培根乳酪炒蛋,早餐偶爾換換口味,來點西式的,口感香濃超不錯

2021-01-07 頂廚速遞

今天來做在美式早餐店常常都可以看到的炒蛋(scrambled eggs),一般美式早餐店賣的除了鬆餅、培根,還有蛋,你可以選煎蛋或是炒蛋,口感鬆軟的炒蛋,蠻不錯的,做法雖然和中式料理裡的烘蛋類似,但味道吃起來卻有很大的差別,多了些奶香、起司香,今天要做的是小孩喜歡口味,也是他們早餐常吃的,做法不難,也不會花太多時間,味道及營養都很足,炒蛋內有培根、奶油乳酪(cream cheese)、起司粉(parmesan cheese)及Half&Half,cream cheese不只能做蛋糕,加在炒蛋裡還能增加口感的軟嫩度,又要介紹一樣,在格內第一次出現的食材~Half&Half~,在美國的格友應該不陌生,臺灣有沒有賣,我就不太清楚,這是指脂肪含量10%的cream,一般拿來泡咖啡用,或是做料理點心都可以,脂肪含量介於牛奶和鮮奶油之間,加在蛋裡,口感香濃又不會太濃稠,因為用量不多,沒有的人就用牛奶或是混合一半牛奶及一半 奶油來代替,偶爾換換口味,來點西式的,也不錯耶!

培根乳酪炒蛋

材料: 蛋4個、培根2片、奶油乳酪(cream cheese) 45g、起司粉(parmesan cheese) 2湯匙、Half&Half 1湯匙、奶油1湯匙

調味料: 鹽少許(1/16茶匙) 、糖1茶匙

做法:

Step1. 培根切粗絲入鍋中炒熟備用.

Step2. 在碗內放入cream cheese,入微波爐中微波20秒,讓它變軟,取出加入1T的Half&Half 拌勻.

Step3. 先加入一個蛋拌勻後,再加入剩下的三個蛋拌勻.(因為cream cheese較濃稠,一次加太多蛋不好拌勻,先加入一個蛋拌勻變稀,就可加剩下的三個蛋拌勻.)

Step4. 加入炒熟的培根、起司粉及調味料拌勻.

Step5. 鍋中放入1T的奶油加熱.

Step6. 倒入拌好的乳酪蛋液,用筷子在中間畫圓圈撥動.

Step7. 等蛋液七分凝固,就可翻鍋.

Step8. 搖動鍋子就很容易翻面,翻面後就可熄火,利用餘溫燜熟蛋.

Step9. 即可起鍋盛盤,並在上面撒些幹的巴西利做裝飾.

小貼士：

**蛋不要炒過熟才好吃,以搖鍋的方式就很容易翻面,蛋也可以保持鬆軟成形.

**鹽不要放太多我只放了1/16茶匙 ,因為起司粉也有鹹味.

**沒有Half&Half的人就用牛奶1T或是混合一半牛奶及一半鮮奶油(各1/2T,總共1T)來代替,如果也沒有牛奶,就用水1T來用.

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