在中原二季作區，馬鈴薯一年兩種兩收，但主要還是春季栽培，佔到當年栽培面積的90%以上。春季主要是生產商品薯，產品主要銷往廣州、香港、新加坡等地區。
1、種薯的準備
二季作區，一般根據氣候特點，選用早熟優質品種。另外，也要根據市場需求和用途，選擇種植品種，才能獲得高產和較高的經濟效益。現在山東市場上種植面積最大的是魯引1號（有的地方稱為荷蘭7號），另有少量的大西洋等其他加工品種。
種植品種確定後，就要選擇優質脫毒種薯，脫毒種薯因為除去了影響植物生長的病毒，恢復了品種的優良種性，因而能發揮出最高的產量水平。在同樣的栽培條件下，產量比未脫毒種薯增產30%~50%，商品性提高10%~20%。但是現在種薯市場比較混亂，市場上到處銷售脫毒種薯，建議到信譽好的科研單位或大公司購買脫毒種薯，品質比較有保證。
2、土地準備
（1）土地選擇：馬鈴薯的種植以選擇土層肥厚、地勢平坦、疏鬆透氣、排灌方便的土地為佳。土質最好為沙壤土，因為疏鬆透氣的土地非常有利於馬鈴薯鬚根的生長，便於吸收養分，植株生長旺盛，為高產優質打下堅實的基礎。土地酸鹼度以微酸性較好。
馬鈴薯口茬的選擇也很重要。因為有許多病原菌是通過土壤傳播並且能在土壤中存活很多年，馬鈴薯的良好前茬應是禾穀類作物，如小麥、玉米、棉花、大豆等，不僅可以獲得較高產量，產品質量也較高。馬鈴薯忌與茄科作物連作。茄子、番茄、辣椒、菸草等均有相同的病害。茬口選擇不當，病害發生嚴重。馬鈴薯正常生長需要疏鬆透氣的土地。深耕可使土地疏鬆，通透性好，提高土地的保水保肥能力，還能消滅雜草。一般耕作深度不能低於30釐米，如果耕地過淺，土地保墒能力差，雨水不易下滲，易積水，影響植株生長。土地應整平耕細，使土地顆粒大小合適，因土地結構好能縮短出苗時間，減少病蟲害對出苗的影響。
（2）肥料準備：馬鈴薯是高產喜肥作物，施基肥一定要充足，一般要求每畝施入優質農家肥2500~3000公斤。馬鈴薯對磷元素和鉀元素的需求量大，農家肥以腐熟的雞糞為好，複合肥要求磷鉀肥含量較高，每畝施入50公斤。
3、種薯處理
種薯的選擇要保證品種的純度，把病原菌侵染的塊莖進行剔除，破損以及畸形的塊莖、薯形發生變化、芽眼突出、表皮龜裂者均不能作為種薯。因為種薯的質量直接影響到播種後出苗的整齊度，影響到產量和品質。
作為馬鈴薯生產，整薯播種是最理想的，可最大限度地保存種薯中的養分，減少病菌傳播的機會。整薯對病原菌及惡劣條件的抗性強，有利於出全苗，出壯苗，保證植株生長整齊健壯，能比切塊播種增產17%~30%。整薯播種因為減少了切塊環節，最大限度地降低了切塊傳播病菌，也減少了病毒病的發生，節省了人力物力。
最理想的種薯大小為25~30克，最大不超過50克。如果種薯太大，為了節約種薯，要將種薯切塊，切塊不應小於20~25克，每塊種薯要有1~2個芽眼。每500克種薯能切20~25塊。切塊過小，養分、水分少，抗旱性差，播種後容易缺苗。切塊過大，雖然所帶養分多，能保證出苗率，但浪費種薯。切塊時遇到病、爛薯，應棄之不用，並將切刀消毒，用75%酒精反覆擦洗切刀或用肥皂水浸泡。種薯切塊後，在陰涼處晾乾傷口，就可進行催芽。催芽方法很多，一般常用溼沙或溼鋸末覆蓋催芽。催芽場所要選擇陰涼處，不能陽光直射；溫度要保持在15~20℃；溼沙或蛭石的溼度以手攥成團，伸手散開為宜；場所要乾淨清潔，避免雜菌感染，通風良好，避免雨淋日曬。
適合的催芽時間選擇，春季應在播種日期前一個月催芽，而秋季要在播種前半個月催芽。秋季因高溫多雨，薯塊易腐爛，一定要催大芽播種，才能獲得全苗壯苗。
