最近購入一臺做菜機器：Ninja Foodi 5-in-1 Grill and Air Fry。
這個機器集Grill, Air Fry, Bake, Roast和Dehydrate五種功能於一體，可以鐵板燒，可以幹煎，可以烤，可以炸，還可以風乾。沒有油煙，快速出菜，而且是零失敗操作，可謂是真正的廚房神器。
這個廚房神器唯一遺憾的是菜譜不多，既使有菜譜，實際操作的溫度和時間也相差甚遠，所以我開寫菜譜，自己要給自己留個方子，也和朋友們分享一下。
一、蝦
圖1：香炸有頭大蝦。Air Fry 390F 15mins。
圖2：香炸無頭大蝦。Air Fry 390F 10mins。
圖3：香炸帶殼蝦。先抽掉蝦腸，泡鹽水，用鹽和胡椒粉醃十分鐘，穿杄，鐵板燒預熱後烤四分鐘。炸後大蝦香酥可口，連殼帶頭都能吃。Grill Max 4mins。
圖4：烤蝦仁 。蝦事先用鹽，胡椒粉和少量蠔油醃十分鐘，放入空氣炸鍋中煎五分鐘就好了。Air Fry 390F 5mins。
圖5：蝦球。蝦肉切丁拌料，麵包切碎丁 ，蝦捏成小球，沾蛋液，然後裹上麵包碎，放入炸鍋，抹油幹炸。Air Fry 375F 5mins。
圖6：小龍蝦。小龍蝦肉提前十分鐘用鹽和胡椒粉醃製，炸鍋中只需三分鐘。Air Fry 390F 3mins。
二、排骨
圖1：大肉排。Air Fry 375F 17 mins。
圖2： 椒鹽排骨。Air Fry 375F 18mins。
圖3：叉燒排骨。Air Fry 375F 12mins。
排骨需提前一夜醃製。炸出來的排骨酥脆可口。從進廚房到上菜前後不到三十分鐘。
三、雞
圖1：三椒煸雞。雞丁事先醃製，炸十五分鐘，每五分鐘翻一次身，然後加入青辣椒，紅椒和幹辣椒，再烤三分鐘出鍋。Air Fry 390F 15+3mins。
圖2： 鹽酥雞。雞肉切片，泡料一個小時入味，裹上麵粉，炸籃底抹油，鋪上雞肉，五分鐘後雞肉成型後再抹油，再炸五分鐘，抹油，翻面再抹油，再來2-3分鐘，看顏色金黃就可以出鍋了。等五分鐘後再吃，配上椒鹽粉吃，口味更佳。Air Fry 390F 12mins。
圖3： 香辣雞柳。雞肉切細條，泡料，然後直接入鍋炸。Air Fry 390F 20mins。
圖4： 香辣雞翅。雞翅非常適宜用空氣炸鍋烹調，需要提前一夜醃製。Air Fry 390F 15mins。
圖5：Teriyaki 雞腿肉。雞腿肉需要事先用teriyaki醬醃製。Grill High 15mins。
圖6：烤雞腿。Air Fry 375F 20mins。
四、豬肉
圖1：脆皮燒肉。帶皮五花肉，提前醃製，炸的時間長一點兒，確保肉皮炸酥起泡。Air Fry 390F 15-20mins。
圖2：叉燒肉。外酥裡嫩。炸鍋只需20分鐘，比烤箱省時間省力。Air Fry 390F 20mins。
圖3： 釀彩椒。Grill Max 10mins。
五、魚
圖1：鐵板燒煎三文魚。三文魚事先醃製，放在Grill上只需煎四分鐘，因為高溫快速，非常美味多汁。Grill Max 4 mins
圖2：烤三文魚。有皮的三文魚適合用空氣炸鍋，可以把魚皮煎脆。Air Fry 390F 5mins。
圖3：香烤魚片。魚片事先泡料，入鍋前拍上一層麵粉。Air Fry 390F 15mins。
圖4：椒鹽三牙魚。三文魚用鹽和胡椒粉醃製十分鐘，入炸鍋烤。因為是整魚，需要時間略長一些。Air Fry390F 20mins。
圖5：烤冰凍半成品。半成品已調好味，不需解凍，直接入鍋烤。Air Fry 390F 10mins。
六、牛羊肉
圖1：烤羊排。烤前先用鹽，孜然粉和辣椒粉醃十分鐘進味。每五分鐘翻一面。Air Fry 12mins 或 Grill Max 15mins。
圖2：孜然羊肉。Air Fry 375F 10mins。
圖3：孜然牛肉。Sir Fry 390F 9mins。
牛羊肉需要切薄點，事先醃製。
七、培根
烤蝦。Air Fry 390F 15 mins。
烤蘆筍。Air Fry 375F 8mins。
八、香腸
