辛柏青在電視劇《大秦賦》中飾演嬴異人，嬴異人從小就不受父親喜歡被當作人質質押在趙國，那種寄人籬下的滋味《紅樓夢》中的林黛玉最能體會，事事小心處處小心，再加上兩國時不時就要來一場你死我活地較量，嬴異人的處境可想而知。
辛柏青用自己的理解和演技給大家展現出了一個悲天憫人卻頑強活著的嬴異人，隨著人物情節地曲折起伏，嬴異人的心裡活動間差也比較大。一個人飄落異鄉的落寞孤寂，面對兇險時候的無助，被迫拋棄妻兒時候的痛心疾首，回到家鄉時候地激動和踏實，以及為了獲得王位，不得不繼續蟄伏，一直等到自己當上大秦的王，才開始變得理直氣壯。而辛柏青卻一一給大家展現出來，讓我們看到了一個真實的嬴異人。
說起辛柏青，許多人沒有聽說過，只是眼熟，好像在哪部電視劇中見過，但是畢業於中央戲劇學院的他在圈內確實赫赫有名，這要歸功於他對演戲的獨特理解和堅守，不會為了錢和名去違背自己的良心去拍戲。
當他接到陳凱歌導演的邀請讓他飾演電影《妖貓傳》中的李白的時候，辛柏青並沒有因為對方是知名大導演而馬上應允，對於許多演員來講，能接到大導演地邀請，那是求之不得的事情，會立刻馬上點頭。可是當辛柏青接到邀請後，慎重地說考慮一下。
他首先考慮的是自己能不能勝任這個角色，畢竟李白是婦孺皆知的中國歷史文化名人，是一個文化符號，通過自己的演繹自己能不能代表李白並得到觀眾認可？經過慎重考慮，辛柏青找到陳凱歌想先試試鏡，按照劇組的要求穿上唐朝的服飾定過狀後，他才找到感覺，感覺自己能勝任，與陳凱歌不謀而合。
接下來的日子就開始潛心研究關於李白的文獻資料，從日常生活起居飲食入手，一點一滴去了解理解李白。在演出的時候憑藉自己對於李白的理解開始即興發揮，根本不需要臺詞，一次通過。李白也是隨時隨地隨興一首詩，辛柏青就是要從骨子裡去體現出李白得豪放瀟灑，而那句「雲想衣裳花想容唄」也成為經典。
有的演員為了出名為了不掉粉，不結婚或者不敢結婚，就是結了婚也是捂著，生怕人知道，而辛柏青不在乎。上中央戲劇學院的時候，就開始與現在的妻子朱媛媛談戀愛，一晃二十多年過去了，倆人不僅沒有鬧過什麼緋聞，還是眾人眼中的模範夫妻。
生活中倆人是眾人羨慕的伴侶，在工作中倆人也是好搭檔，在電視劇《幸福密碼》中，倆人就飾演了一對夫妻石向南和韓西鳳，唯一不一樣的就是石向南是一個不安分上學和不安分本職工作一心只想賺大錢的男人，如果不是遇到韓西鳳這個賢內助，他的生活還不知道怎麼一敗塗地。
最經典的就是拍攝吻戲的時候，根本不需要弄虛作假，倆人本來就是夫妻，真刀真槍就幹起來，真正實現了人生如戲，戲如人生，這也是倆人感情深厚的密碼。
現實生活中許多人認為辛柏青是個妻管嚴，其實不是，家裡遇到什麼事情倆人都是商量著來，而朱媛媛也認為男人放養著比較好。都說七年之癢，可是夫妻二人生活幾十年了，還不缺乏浪漫和溫馨，他經常把朱媛媛逗得哈哈大笑。比如每次快要放屁的時候，他就伸出食指和大拇指，擺出打槍的姿勢，在屁聲和笑聲中，二人關係更加默契。這種方式雖然不雅，但是在夫妻間開開玩笑，也是一種幽默。
別看他們已經過不惑之年，生活中還經常鬥嘴，有時候在採訪中因為一句話不小心揭了對方的短，對方就毫不示弱懟上去了。
辛柏青是土生土長的北京人，有些潮，而朱媛媛是山東人，雖然也洋氣，但是對於上世紀總是走在時代前沿的北京人來說，還是土氣些。在學校辛柏青看見朱媛媛的第一眼，就是覺得土氣，這可炸了馬蜂窩，朱媛媛毫不示弱，直接開懟，表示自己當時穿著那也是一種潮流，直到辛柏青認輸為止。
現在他們的女兒本本都快十三歲了，女兒不僅是夫妻二人愛情的結晶，更是辛柏青的驕傲。為了這個女兒，他還放棄了飾演《潛伏》中餘則成讓自己成名的機會。不過辛柏青不後悔，對女兒疼愛有加，還經常秀女兒。今年辛柏青過生日，女兒還送他一個足浴盆，讓他心花怒放，感覺女兒長大了，可以享受女兒的福利了。
辛柏青在人們眼中好像總是不溫不火的，可是他非常享受自己現在這種狀態，不用刻意在意自己的形象，出門不用把自己裹得嚴嚴實實，怕被人認出來，做節目的時候不用在意自己的頭髮鬍子是否符合大眾審美，正是因為這種無負擔地生活，辛柏青在演戲的時候，不用顧及那麼多，放開膽子演。
在飾演話劇《四世同堂》中的冠曉荷的時候，他把自己完全放在冠曉荷的位置去演，並且從心裡還有一種同情和可憐的成分。最後呈現出一個在日寇鐵蹄下苟延殘喘想往上爬的一個奴才形象。憑藉此話劇，他開始嶄露頭角。
到飾演《青蛇》中老法海的時候，他為此還專門去寺院跟著老方丈修行了一段時間，所以才有了他在戲劇中言語投足之間惟妙惟肖的架勢。
對於每一個角色，不管大小，主角還是配角，辛柏青都會認真對待，要演就演出人物的靈魂。《大秦賦》中從嬴異人到子楚，雖然篇幅不多，但是一個栩栩如生的人物形象被他演了出來。縱觀他演過的每場戲，劇中人物都被他注入了自己的心血和情感，一個個鮮活的人物形象，不僅僅是觀眾想要的，更是他想要的。用這樣的心態去演戲，才能演好戲，做好一個演員的本分。