天氣轉涼，又到了手裡必須捧一杯熱湯水才能安心工作的時節，要麼是Dilmah的各式tea bag，要麼攢三五泡茶裝滿整個公道杯，或者熱咖啡、熱抹茶，甚至煮得甜膩的冰糖龍眼桂花都好。似乎指尖的文字得順著升騰的熱氣才綿延不盡。
正山小種奶茶無疑是熱湯中的花魁，朋友們都以為這是遙不可及的手藝，其實，只消一點閒心而已。
配方是一個吃「山茶花牌」香菸的姑娘告訴我的，她在武夷山腳下的村子裡開了一家旅舍，取名山茶花。
2010那年我迷上巖茶，於是第二年早春，北方寒意尚未褪盡，便迫不及待南下了，尋找心儀的肉桂、水仙和奇蘭。
清明時節的武夷山淫雨霏霏，住店客人並不多，老闆娘打理完一天的事務坐到吧檯跟客人聊天，用桐木關的正山小種紅茶給客人煮奶茶去溼驅寒。老闆娘說，她煮的奶茶格外醇香，秘訣就在於提前將茶在鍋底焙一下，聞到松針燻制的茶氣，再將牛奶倒下去。
彼時，雨點打在芭蕉葉上，幾隻雞小心翼翼躲在屋簷下避雨。
（開荒拓土的老闆娘）
是的，在我看來無比珍貴的正山小種，當地人除了用它煮奶茶，還會煮茶葉蛋，douban上將山茶花旅舍推薦給我的那個開茶店的姑娘一餐可以吃5個。
再過一些日子，玻璃該結霜了吧——呵，北方的四季更替令人著迷——適合煮一小鍋的奶茶，窩在家裡看朦朦朧朧的窗外，寫一個美好的故事。
材 料
茶葉和牛奶的量沒有嚴格要求，濃淡相宜；但煮製的過程中牛奶中的水分會蒸發很多，所以牛奶要比最終想得到的量多放很多）
做 法
1、將茶葉攤放在乾燥的小鍋鍋底，用最小火烘焙，待嗅到香氣即將牛奶倒下去。
2、依舊是最小火持續攪動，不要著急，開即可關火。
3、過濾後飲用，可以點綴葡萄乾或幹玫瑰花。
Cooking-pedia 廚事百科
紅茶被稱為「母親茶」，在各大類茶中具有最好的包容性，可以搭配牛奶、檸檬、糖，適於拼配，久泡也不容易澀，沒什麼泡茶技術也不會難喝。這也是老外喜歡紅茶的僅次於消化肉食的原因吧。