炒飯家族裡，除了人人都吃過、人人都愛吃的基礎款蛋炒飯，其實還有一種炒飯非常出名哦~它就是——來自日本的醬油炒飯！它不僅色澤油亮，而且醬油香氣濃鬱，搭配的配菜營養豐富，既有蝦仁的鮮甜還有蔬菜的香甜，口感特別豐富。學會做這道醬油炒飯，保證你家從此再也不擔心剩飯沒地方解決！今天盧大廚秘籍大放送，教你讓醬油炒飯與眾不同的2個驚天秘訣，還等什麼？趕快一起學起來！
食材
蝦仁、米飯、包菜、醬油、雞蛋、
蔥花、胡椒粉、鹽、澱粉
做法
在蝦仁背上開一刀，醃製時容易入味。▽
在蝦仁裡加1勺蛋清、少許鹽和澱粉，抓勻後醃製10分鐘。▽
然後處理雞蛋，在2個雞蛋裡加入一勺蛋黃醬，攪拌均勻。蛋黃醬是西餐西點經常用到的調味料，加到雞蛋液裡，吃起來更順滑。這就是炒飯好吃的第一個技巧~▽
蛋液充分攪拌均勻後，就可以開始烹飪了。▽
熱鍋，放入2勺油。把蛋液倒進去，雞蛋瞬間蓬鬆起來，用鍋鏟慢慢推炒，色澤金黃時即可出鍋備用。▽
把蝦仁放入鍋裡煸炒，炒到蝦仁有點熟，變成粉紅色後盛出。▽
調中火，在鍋裡加1勺油，把米飯倒入鍋裡。▽
加一點胡椒粉翻炒，炒勻後把米飯撥到一邊。▽
在鍋的另一邊倒入2勺醬油。注意先不要把米飯和醬油混在一起，醬油在慢慢收幹的過程中香味會特別濃鬱，炒出來的飯更香哦！這就是做醬油炒飯的第二個竅門啦~▽
等到醬油微幹，把它和飯拌在一起。▽
炒勻後倒入雞蛋、蝦仁和撕好的包菜。▽
菜炒熟以後，加點蔥花增色增香，炒飯就可以出鍋了。▽
嘗一口，醬香濃鬱，米飯很有嚼頭，雞蛋口感非常鬆軟，比飯店裡炒的還好吃哦！▽
這道營養又豐盛的醬油炒飯，大家一定不要錯過哦~今晚就做來和家人一起分享吧！
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