隔夜剩飯大變身,不只炒飯這一種

對於許多一人食的都市男女來說，剩飯是一件司空見慣的事情。白花花的米飯倒掉實在可惜，總得想個辦法解決。炒飯是對付隔夜剩飯最常見的方法之一，但吃久了總是會膩。其實，炒飯之外，還有許多方法能讓它變得更加美味~

冬日的早晨，用隔夜飯做一份暖暖的燙飯，簡單又貼心；想吃零食之時，剩飯君做的鍋巴和「米老頭」，剛好慰藉嘴巴的空虛；心情低落的時候，剩飯還能化身甜點，讓你分分鐘得到治癒。這樣看來，質樸的剩飯君簡直是廚房裡的多變暖男，還不快好好把它利用起來？

-- 什錦生菜燙飯 --

By 王光光光光

冬日早餐的好選擇，做起來簡單快手，還很暖和~

--用料--

剩飯

熟黑米粒

生菜

冷凍豌豆、玉米、胡蘿蔔 

鹽

--做法--

❶剩飯加一倍的水，大火煮開後轉小火煮五分鐘。

❷放入速凍的豌豆、玉米、胡蘿蔔、熟黑米粒再煮五分鐘。

❸加入生菜攪拌一小會兒。

❹調入少許鹽即可。

--小貼士--

熟黑米粒是我一次性煮好然後冷凍起來的，要吃就拿一些加熱就可以了，沒有可不加。

--梅子茶泡飯--

By 小白素食記錄

看過《深夜食堂》的，大概都會記得這道經典的美食。自己在家做一碗，也是同樣的溫暖和美好。

--用料--

米飯 一碗

鹽漬紫蘇梅 一顆

熟芝麻 1小匙

海苔絲 少許

鹽 1/2小匙

日本醬油 1/2小匙

綠芥末 少許

玄米茶 適量

--做法--

❶將米飯盛到碗中，撒上鹽、醬油、熟芝麻、海苔絲，最後擺上梅子。

❷用燙燙的水沏茶，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。

--小貼士--

❶梅子要買日式的鹽漬黃梅；茶通常用的是日式玄米茶或煎茶，總而言之是蒸青綠茶，沒有的話普通綠茶也可；芥末可有可無，根據個人口味添加。

❷梅子酸得過癮，第一口下去就停不下來了，必須連吃好幾碗~

-- 吐司風米飯片 --

By Kanaho

用米飯做成的「吐司片」，簡單方便，想放什麼就放什麼，也很適合放進便當~

--用料--

米飯 300g

A鮭魚片（喜歡什麼都能放，肉鬆之類的） 30g

炒香的芝麻 2大匙

海苔片 2枚

B海苔佃煮（可以改成各種醬，沙拉醬之類的） 2大匙

--做法--

❶米飯跟A和芝麻一起拌好。

❷海苔拿2大張，一張均勻塗上B料。

❸在塗好醬的海苔底下墊廚房紙或者油紙，把拌好料的米飯均勻的鋪在上面。

❹蓋上另一張塗好B的海苔，放到烤箱烤5分鐘。

❺切成方便吃的大小，完成~

❻如果是給孩子吃的，就再切小一些。

-- 雞蛋米老頭 --

By 張美美1891

有剩飯就可以做，簡單易操作，當早餐或者零食都是很不錯的選擇~

--用料--

剩米飯 1碗

雞蛋 1個~2個

蔥花 適量

咖喱粉 適量

鹽 適量

--做法--

❶米飯適量，蔥切成末。

❷將雞蛋打入碗中，打成蛋液。

❸將米飯、蔥末、咖喱粉、調味用品全部倒入蛋液攪拌均勻。

❹把攪拌均勻的糊糊倒進油鍋裡，兩面煎透。

❺切塊裝盤即可。

--小貼士--

可以增加點青辣椒哦，味道也是棒棒噠 。

-- 私家米飯丸子 --

By 孫朱朱

剩飯遇見豬肉餡，化身成外酥裡嫩的丸子，無論是空口吃還是做湯、做溜丸子都非常適合。

--用料--

剩米飯 2碗

肉餡 100克

白菜 300克

大蔥 1根

麵粉 2杯

鹽

醬油

十三香

--做法--

❶將剩米飯放到菜板上，刀用清水衝一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中。

❷將肉餡放入米飯中。

❸白菜洗淨，先切成細絲，再切成細末，放入盆中。蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中。

❹用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻，倒入麵粉。

❺倒入麵粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可。

❻然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子，讓丸子在勺子中的油裡蘸一下（這樣可以不粘，而且丸子比較光滑好看）。

