自古食花出美女。相傳慈禧為美顏養身，常以鮮花為食，常用鮮花提取精粹用於美容、美發、潤膚，使她的膚發老而不衰。食花是普洱人飲食的一大特色，有著「春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百蟲」的說法。普洱的森林覆蓋率高，生物多樣性豐富，花草樹木、動物昆蟲、野生菌類種類繁多，資源豐富，造就了普洱豐富的食材。每到春季，是普洱人吃花的時節，山野盛開著各種美麗的花兒，除了用來欣賞外，就是用來品嘗，賞其美，嗅其香，品其鮮，求保健，一場場鮮花美食的盛宴行進在普洱的各個餐桌上。喜歡吃花的人們可別錯過了，過了這一季就要等一年啦！在吃花的時候，別忘收藏普洱花菜大全，絕無僅有。
白藤花：白藤花吃法很多，炒臘肉韭菜，煮排骨都是上好的佳餚。《雲南中草藥選》說白藤花具有發散、解表功效，可發汗，祛風，治風寒感冒等。
老鴉花：老鴉花也叫大血藤花，這一季裡非常多，花漂亮獨特，採回後先用水煮漂過，再炒吃，常與韭菜同炒，《雲南思茅中草藥選》說，老鴉花具有舒筋活絡功效，可預防和治療風溼骨痛等症。
鼓槌石斛花是石斛花中最美味的花之一，多用來燉蛋、煮雞、煮排骨等，美味可口，具有生津潤喉、清熱消炎、清音明目、提高提高人體免疫力、抗氧化功效，是有名的珍稀名貴中藥材。
老白花：老白花也叫羊蹄甲花， 是普洱人最常吃的一種山花，常經過煮漂後炒臘肉、炒韭菜、炒豆豉、煮排骨等，香氣濃鬱，美味可口，具有潤肺止咳、消炎等作用。
杜鵑花：杜鵑花可炒雞蛋，炒韭菜、煮豆米吃，常食有健脾效果，與豬腳爪適量同煮，可治白帶。杜鵑花清熱，涼血，可治腸風便血，並可用於預防中風。
苦藤花：苦藤花也叫南山藤花，在普洱叫苦藤花，是普洱最都喜愛的一道花菜，多用來炒吃或拌入蛋液中做成煎餅，味苦，性涼，具有清火解毒，止咳化痰，消腫止痛，祛風利水之功效。
構樹花：構樹花採回來後先洗淨，再加些麵粉和勻，上籠蒸十多分鐘，最後潑點熱油或根據自己的口味拌上蒜泥、鹽、醋等調料，既可當菜吃又可當飯吃。其次，就是煮吃，外粗裡滑，香味獨特，具有補腎利尿、清肝明目，強健筋骨之功效。
棕櫚花：棕櫚花也叫棕包、棕筍、棕包米。可炒肉丁臘肉，燉雞，燒湯，輔料生薑、蔥白、辣椒、酸菜。色美味香，鮮脆爽口。具有清熱燥溼功效，《現代實用中藥》中說可用於高血壓症，有預防腦溢血之功。
槐花：槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，主要用來燉蛋吃，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。《日華子本草》中說可治五痔、心痛、眼赤、皮膚風等。
棠梨花|：棠梨花要採剛要開放的花苞及嫩葉，將其用沸水煮後浸泡後再炒吃，可涼拌、炒韭菜、炒豆豉等，質地嫩、味清香，具有清理腸胃、輔助降脂的功效。
芭蕉花：芭蕉花有好多種類均可以食用，澀味重的可先切碎漂一下，再炒韭菜、豆豉或煮罐頭肉吃，其食療作用有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效；可輔助治療胸膈飽脹、脘腹痞疼等症。
黃花菜：黃花菜俗稱「金針菜」，學名萱草，古名忘憂，生長於南方。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
火草花：也叫鼠麴草、黃花白艾等，味酸，無毒。採下花主要用來舂粑粑或燉蛋吃，具有化痰止咳；祛風除溼等功效，可用來預防蕁麻疹、高血壓。
樹花：樹花也叫地衣，用來食用的是枝狀地衣，據說，地衣中的地衣酸是一種抗生素，可以作藥用。有的地衣食用時先要處理過，有的可直接燉、炒、燒湯、涼拌等，營養豐富，味道鮮美。地衣具有降血壓、消炎、清熱解毒等功能。地衣營養價值較高，內含多種胺基酸、礦物質，且鈣含量之高是蔬菜中少見的。
地湧金蓮又名千瓣蓮花、地金蓮等，是芭蕉科多年生草本植物，有「百日開花花不敗」的美稱，其根莖和假莖富含澱粉，可用於釀酒，莖汁可用來解酒；地湧金蓮食用時先將花瓣先以鹽水浸泡2小時，裹上用麵粉、蛋汁、清水調製成的麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。
臭牡丹花：臭牡丹花又叫楨桐，百日紅，紅苞花等，辛，溫，有小毒。主要用來燉蛋吃，具有活血散瘀，消腫解毒功效，可輔助治療乳腺炎、關節炎、溼疹、牙痛、痔瘡、脫肛。
雞冠花：主要吃法：一是雞冠花雞蛋湯，有涼血止血功效。二是雞冠花豬肝湯，有補益肝臟、 健脾養血功效。
雞蛋花：雞蛋花燉雞，以雞蛋花配黨參燉雞，清潤可口、潤燥益肺、清熱生津，男女老少皆宜。雞蛋花乾花15克、黨參30克、雞半隻、豬瘦肉150克、蜜棗2粒、生薑3片，一起置入燉盅。治肺熱咳嗽 ，治感冒發熱。
石榴花：石榴花主要食用其花託，先煮漂後炒韭菜，涼拌等，具有涼血功效，可治齒痛。
作者：娜遙
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