米其林三星榮譽，並位列亞洲五十佳餐廳首位。Chef Royer憑藉自成一派的精妙烹飪，使得餐廳穩居「世界五十佳餐廳」榜單。

Daniel Calvert 曾先後在紐約Per Se、巴黎Le Bristol Hotel的Epicure等餐廳履職，並在香港餐廳Belon (亞洲50佳餐廳第4位) 將複雜的烹飪技藝與巴黎小酒館風格美食完美結合。2019年，他成為了當時香港獲得米其林星星最年輕的廚師。

 

Vicky Cheng

Vicky Cheng憑藉先鋒餐廳VEA，成為了香港近年來美食革新的領軍人物之一。Vicky擅用獨特的在地食材，結合細膩的法式烹飪技法入饌，為餐廳在2017年摘得米其林一星榮譽目前名列亞洲五十佳榜單第12位。

Mingoo Kang

Chef Kang Mingoo是首爾的米其林二星餐廳Mingles以及位於香港的韓國餐廳Hansik Goo創始人，Mingles 連續四年被世界五十佳餐廳榜單評為韓國本土最佳餐廳，並位居亞洲第14。

Thitid Tassanakajohn

Chef Ton在2013年創立現代泰式料理餐廳Le Du，並獲得米其林一星的榮譽，位列亞洲50佳榜單第8名。他致力於將泰國本土美食帶上世界高端餐飲的舞臺。

現任臺北MUME餐廳行政主廚。Richie善於發掘本土食材，結合紮實的歐式烹飪功底，創作出自成一派的現代自然風格料理。MUME目前在亞洲50家餐廳榜單位列第18，同時保持米其林一星榮譽。

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