❼將丸子取下來放入油鍋中（先放一個進去試一下油溫，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊），丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一划拉就全部分開了。

❽中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。

--小貼士--

炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是裡面還沒熟，也不能用太小火丸子會很乾，要用中小火，這樣外面顏色好看裡面也熟透了。

-- 非油炸脆鍋巴 --

By 八卦兔JadeCw

剩米飯做成的小零食。與傳統的鍋巴相比，非油炸更加健康，香味更加突出。

--用料--

剩米飯 200g

鹽 約1.5-2g

孜然粉 0.5g

辣椒粉 0.5g

黑胡椒 酌情適量

芝麻油 5-8g

--做法--

❶剩飯加入所有調料。

❷芝麻油最後加入，然後拌勻，試下口味（此時偏淡正常，鍋巴要烤掉水分呢）。

❸手上套個保鮮袋（防粘），把米飯一個個捏成團。

❹蛋卷模預熱到滴一滴水滾動並立刻蒸發，放一團剩飯（切記不要用帶保鮮袋的手去放，保鮮袋沾到蛋卷模會融化）。

❺合攏蛋卷模，並用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯糰。（但不要太大力，會把鍋巴壓成蕾絲狀）。

❻米飯會噼噼啪啪的爆開。中小火，約30秒烤一會之後翻面，繼續烤約30秒，中間可以打開（但不要太頻繁），烤至兩邊都金黃色即可（熟了之後不再有劈啪聲）。

❼剛出爐要懸空晾涼。

--小貼士--

❶因使用的爐灶和火候不同，烘烤時間可能有出入。

❷如果火候偏低，時間長，出來的鍋巴可能只是烤乾水分的米飯，偏硬不好吃。

❸火候拿捏以米飯進入能有噼噼啪啪的聲音為準，因為此時的米飯就開始「膨化」爆開了。

-- 美式烤米飯布丁 --

By 0李大呆0

剩飯化身甜品也是棒棒噠，香香甜甜的味道簡直令人無法抗拒。

--用料--

煮熟的米飯or剩飯 110g

雞蛋 1枚

牛奶 120ml

白砂糖 24g

鹽 指尖一小搓

葡萄乾 15g

香草精 數滴

肉桂粉 2g

--做法--

❶準備好米飯，如果是冰箱裡的剩飯就提前拿出來一會兒恢復室溫。

❷雞蛋打散，依次加入牛奶，糖，香草精，鹽混和均勻。

❸拌入米飯和葡萄乾混合均勻。

❹烤箱中下層165度烤30分鐘後取出，在表面撒上肉桂粉後再烤30分鐘即可（不喜歡肉桂味道的或者沒有肉桂粉的這一步可以無視，直接烤1個小時）。

❺享受美味吧！

--小貼士--

一小撮鹽一定要放，是提味的，不過只要指尖抓一小撮哦~

往期內容傳送門↓↓↓

雞蛋這麼蒸才會又滑又嫩>>>蒸蛋羹，這樣做才夠嫩~

天氣冷宅在家奶茶不能少>>>冬日周末必修課：鍋煮奶茶

奧利奧新吃法光明不黑暗>>>奧利奧大法好，花樣吃月半

寒潮吃喝指南快點看這裡>>>寒潮生存指南：足不出戶吃得又好又暖

點擊頁面左下角閱讀原文，獲得一個人蒸米飯也能不剩飯的技能。畢竟，剩飯縱有千面萬面，許多人最愛的還是米飯剛出鍋的那份溫暖。