烘焙課堂 | 鬆脆可口,顏值誘人-杏仁酥條

2021-02-07 子彈故事

經過一疊三折的摺疊麵團，即使中間沒有增加酥油，但烤出來非常鬆脆，表面刷上蛋液增添顏色，再撒上少許杏仁片，不僅顏色好看且美味。


杏仁酥條

圖文 | 吾愛烘焙

中筋麵粉150克黃油100克水65克鹽2克蛋液適量杏仁片適量細砂糖適量

1. 黃油切成方塊狀備用。2. 把過篩的麵粉、鹽加入黃油混合均勻，用手拌成小碎粒狀。3. 倒入水，用刮板拌成團。4. 包上保鮮膜，放冰箱1小時。5. 撒上麵粉，把冷藏的麵團擀開薄皮。6. 將麵團平均折成3等份。7. 麵團轉90度，再擀開3折，然後再重複2次。8. 完成3折，再度擀開成千層麵皮。9. 把完成的千層麵皮擀成厚約3mm的麵皮，切成16等小長條。10. 刷上薄薄一層蛋液，再撒上杏仁片和細砂糖。11. 放入提前預熱好烤箱，上下火200度，烘烤20分鐘（使用的是長帝32K製作）。12. 表面金黃色即可。

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