26日，食藥監局專家為食品企業老總解讀《食品安全法》。
本報舉辦食品安全講堂，食藥監專家為上百食企老總詳解「史上最嚴」《食品安全法》
網上銷售食品須「實名制」、構成食品安全犯罪的將終身禁業、蔬菜禁用高毒劇毒農藥……10月1日，新增50條內容的「史上最嚴」《食品安全法》就將正式實施。6月26日，為了捍衛消費者「舌尖上的安全」，成都市食藥監局專家走進華西都市報，為近百名食品企業老總逐一解讀新法。
專家為食企老總詳解「最嚴」食安法
從6月16日起至7月2日，四川省開展為期16天的食品安全宣傳周活動。在宣傳周活動啟動當天，本報推出「法行天下、食者無憂」大型系列報導，我們暗訪餐飲企業，調查食材來源，追問舌尖安全；我們走進食品工廠，直擊一件件食品的製作全程；我們主辦法治講堂，把「史上最嚴」《食品安全法》，提前帶給市民、帶給食品企業。
26日上午10點，食品安全專家、成都市食藥監局餐飲服務監管處副處長龔一鶴應邀來到華西都市報，給李錦記、惠氏營養品、味蜀吾火鍋等近百家食品生產企業和餐飲企業老總解讀新法。剛一開場，龔一鶴就解讀了新法為何被稱為「史上最嚴」。「新法體現了最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。」龔一鶴一 一解讀了新法的亮點內容後，結合10多件食品中毒的真實案例，為食品企業老總剖析食品生產、製作過程中應注意的問題。「如果有員工留著指甲、戴著戒指切熟食，手指傷了裹上創口貼繼續上，這些都存在著食品安全風險。」
副總認真做筆記回去要組織員工學習
在龔一鳴的宣講過程中，企業老總們不停做筆記。遇到來不及記錄的，還紛紛掏出手機拍下課件。「來的時候老總交代了，回去不但要給他匯報，還要給所有員工傳達今天學到的內容。」成都一家中餐館的副總經理告訴記者，他是受老總委託，專門來學習新法的。他說，來聽專家解讀後，他才知道《食品安全法》對食品生產經營者也有一定的保護作用。如《食品安全法》規定：「食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所採購的食品不符合食品安全標準，並能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任」。
網購食品有問題可讓第三方平臺先賠
在互動環節，成都一家餐飲企業最關心新《食品安全法》對他們的網購食品有何影響。
對此，龔一鶴說，此前網購食品安全監管沒有明確的法條，發生糾紛時，難以劃分責任。即便責任明確，有的也一時找不到主體責任方。新法實施後，網購各方的法律責任將更明確，消費者維權難度降低，可避免被「踢皮球」的尷尬。比如，今後消費者網購的食品有問題，在無法找到經營者的情況下，可以要求第三方交易平臺先賠償，不但可以要求賠償食品本身的價錢，還可以要求賠償受到的損失等費用。
另一家餐飲企業老總，則更為關心「終身禁入」的相關條款。龔一鶴解釋，新法明確，食品生產經營者生產經營不符合安全標準或者有毒、有害食品，構成有期徒刑以上刑法者，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員工作。
華西都市報記者吳柳鋒攝影雷遠東