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導語：雞蛋怎麼做好吃？教你8種新做法，第4個最解饞，學會後有口福了
莧菜火腿雞蛋餅
食物
生雞蛋；莧菜；香腸；油；鹽；
作法
準備好原料；生雞蛋打進碗中，添加適量的鹽，攪拌均勻；添加莧菜末，攪拌均勻；添加香腸末攪拌均勻；燒熱鍋，放少量油，倒進準備好的混和雞蛋液；勻稱的旋轉鍋，讓雞蛋液底邊略微凝結，但表層還未徹底凝結；從餅的一邊剛開始將雞蛋餅捲起來；卷好後再留到鍋中煎一下子，讓它徹底完善；拿出來放到整潔的砧板上，切割成等寬的雞蛋卷；將二塊疊起來在一塊，上邊插上小叉。
黃豆芽雞蛋灌餅
生雞蛋4個；黃豆芽50克；紅蘿蔔50克；李錦記蠔油1湯匙（5ml）；
1、豆芽菜洗淨，紅蘿蔔切割成碎屑備用。生雞蛋打撒，放進豆芽菜和紅蘿蔔碎、香油，翻拌備用。
2、炒菜鍋（應選小一些的）燒開，放進小量油（讓底鍋勻稱沾上油，不必要的油能夠倒出），倒進雞蛋液，轉小火煎至雞蛋餅表層剛開始凝固。
3、將雞蛋灌餅翻過來再炸熟就可以（可以用一個大菜盤扣在炒菜鍋上，旋轉鍋使雞蛋餅放到菜盤上，再將雞蛋餅送入炒菜鍋中，假如感覺油不足能夠再倒進一些油）。煎好的雞蛋餅切割成塊就可以服用。
榆錢雞蛋灌餅
生雞蛋；小麥麵粉；榆錢；小香蔥；食用油；鹽；
1、把榆錢除掉尾端，水中放鹽泡十分鐘洗淨涼幹水份，小香蔥洗淨切末，生雞蛋打撒；把小麥麵粉中放生雞蛋、水拌勻稱，加榆錢、小香蔥末再拌勻稱成麵漿，加少量食用油和鹽拌勻稱；
2、炒菜鍋加溫加少量食用油，油燒7成，舀一勺麵漿，炒菜鍋上下晃動幾圈，使麵漿勻稱鋪地在鍋中，等麵漿定型凝結後搖晃炒菜鍋，翻過來再次煎到橙黃色就可以。
蘋果雞蛋餅
生雞蛋兩個；蘋果0.五個；低筋粉少量；熟黑芝麻粉少量；無鹽黃油適量；白砂糖適量；
1、準備好全部原材料。取一個半蘋果，削皮削皮切成小丁。
2、無鹽黃油放進鍋中溶化。添加切完的蘋果丁，加入少量白砂糖。
3、由於加了白砂糖，煸炒兩下也有一點料汁出去，蓋上外蓋燜1、2分鐘。當蘋果炒至酥爛時，添加少量熟的黑芝麻粉翻拌，盛起預留。
4、生雞蛋磕入碗中，加一點點的白砂糖。生雞蛋打撒之後添加少量低筋粉。拌和成無顆粒物的蛋黃液。炒菜鍋開文火，刷上一層薄油，倒進一半的蛋黃液，煎至陰囊表層剛凝結的情況下，在1/4處鋪平炒好的蘋果丁。用炒勺把一整張陰囊對半折起來，再輕輕地把邊沿卡緊。隨後從沒有蘋果的那頭颳起，蓋在有蘋果的這一半陰囊上，稍微煎煮就可以。
香薄荷雞蛋灌餅
新鮮薄荷草10片；生雞蛋一個；小麥麵粉50克；紅蘿蔔30克；鹽適量；白胡椒粉適量；
1、鮮薄荷草用鹽水侵泡洗淨，準備好別的他食物；
2、薄荷草和紅蘿蔔剁碎，小麥麵粉打進生雞蛋，隨後添加鹽，白胡椒粉。添加適量的冷水拌和變成麵漿，鍋裡加少量油倒進麵漿攤成雞蛋餅。
3、中小火煎至雙面金黃色餅熟即好。
雞蛋西紅柿餅
生雞蛋兩個；小麥麵粉50克；番茄一個；油菜子20克；食用油適量；食用鹽適量；
1、生雞蛋打進碗中，並攪拌均勻；蔬菜洗淨切割成末；將除開植物油之外的物品所有放進碗中；
2、攪拌均勻；將電餅檔下檔開啟加熱；將磨具放到加熱好的電餅檔上，刷過油；將調好的雞蛋液倒進磨具中；將拌和好的原材料放進磨具中，雙面煎黃就可以；
蔬菜雞蛋餅
小麥麵粉100克；香青菜葉（用小香蔥或是別的蔬菜水果取代也可）十五克；生雞蛋兩個；紅蘿蔔50克；
植物油1小湯勺；鹽3克；水適量；
1、原材料：小麥麵粉100克上下（夠攤2-3鍋餅，27公分的規格炒菜鍋）、香青菜葉、生雞蛋2個、植物油一湯勺、鹽、紅蘿蔔（能夠先把紅蘿蔔絞碎成糊或是切割成碎）、適量水
2、一個雞蛋打撒，香萊洗淨切割成碎，紅蘿蔔去皮切成硬粒。一大杯小麥麵粉中添加打撒的生雞蛋，用筷子攪拌均勻，再添加冷水，漸漸地加，邊加邊拌和，至麵漿到稀糊情況，兜一勺能夠較為順暢的呈線形降落。添加香萊碎和紅蘿蔔碎，放點鹽和一點點黑胡椒粉及其小量味精，攪拌均勻。
3、取一個炒菜鍋（最好不沾鍋），冷鍋，倒進冷油，把油在鍋轉站一下子，讓油勻稱的遮蓋到全部底鍋。隨後把油倒入，把麵漿倒進鍋中（留意不必一次倒過多），用把手鍋轉一下子，把鍋中的麵漿轉開，勻稱的鋪平在底鍋薄薄的一層，不外露底鍋就可以。
4、開文火，加溫1分鐘上下，混沌皮貼緊大鍋的一面成形後，翻過來再加溫1分鐘上下，雙面都成形就可以起鍋。
苦瓜雞蛋灌餅
苦瓜；生雞蛋兩個；小麥麵粉；鹽；油；
1、提前準備原材料。苦瓜洗淨從正中間割開，去籽切成小丁；將小麥麵粉倒進碗內，一點一點添加冷水調均勻後，再添加兩個生雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白砂糖攪拌均勻；
2、炒菜鍋放進適量油，燒至五成熱，倒進拌和好的苦瓜雞蛋液，攤成雞蛋餅，文火漸漸地煎，至苦瓜餅呈雙面金黃色就可以。