4、播種
（1）播種時間：適時播種，是獲得優質高產的關鍵。春季地膜覆蓋能提高地溫，可提前10天播種。春播馬鈴薯一般播種後30~40天出苗，青島沿海地區可推遲至3月中旬。對一些早熟栽培，播種期可提前至1月底2月初，收穫時間可提前至4月底5月初，此時鮮薯上市，能獲得較高經濟效益。
秋季馬鈴薯播種期，山東地區一般在8月上旬，而青島地區由於8月份前期高溫多雨，一般推遲至8月下旬，如果播得過早，高溫高溼易導致爛種；如果晚播，生長期太短，也難以達到理想產量。秋馬鈴薯要獲得理想產量，必須出苗後有60天的生長期。秋季只要催大芽播種，出芽速度快，出齊苗，就能獲得高產。
（2）播種深度：播種深度根據各地的土壤條件和氣候條件確定。在土質疏鬆，氣候乾旱地區宜適當深播；在黏土地和氣候溼潤地區，宜適當淺播。地溫低、土地溼潤宜淺播，地溫高而乾燥地區宜深播。發芽健壯的種薯宜深播，芽細弱、衰老宜淺播。沙壤土的播種深度為10釐米左右，黏土地播種深度為5~8釐米。播種過深，影響出苗，播種過淺，地下莖節數少，會減少結薯數量。
（3）播種密度：播種密度要因地制宜，根據播種品種以及地力條件確定。密度大，結薯數會增加，但薯塊平均重量會減少。種植密度小，大薯數會增加，結薯數會減少。土地肥沃，可適當稀植，土地肥力差，可適當密植。一般稀植3500~4000株/畝，密植5000~6000株/畝。
5、田間管理
馬鈴薯在山東地區從播種到收穫只有短短的90多天，外界條件又不是很適宜。這就需要掌握一些田間管理技術，來調節這些矛盾，創造馬鈴薯生長的適宜條件，使馬鈴薯獲得較高產量。
（1）澆水：如果播種時墒情好，就直接播種。如果土壤太旱，就要造好墒，再播種。播種後覆上地膜，在出苗前一般不需澆水。出苗後至整個生長期，根據實際情況，確定澆水次數。總的原則是：馬鈴薯在整個生長期都不可缺了水，要保持土壤疏鬆溼潤。水分不能太多，不規律的供水會引起土壤忽幹忽溼，使塊莖不規則生長從而影響品質。夏季灌水也是降低土壤溫度的方法。在收穫前5~7天應停止澆水，促使薯皮老化，有利運輸和貯藏。
（2）除草：應在馬鈴薯齊苗後及時除草，減少雜草與馬鈴薯爭光照和養分。除草還能改善通風透光條件，減少病原菌侵染的機會。
（3）追肥：施足基肥後，一般不需要追肥。如果出現缺肥，就要追肥。追肥宜早不宜晚，施肥後要及時灌水，使肥料溶於水中，易於根部吸收。微肥一般葉面噴施，吸收效果好，還節省肥料。
（4）培土：一般結合中耕除草培土2~3次，植株封壟前進行完。第一次培土要早，出苗後苗高5~6釐米時第一次培土，在株高20釐米第二次培土，在植株開花期封壟前培完。培土要儘量高，以利於薯塊生長發育和膨大，並防止塊莖外露變綠。壟頂要培成寬肩壟，不要培成尖頂。
（5）病蟲防治：對馬鈴薯危害最大的就是晚疫病。因此在植株生長期，重點要防治晚疫病。對馬鈴薯品質和外觀影響大的是地下害蟲，要注意蚜蠟等地下害蟲的防治。蚜蟲能傳播病毒，也會影響塊莖產量和質量，因此要嚴格防治蚜蟲，尤其是種薯田。
6、收穫
馬鈴薯成熟後應及時收穫，以減少病蟲害侵染，收穫前一周停止澆水，使薯皮老化。春薯應在高溫雨季來臨之前收創。因為高溫使塊莖停止膨大，產量基本不會增加，並且雨季收刨的塊莖也不耐貯藏。
秋季馬鈴薯莖葉枯黃或經霜打死後即可收穫，不能拖延時間太長，以免淺表塊莖受霜凍，貯藏時爛薯。
收穫時選擇晴天、土壤乾燥時收創，在田間晾乾表皮後再運輸。這樣可以保證薯皮乾爽，減少擦傷，降低貯藏期腐爛程度。