三伏天吃公雞有什麼好處?三伏天吃公雞的功效

三伏天有吃公雞的習俗，那麼三伏天吃公雞好嗎？三伏天人消耗大，吃伏雞可以補充營養，對體弱的人有補益功效。到底三伏天吃公雞好嗎？小編為您介紹三伏天吃公雞的習俗。

三伏天吃公雞的習俗

三伏天有吃公雞的習俗，因為三伏天裡人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生薑等，還可起去溼強身的作用。下面小編為您介紹不同地區吃公雞的吃法。

據說這是因為氣候冬溼冷、夏溼熱，而公雞具有祛溼作用，民間入伏吃雞的習俗，以頭伏雞最受重視。

雞肉，性偏溫、味甘，能溫中、益氣、補虛，是一種很好的滋補性食物，它也是蛋白質含量最多的動物食品。

由於三伏天氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，所以營養的補充，特別是蛋白質的補充要充分，供應量每天應在100克至120克，初伏吃雞也是這個道理。

1、養氣補虛

暑天容易傷氣，這將導致體力、元氣不足，機體功能下降。三伏天喝雞湯能為夏令食養「補氣」，改善陽虛，增強體質，以防到了冬天陽氣不足。

2、防暑祛溼

夏天多暑多溼，人往往感到頭重腦疼，則容易抑鬱、倦怠、胸悶、胃口不好。暑溼侵害人體可出現胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦脹、肢體困重等症狀。暑溼之氣乘虛而入，老人、兒童和體虛氣弱者很容易心氣虧耗，出現中暑症狀。

「溼是萬病之源」，祛溼的關鍵在於健脾！健脾益氣，讓脾胃功能恢復正常，才能保證體內水溼運化通暢。伏天吃雞肉，能夠首先調理脾胃，提高脾胃功能從而幫助身體有效祛溼，調養體質。

3、以熱制熱

夏天天氣炎熱，很多人喜歡吃一些冰飲為身體降溫。事實上這並不是一種科學的生活方式，因為貪戀冷飲會導致溼氣入侵體內，對於脾胃的消化能力會造成一定的損害。

人體內的陽氣旺於夏，而三伏天中氣溫高，陽氣比較旺盛，所以此時是補充體內陽氣，達到驅寒的重要時段。對於本身陽氣不足的人群，尤其是一到冬天就特別怕冷、手腳冰涼的，更要利用三伏天進行熱養生，堅持喝雞湯，一個三伏天不碰冰飲、雪糕，即使不專門去冬病夏治，體內的頑固寒氣也能有所改善。

1、雞各個部分的功效

公雞肉味甘，而且性微溫，我們食用是有大補的功效，經常食用一些是能夠很好的健脾胃、補虛損、活血調經、強筋骨，對於久病體虛、年老體弱、肺結核、陽痿、產後虧損等人群都是有很好的滋補調理的作用，我們食用雞肝是可以很好的改善貧血和維生素A缺乏的症狀。雞心裏面是有補心鎮靜的作用，雞膽能夠很好的清熱解毒，我們如果是長時間的咳嗽就是可以食用一些雞膽來進行改善，雞膽也是就我們所說的雞內金，這是一種藥材，對於治療消化不良和口瘡有很好的效果。

2、對婦女有益

雞肉裡面的蛋白質含量是非常的豐富的，雞肉是一種高蛋白質低脂肪的食物了，而且雞肉裡面的維生素A含量是要高於其他的肉類的，碎玉一些患有月經不調、產後乳少等疾病的婦女來說，多吃一些雞肉是可以很好的幫助緩解這些症狀的。

公雞裡面是含有豐富的胺基酸和膠原蛋白，所以能夠很好的補虛損，能夠很好的增強我們的體質，提高身體的免疫力，對於公雞來說，製作最好的方法就是熱炒了，因為公雞肉是不容易溶於湯裡面，而嫩公雞更是佳品了。

公雞的藥用價值是非常的大，雞肉有很好的溫中補氣的作用，幫助補精填髓、益五臟，大家如果是有脾胃虛弱、浮腫、、虛弱頭暈、陽虛引起的乏力都是可以食用一些公雞肉來辦這個很好的 改善，我們如果腎精不足的話，就是會出現小便頻數、耳聾、精少精冷等症，這些症狀也是可以利用公雞肉來很好的幫助治療。公雞肉性屬陽，很適合陽虛的人群食用。

揚州：蒸小公雞

入暑三伏，一伏一對童子雞。入伏以後，揚州民間有一傳統進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。

童子雞優點是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收汙染少，頸皮內沒有淋巴結集聚，是健康食品；皮膚細膩沒有積垢瘡傷，衛生營養。每年7至10月正是童子雞湧市之時，也是人們爭相大啖之日。

童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也可一試。

揚州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子裡塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一隻碗裡，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動，再蒸一會兒，就可以吃了。一隻一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。

夏季講究清補，雞是溫中健脾、補氣補血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但並不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補的食材。

長沙：老薑炒雞

長沙人好吃，三伏天會做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外，還有吃薑、曬乾姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什麼伏天要吃雞呢？

自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老薑煨雞的習慣，長沙有火爐之稱，三面環山，北面臨水，氣候溼潤，而古人認為公雞有去溼的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習慣，也因此留下頭伏吃只雞，一年好身體的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生薑或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生薑開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。

在頭伏這天，叫雞是老長沙家裡必不可少的一道菜。最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生薑爆炒一番，加一點料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋裡，用大火煮開後改小火慢慢地煨，直至裡面的汁水半乾。當然，起鍋前倒上一點醬油，味道更佳。

叫雞（公雞）屬於溫陽食物，符合中醫春夏養陽的治療方法。體質虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質陽熱者，最好還是少吃些。

在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那麼油膩，有助於消化吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強勁筋骨、祛風溼的作用，幫助人們增強身體抵抗力。許多老長沙認為，一隻叫雞要配上半斤姜。小編的建議是，生薑要放得適量，否則有可能引發口乾、喉嚨痛和便秘等不適症狀。

從口感上來看，公雞肉的纖維是更加的細長，而且肌肉間的脂肪含量也是比較豐富，所以入口的感覺是非常的耐咀嚼的。公雞裡面是含有肌甘酸和磷絲氨酸，這是一種吃起來更加有滋味的物質。公雞裡面是含有更多的不飽和脂肪酸，我們在煮的過程中，是會產生大量的醛、酮等香味，所以聞上去是會更加的香一些的。

舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋發寒病。

贛南：田七燉公雞

在贛南地區，自古就有三伏天吃公雞進補的習俗，尤其是對處於十三四歲青春發育期的少年，更是有三伏吃雞公，吃了衝一衝的說法。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。

食用公雞進補有些講究，比如體質陰虛者（表現為晚上易口乾、體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經絡、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對發育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時，田七不宜過量，一隻公雞燉湯時應放不超過10克田七。

醫生提醒，患有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等4類病症的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據個人體質而論，儘量少吃或不吃。