薄荷葉，是植物薄荷的葉子，味道清涼。主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、噁心感。也常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。
薄荷的葉片是以對生的方式著生在莖節上。葉片的形狀、顏色、厚度以及葉面狀況、葉緣鋸齒的密度等因品種、生長時期、生長條件之不同而有變化。一般說來，葉片的形狀有卵圓、橢圓形等；葉色有綠色、暗綠色和灰綠色等。葉片長圓狀披針形，長3-5（7）cm，寬0.8-3cm，先端銳尖，側脈約5-6對。採收期因產地而異，一年可採割2~3次。鮮用，或陰乾切段用。
薄荷葉的功效與作用1、薄荷葉具有發汗解熱、殺菌消毒、化濁闢穢的功能，對舒緩感冒傷風、偏頭痛以及祛痰極有療效，是消脹氣、助消化、解宿醉的芳香健胃劑，還是溫和的鎮靜飲料。
2、薄荷葉有助開胃消化，可緩和胃痛及頭痛，並促進新陳代謝。
3、消除口臭。
4、而它最重要的貢獻是在控制消化系統方面的急性症狀。並有清涼、鎮痛的功效，可減輕頭痛、偏頭痛以及牙痛。也能安撫風溼痛、神經痛等。
5、另外，它還能消除溼疹、癬、疥瘡和皮膚瘙癢。可收縮微血管，柔軟皮膚，清潔黑頭粉刺，幫助去味脹氣，消除口臭，提神醒腦，去風邪頭痛等。
薄荷葉的藥用價值1、清上化普（利咽膈，治風熱）。用薄荷研細，加煉蜜和成丸子，如芡子大。每次噙含一丸。用白沙糖調丸亦可。
2、眼瞼紅爛。用薄荷在生薑中浸一夜，取出曬乾，研為末，泡熱激發洗眼。
3、瘰癧。用新薄荷二斤，搗爛取汁，皂莢一個，水浸去皮，黑牽牛（半生半炒）各一兩，皂莢仁一兩半，一起搗爛，做成丸子，如梧子大。每服三十丸，煎連翹湯送下。
4、鼻血不止。用薄荷汁滴入鼻中，或以幹薄葆水煮，棉球裹汁塞鼻。
5、血痢不上。用薄葆葉煎湯常服。
6、火毒成瘡。用薄荷煎汁隨時塗搽。
薄荷葉的吃法材料：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條。
做法：所有食材，加2碗水煎，待煎至水減半時即趁熱食用。
材料：雞脯肉150克，蛋清，澱粉，精鹽，薄荷梗150克，蔥，姜，料酒，味精。
做法：雞脯肉150克切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
材料：麵粉（一小碗），雞蛋（一個），薄荷（適量），食用油（適量），鹽（適量），生抽（適量）。
做法：薄荷放水裡洗淨並切細。雞蛋打大碗裡並攪勻，把薄荷、麵粉放入蛋液中並攪拌成絮狀。用小匙一匙一匙往麵粉中加水，一面加水一面攪拌直至成可流動的糊狀。往麵糊中放入適量鹽和生抽並攪拌均勻。電餅鐺預熱，放入少量食用油，把麵糊倒入並攤開成餅狀，一面煎熟翻過來煎另一面即可。
薄荷葉泡水喝的方法1薄荷茶鮮薄荷5克。新鮮薄荷葉，洗乾淨，沸水衝泡，自然冷卻後放入適量放入適量蜂蜜即可。
2薄荷野菊茶取薄荷、野菊花各30克，桔梗6克，煎服2次，連服1~2天，可治療流行性感冒。
3薄荷銀花茶薄荷10克，金銀花15克，甘草5克。沸水浸泡，代茶飲。本方中，薄荷疏散風熱、利咽喉，金銀花清熱解毒，可用於風熱感冒。
4薄荷紫草茶薄荷15克，千裡光30克，紫草30克，煎湯，口服2次，每日1劑，連服2~4周，可治蕁麻疹。
薄荷葉的副作用1、適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。
2、孕婦不宜過量食用，以儘量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的婦女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。
3、因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。
4、薄荷腦、油對哺乳動物具有較強的麻痺作用，若過量服用會導致呼吸麻痺而死亡。因此，在藥品中的使用劑量不能超過規定的限量（除藥用外，一般每人每日不超過2mg/kg體重）。
5、薄荷的成分容易因受熱而揮發失效，所以宜在水滾後再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。陰虛發熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。
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