本期介紹：
黃魚又叫黃花魚，有大、小之分。被稱為我國三大海產之一。黃花魚肉質堅實，富有彈性，營養豐富，十分適合兒童、體質虛弱者和中老年人食用。本期就邀請知名餐飲店潮粥薈的程亮大廚教您做一道「潮州冬菜蒸黃魚」。
營養師解讀養生菜：
指導專家：
首都保健營養美食學會高級講師、國家二級營養師、《快樂生活一點通》等電視節目特聘專家劉紅利
黃花魚的肉質肥厚，味道鮮美，易於消化和吸收。其中含有豐富的鈣、磷、鐵、碘等微量元素和維生素，蛋白質、脂肪、ω-3脂肪酸等含量也比較高，對於體質虛弱和老年人來說有很好的食療效果和藥用價值。
另外，黃花魚中含有的豐富微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，對各種癌症也有防治的功效。《本草綱目》中記載，黃魚味甘、性平有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
冬菜，鹹菜的一種，是中國名特產之一。維生素含量非常豐富，有開胃健腦的作用。
正值夏季，用冬菜獨特的香氣搭配黃魚的鮮美，並且採用蒸的烹飪方法，不僅可以保留黃魚完整的營養價值，而且還可以緩解因炎熱造成的食慾減退的現象，是一款非常適合夏季食用的家常菜。
主料：黃花魚 一條
輔料： 潮州冬菜50克、小蔥花10克、紅椒碎20克、豉油10克、香菜少許
小貼士：
1、蒸魚要沸水上鍋，時間以魚的大小為定，若魚有點偏大，大火10分鐘就差不多熟了，如果拿不準可以用筷子夾魚肉看看，和魚骨脫離就是熟了；
2、黃魚鮮美，但屬於高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負擔；
3、不適合感冒或身體有炎症的朋友食用，特殊疾病、重病人群請慎食。
操作步驟：
1、黃魚處理乾淨改刀放入盤中備用
2、將冬菜清洗乾淨，切碎備用
3、將冬菜平鋪在魚身上，上蒸箱蒸8分鐘
4、把紅椒碎、小蔥花、豉油撒在魚身上
5、將油燒至200度，澆在魚身上
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關於潮粥薈——
地址：北京市豐臺區方莊簋街3樓(方莊環島東，方莊家樂福)
招牌菜：膏蟹粥、走地雞粥、潮州冬菜蒸黃魚、脆皮沙丹蝦、蠔仔烙、撈汁葫蘆絲、蘆筍炒脆肉排
下期預告：
7月13日（下周三），《3分鐘一道養生菜》欄目將邀請鮮牛記的黃澤慈大廚教您做一道「爆炒牛五花」，敬請期待！
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