蓋澆飯是一種古老的做法，就是把做好的醬汁和飯一起吃，但是吃飯和口味有所不同，比如新疆的蓋澆飯是把醬汁直接淋到飯上拌著吃，而廣東的是一碗飯一碗做好的醬汁，還有一種就是泰式的左右格局的蓋澆飯，今天就和大家說說左右格局的雞肉咖喱蓋燒飯。
咖喱是常見於泰國菜的一種調料，用咖喱做成的飯也是泰國很常見的，很多朋友去泰國餐廳吃飯的時候都會點上一盤，但是泰國菜有一個特點就是口味比較重，我是不習慣的，所以我會自己做適合自己口味的雞肉咖喱蓋澆飯，自己做出來的椰香蓋澆飯不管是在食材方面還是口味方面都是最適合自己的，烹飪的方法也很簡單。
【菜名】
雞肉咖喱蓋澆飯
【所需配料】
雞胸肉（或者某些肉多的地方，總之不要有骨頭就可以）、沙姜、咖喱塊、椰子汁（無糖的）、西蘭花（不要太多，幾朵就夠了）、料酒、土豆、胡蘿蔔、少許洋蔥
【製作過程】
第一步：將雞胸肉洗乾淨切成大小合適的丁塊狀，放到燒開水的鍋中煮到雞胸肉出血水為止，煮好之後撈起來備用，煮的時候可以加入一些沙姜和少許料酒。
第二步：土豆、洋蔥和胡蘿蔔去皮後切成塊，土豆用清水泡一下把澱粉洗乾淨，之後燒油鍋，油熱之後加入處理好的土豆塊和胡蘿蔔塊中火炒到微微有點焦。之後將煮好的雞腿肉加入到炒鍋中和土豆、胡蘿蔔一起大火翻炒，炒一下再把洋蔥塊加入鍋中，再倒入沒過食材的水用小火燉二十分鐘左右。
第三步：等到燉好之後加入買來的咖喱塊調到小火攪拌均勻，一定要小火不停的攪拌直到咖喱塊全部融掉。
第四步：咖喱塊全部融化之後加入準備好的椰子汁小火慢燉，燉到土豆變成土豆泥加入西蘭花，撒上少量的鹽攪拌均勻之後小火燉一分鐘。
第五步：準備一個小盤子，左邊放飯右邊放煮好的咖喱椰子汁，就這樣，一盤美味的雞肉咖喱蓋澆飯就成功了。
【烹飪小貼士】
1煮咖喱醬的時候一定要小火，如果鍋的溫度實在太高就把火關了，等鍋的溫度降下來再開火，咖喱醬是很容易粘鍋的。
2泡一下土豆是為了防止土豆氧化變色影響，如果時間不夠或者懶得泡的朋友可以不泡。