材料：五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。
步驟：
1、將五花肉切成細條，剁成肉末兒。
2、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色。
4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。煮好後就裝入無水無油的乾淨容器中，準備隨時開吃！
》》》香菇醬
材料：香菇400g，豆瓣醬，洋蔥半個，姜蔥蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、鹽、糖適量。
步驟：
1、香菇泡水洗淨切成小丁。
2、幹辣椒碎放入油鍋中炒出紅油，加入切成末的姜蔥蒜，炒出香味。
3、加入香菇翻炒一會後，加醬油提提鮮味。炒至香菇變軟，再加入3勺豆瓣醬小火慢慢炒。
4、湯汁變濃稠的時候，放入適量蠔油、鹽和少許糖。醬汁變色時，起鍋裝瓶。
5、香菇醬拌飯料多味美，趁熱最好吃！
》》》小魚醬
材料：小魚、香辣醬、蔥、姜、幹樹椒、辣椒麵、糖、香油
製作步驟：
1、首先將小魚內臟擠出，洗乾淨備用。
2、鍋中燒油，待油熱後將小魚倒入鍋中煎，煎至小魚沒有水分、沒有魚腥味，表皮酥脆之後將鍋中的油倒出。
3、在鍋中放入新油，然後放入幹樹椒段、辣椒麵、姜沫蒜片翻炒，炒香之後加入香辣醬繼續炒。
6、再倒入水，小火慢燉、然後放入糖、香油翻炒均勻即可出鍋了。
》》》辣椒醬
材料：紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適量。
步驟：
1、首先將紅辣椒洗乾淨，捏去梗把，瀝乾。
2、處理好的紅辣椒切成丁，然後打碎成末。
3、加入鹽、糖、豆醬、蒜末，攪勻後即可裝瓶。
4、如果做的量比較多，可以加點麻油，更香哦！
》》》黃豆牛肉醬
材料：牛肉、黃豆、黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒麵、香油
製作步驟：
1、首先在鍋中熱油，然後將蒜切片、姜切沫、蔥切成蔥花備用。
2、鍋中的油熱後放入牛肉末炒，將牛肉末炒香炒幹，水汽炒出。
3、加入辣椒麵和蔥姜蒜繼續翻炒。
5、所有食材炒香之後加入黃豆醬、豆瓣醬、豆豉，再加入事先煮好的黃豆繼續翻炒。
6、翻炒均勻之後加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢燉。
7、燉的過程中用勺子不停攪拌，直到湯汁徹底收幹之後加入香油，翻炒幾下即可出鍋了。
》》》豆角醬
材料：豆角200g，幹辣椒、蒜各2個，薑絲、白糖、豆瓣醬、油適量。
步驟：
1、先把豆角，幹辣椒切成小段。蒜，姜切末。
2、在碗內加入2勺豆瓣醬，1勺甜麵醬和水攪拌均勻。
3、將蒜、姜爆香，再倒入調好的醬和幹辣椒，小火炒2分鐘左右。
4、再倒入豆角末翻炒2分鐘，然後轉小火燜一分鐘即可！
》》》豆豉辣醬
材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步驟：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點生抽
9、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以了
來源：養生中國
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