【菠菜拌蝦米】早春的清新滋味

2021-02-17 寶雞城際酒店

 　   春天的味道

　　總是清淡而甘甜

　　春天的菜場

　　總有令人垂涎的時蔬

　　而菠菜的季節正是春天


      梁實秋在《雅舍談吃》裡談及北方人吃菠菜極其簡單。過滾水一焯，只等菠菜斷生撈起，過涼細切，生抽老醋加些鹽調味，再加兩瓣搗碎的蒜，微酸爽口，正合餐前開胃。


【菠菜拌蝦米】

　　食材：菠菜、蝦米、蒜瓣、生薑;

　　步驟：

　　1、菠菜去根須，洗淨;蝦米洗淨，瀝乾水份;蒜瓣、生薑切碎末;

　　2、準備好調味汁：生抽、老抽、鹽、陳醋、芝麻油，混合均勻;

　　3、鍋裡燒水，放一點鹽，淋一點植物油，水燒開後，下入菠菜，焯水不到十秒，撈出菠菜，在流動的水中衝涼，用力攥幹水份，剁成碎末;

　　4、菠菜、蝦米、蒜末、薑末混合，淋上調味汁，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

    菠菜，李時珍將它歸為柔滑類，其根甜，美在根，有止渴潤燥功能,能「通腸胃熱，解酒毒」，尤有「滑以潤竅」功能。



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