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你是否吃膩傳統年菜？或想嘗試圍爐新滋味？型男主廚MASA推薦4道創意年菜，教你端出一桌的美味與驚豔！
年節期間，大多數家庭的廚房裡，總少不了準備拜拜用的雞、豬、魚三牲，以及象徵好彩頭的蘿蔔。為了迎接即將到來的春節，知名日本料理行政主廚MASA特別運用這些常備食材，設計四道創意年菜，讓媽媽們端出有別於傳統澎湃大菜的新風味，與家人一起圍坐在餐桌前嘗鮮。
MASA 表示，在這次的食譜設計上，為了讓全家老小能吃得更健康，特地使用許多蔬菜，象是萵苣卷所搭配的舞菇，營養豐富，即使煮久，口感也不會太過軟爛；搭配西紅柿 來焗烤鯖魚，則可攝取營養的茄紅素。此外還考慮到了配色與擺盤效果，希望將年節的喜氣氛圍帶上桌，象是搭配兩種顏色的蔬菜做成雞肉卷，多彩的切面讓人食慾 大開；而以紅、白蘿蔔做涼拌菜，色彩漂亮又能解膩，在日本，紅、白蘿蔔絲更象徵著「好運」的意思！
雙彩鮮蔬雞肉卷（4人份）
材料
雞腿肉2塊、四季豆8～10根、紅蘿蔔1/2根、幹香菇4朵、細麻繩
調味料A：醬油2大匙、砂糖2大匙、味醂2大匙、清酒3大匙、水200ml
做法
1. 紅蘿蔔切成細長條狀，將四季豆、紅蘿蔔汆燙後放置一旁冷卻（紅蘿蔔需燙到軟）。
2. 幹香菇泡水至軟、切半。
3. 雞腿肉對切、攤開成片狀，將已冷卻的蔬菜放在中間並捲起。
4. 用細麻繩將雞肉卷綁起來（等距綁起，有助於固定形狀）。
5. 以中火將雞肉卷煎到表面呈金黃色。
6. 加入調味料A、香菇 ，蓋上鍋蓋以小火續煮10～15分鐘。
7. 拿起鍋蓋，轉大火煮到醬汁變濃稠即可。
和風舞菇萵苣卷（4人份）
材料
萵苣5～6片、豬絞肉300g、太白粉1/2大匙、
舞菇1包、水1/2大匙
調味料A：
山藥泥1大匙、薑末1/2小匙、蔥2～3根、味噌2小匙、雞蛋1顆、鹽少許、黑胡椒少許
調味料B：
醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、水100cc
做法
1. 將調味料A與豬絞肉拌勻。
2. 萵苣汆燙後放入冷水冷卻。
3. 將餡料（做法1）放在已冷卻的萵苣中間，包成菜卷。
4. 將調味料B、舞菇入鍋，以中火煮至舞菇變軟。
5. 放入菜卷，蓋上鍋蓋以小火煮熟（約10分鐘）。
6. 關火，取出菜卷裝盤。將混合好的太白粉水倒入鍋中勾芡，最後淋在已裝盤的菜卷上即可。
普羅旺斯烤鯖魚（4人份）
材料
鯖魚2片（將魚橫剖）、鹽少許、黑胡椒少許、蒜頭1～2粒（切末）、洋蔥1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、水煮西紅柿（罐頭）400g、番茄醬1～2大匙、檸檬1/2個
調味料A：
麵包粉3大匙、蒜頭1粒（切末）、義大利巴西裡末少許、橄欖油1/2大匙
做法
1. 鯖魚切小段，灑上鹽、黑胡椒，靜置一會兒。
2. 洋蔥切丁、紅椒與黃椒切小塊。
3. 以中火將鯖魚兩面煎至金黃色後取出。
4. 取乾淨鍋子，將蒜末炒香，放入洋蔥炒至透明後，再放紅椒、黃椒略炒。
5. 將水煮西紅柿捏碎，入鍋以小火煮約10分鐘。
6. 加入番茄醬、鹽、黑胡椒調整味道。
7. 將做法6倒入耐熱容器，放上煎好的鯖魚、切成薄片的檸檬。
8. 混合調味料A，灑在做法7上。
9. 將做法8放入預熱好（200度、上下火）的烤箱，烤至上方的麵包粉呈金黃色（約5分鐘）即可。
檸香涼拌蘿蔔絲（4人份）
材料
白蘿蔔200g、紅蘿蔔50g、鹽1/4小匙、辣椒1根（視個人口味增減或刪除）、檸檬1/2個
調味料A：
鹽1/2小匙、白醋2大匙、砂糖1.5大匙、檸檬1/2個
做法
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔切成細絲。
2. 將紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲放到碗裡，加入鹽拌勻，放置10～15分鐘使其出水。
3. 辣椒切小段、檸檬外皮削成薄片再切絲（避免削得過厚，否則皮下白色部分會有苦味）。
4. 將調味料A的檸檬擠成汁，再與其他材料混合。
5. 取出紅白蘿蔔絲擠幹水分，放到碗裡，加入做法3和4拌勻，靜置約10分鐘入味後即可食用。
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