圖1：香腸烤土豆。香腸揉成小球，土豆切塊上鍋蒸五分鐘，調味。空氣炸鍋預熱後，下香腸和土豆，臨近出鍋時加蔥。Air Fry 390F 15mins。
圖2：義大利香腸。Grill Low 8mins。
圖3：雞肉蘋果香腸。Air Fry 375F 4mins。
九、土豆
空氣炸鍋炸土豆是最合適不過的，既飽口福，又健康。
圖1：風琴土豆。土豆墊上兩根筷子切薄片，不要切斷。土豆上抹點油，每層中間灑點培根。每五鍾轉一下方向，最後五分鐘加起司。Air Fry 375F 20mins。
圖2：孜然土豆塊。土豆削皮切滾刀塊，熱水鍋上蒸五分鐘，加少許油，鹽，花椒粉，孜然粉和辣椒粉，拌勻。空氣炸鍋炸12-15分鐘，時間視土豆量和塊大小而定。Air Fry 390F 15mins。
圖3：香脆土豆絲。土豆刨絲，加少許油，鹽和黑胡椒粉拌勻，入鍋炸，每隔三分鐘翻一次。Air Fry 390F 14mins。
圖4-圖9： 冷凍土豆。直接將冷凍土豆條和土豆塊扔進鍋裡，無油幹炸，時間根據包裝上註明的烹飪時間調整。Air Fry 390F 5-15mins。
十、蔬菜
圖1：彩椒。Grill Max 10mins。
圖2：小辣椒。Grill Max 5 mins。
圖3：西葫蘆。Grill Max 12 mins。
高溫鐵板燒的蔬菜多汁入味，比普通BBQ出來的更好吃。
圖1：烤日本小南瓜。空氣炸鍋非常適合烹飪南瓜，快速美味，比蒸，煮和烤都更方便，味道也更香甜。Air Fry 375F 8mins。
圖2：烤小圓白菜。 小圓白菜也適合用空氣炸鍋做，比烤箱出品韻風味更佳。Air Fry 390F 10mins。
圖3：烤白菜花。少許油，鹽和黑胡椒粉。放入炸鍋後只需2-3分鐘。Air Fry 390F 3mins。
圖4：幹煸四季豆。炒鍋炒香肉末和梅乾菜碎末，加入在炸鍋中事先煸好的四季豆，味道不輸餐館。Air Fry 390F 7mins。
圖5：烤鮮蘑。蘑菇在空氣炸鍋中可以快速去除水分，口味極佳。Air Fry 390F 12mins。
圖6：烤茄子。茄子夾豆餡，在炸鍋中出品，又軟又嫩。Air Fry 390F 6mins。
十一、豆腐
空氣炸鍋做豆腐
圖1：炸新鮮豆腐。新鮮豆腐沾蛋液，拍上乾麵粉，然後入鍋炸，炸後再紅燒。Air Fry 375F 15mins。
圖2：魚豆腐。Air Fry 375F 5mins。
圖3：百葉豆腐。AIr Fry 375F 5mins。
魚豆腐和百葉豆腐已經成形，不必再處理，直接入鍋炸4-5分鐘，又好看又好吃。
十二、麵食
圖1：春卷。豬肉豆芽粉絲春卷，炸時抹一薄層油，味美健康。Air Fry 375F 10mins。
圖2：炸餃子。冷凍熟餃子從冰凍室中拿出來，直接入鍋炸，一整包一次炸好。Air Fry 375F 10mins。
圖3：Spanikopita。Air Fry 390F 5mins。
圖4：蔥油餅。五張餃子皮重疊，抹上蔥油酥，捲成筒狀，再捲成球形，擀平成餅，只需烤四分鐘。Air Fry 375F 4mins。
圖5：蛋黃蒜香麵包。麵包上抹蛋黃醬和幹蒜粒。Air Fry 350F 4mins。
圖6：黃金饅頭。Air Fry 350F 7mins。
圖7：黃油蒜鹽麵包，麵包上抹黃油，義大利蒜鹽和調料。Grill Low 4mins。
比薩餅：先烤比薩麵餅，然後加料再烤2-3分鐘。時間根據麵餅厚薄和上面的配料多少調節。Grill High 2+3mins。
十三、小食
空氣炸鍋制乾果：
油炸花生米：Air Fry 350F 5mins
椒鹽杏仁：Air Fry 350F 5mins
簡單快速，乾果只需沾上極少量的油。五分鐘即熟，中間需翻兩次，炸後酥脆可口。乾果從熟到焦只有一分鐘時間，快好的時候要盯緊，不能烤過頭。
蘋果乾：蘋果切薄片，加點兒桂皮粉，上鍋烤。蘋果乾香甜可口，吃上去像果脯，別有風味。Air Fry 300F 20mins。
十四、狗糧
雞肉乾：先炸，然後風乾，密封儲存。Air Fry + Dehydrate。
有了這個現代化的工具，解放了勞動力，做菜輕鬆愉快多了。