今天Nati在網上看到一個很有意思的生活分享，其實應該很多人都已經有一個概念，多少分鐘能吃到怎麼樣的雞蛋。網上也有好多教程說溫泉蛋怎麼做，xx蛋幾分鐘之類的。但如果你不知道的話，那就看看這篇分享吧！
以上這張圖，是水煮蛋在不同的時間呈現出的不同的狀態。我們說，一顆標準的水煮蛋是10分鐘，當然了如果說煮的時間短一點或是長一點也無傷大雅，但是「標準的」「完美的」水煮蛋就是10分鐘的時間啦！
來了這邊之後，Nati對中華料理的工藝之複雜才有了真真正正的體會，我覺得這邊的菜式大多不需要什麼技巧，所以很多人家裡都是烤箱當道，什麼東西都是配好料直接放進烤箱，調好溫度時間就撒手不管，時間一到就可以吃上美味的一餐了。
所以，在這邊很多人都有一個小的計時器在廚房，如果是這樣的話，煮完美的十分鐘水煮蛋真的是分分鐘成功的事。
真正合格的水煮蛋，必需是皮嫩心軟，蛋黃松爽中帶著溼潤，香濃稠鬱入口即碎，色澤鮮黃豔麗；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費齒，色若陽春白雪、透白清嫩。
【做法】
1. 取一口底部厚實的鍋子 (大小視蛋數而定) 注滿冷水，水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。加入一匙小蘇打粉 ，攪拌均勻 (小蘇打粉不是幫忙熟也不是防漏，是為了煮後好剝殼!!)。
2. 將數顆蛋輕輕平放於鍋中，放滿一層就好，不可重疊搶位，免得等下殼破黃流。蛋有沒有放置到室溫皆可下鍋，此法用冷水煮蛋，即使是冰過的蛋也不會裂。
3. 加蓋開火開始煮，此時你可以走開，但要記得走回來。大火煮到水冒泡，要滾不滾時就要熄火，水要是沸了就太慢了 (你走太遠了)。
4. 熄火後，整鍋蛋水原封不動蓋子都不要打開移到旁邊去放涼 (否則爐子的餘熱會繼續把蛋煮得太熟)。六顆中型蛋約要悶個十二分鐘(蛋黃若不要全熟就再縮短幾分鐘)，每多一個蛋多加一分鐘：七個蛋就十三分鐘，八個十四分鐘，以此類推，蛋很大的話就酌量總數多加個三五分鐘。有計時器就用計時器，沒計時器用手錶也行，真忘記定時的話就用「指測」，一根手放下去覺得水很燙，但不至燙到跳腳，也就表示悶得差不多了。
5. 把整鍋熱水倒光，用水把蛋衝涼，這個步驟切記不可省略 (衝冷水時蛋會熱漲冷縮，蒸氣推擠分離蛋與殼，之後會比較容易去殼)。重新注入冷水，加冰塊，浸個十分鐘後就可濾幹剝殼 (我是泡到我想剝時再來處理)。
蛋到這裡已經是一顆完美的水煮蛋啦！
一顆水煮蛋搞得像一道高級的米其林料理一樣，哈哈哈。
而溫泉蛋只需要在鹽水中煮五分鐘，停火靜至兩分鐘，再放到冷水中剝皮久ok啦！
大家下次試試看吧！
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