現在不管是家庭聚餐，還是朋友聚會，很多人都會選擇下飯店。因為在家中聚餐，準備食材、炒菜和飯後打掃衛生，都比較麻煩，所以很少有人喜歡在家裡做飯，人多的話，一般都是去飯店吃。因為眾口難調，點餐時要考慮每個人的口味，所以吃火鍋是一個不錯的選擇。
冬季，生意最火爆的就是火鍋店了。有川系火鍋、老北京火鍋、粵系火鍋、雲貴系火鍋等等，各種各樣的都有。除了這些，還有現在比較受歡迎的自助火鍋，一個人一個小鍋，不用考慮別人的口味，自己喜歡吃什麼就拿什麼，相對很多人一起吃的傳統火鍋，吃自助小火鍋，既衛生又方便。
很多人吃自助火鍋時，都會考慮能不能吃回本？雖然現在生活條件都比較好了，誰也不會在乎那幾十塊錢，不會因為想要吃回本，撐到扶牆走。但是，誰都不想做「冤大頭」，真正懂吃的人，既能吃飽吃好，又不賠本。吃自助火鍋時，聰明人不吃這4種，火鍋店老闆：不懂行的人才會吃！下面，廚娘就帶大家一起看看，哪4種食材儘量少吃吧！
第一種：各種火鍋丸子、火腿、蟹棒之類的肉類加工食品。在火鍋店和麻辣燙店最為常見，什麼牛肉撒尿丸子、蝦丸、魚丸、火腿、蟹棒等，雖然吃起來爽滑有彈性，味道也極其鮮美。但是，它們並不一定是貨真價實的食材製作而成，有很多不良商家，都是用一些邊角料，加上添加劑和澱粉製作而成的，牛肉或者是魚蝦肉的分量很少，並且這種冷凍已久的食材，營養已經流失的差不多了，更談不上新鮮。這一類的東西吃過後，飽腹感很強，還是少吃為好。
第二種：土豆、山藥、地瓜等食材。這些食材雖然很營養，但是吃自助火鍋時，選這幾個食材，卻不是很明智的選擇。因為，這些食材都特別的便宜，還特別耐飽，吃了這些，肚子就沒地方裝其他東西了。再就是，下鍋以後，煮的時間短了，不容易熟。煮的時間長了，就容易散，還容易粘鍋底，可能出現糊鍋的情況，那樣一鍋湯就都是糊味了。所以，建議大家儘量少吃這一類食品，如果實在想吃，可以放到最後再吃。
第三種：各種海鮮。海鮮味道鮮美，價格一般比較貴，也許你會說，海鮮這麼貴，又好吃，吃自助火鍋時，吃海鮮不是很划算的嗎？大家都知道，吃海鮮主要就是吃一個「鮮」字，海鮮也特別不易保存。如果商家提供的海鮮，存放時間長了，不僅沒有鮮味，吃過以後還容易拉肚子。再就是，海鮮下鍋以後，時間短了不易熟，時間長了就煮老了，一大塊海鮮下鍋，撈出來的時候只有一小塊，落差感比較大。另外，海鮮類的食品，所含的嘌呤比較多，吃太多對身體不好，還有很多朋友對海鮮過敏，所以儘量不要吃海鮮。
第四種：鴨血。吃火鍋的時候，很多人都喜歡吃鴨血，正宗的鴨血吃起來，Q彈爽滑，特別好吃。但是，鴨血的產量不是很多，可能有很多火鍋店的鴨血，都是摻著豬血或其他添加劑賣的。吃起來口感和味道都差很多，價格也自然特別便宜，所以，建議大家儘量不要吃鴨血。
大家認為去吃自助火鍋時，吃什麼最值？資深吃貨提醒大家，去吃自助火鍋時，大家可以把目光放在牛羊肉、羊肚、牛肚等食材上，這類食物成本高，並且無法造假，再配上一點青菜，這頓飯吃的就不會賠本了。