「蘿蔔燜牛腩」的做法+配方,牛腩這樣做超級入味又好吃

2021-02-16 美食快樂

燜牛腩一定要加入柱候醬哦

蘿蔔燜牛腩的用料

牛腩（牛坑腩）800g 蘿蔔1根 花椒一小把 八角3個 桂皮一小段 香葉4片 姜5片 蔥花適量 柱候醬小瓶一半 生抽4湯匙 老抽1湯匙 耗油2湯匙 冰糖15g 鹽適量 米酒15g

蘿蔔燜牛腩的做法

步驟1

牛腩800g,切成小塊。

步驟2

冷水下鍋，放入5片姜，加入適量米酒，放入牛腩塊，大火燒開後將牛腩撈出備用。

步驟3

鍋裡放入碎冰糖，加入一點清水，將冰糖融化。

步驟4

加入牛腩一起翻炒5分鐘後，加入花生油、生抽、老抽、蠔油、柱候醬，當牛腩上色後，關火，轉至砂鍋中。

步驟5

加入以上配料(我用的是燉肉配料包裡的一小包)

步驟6

然後大火燒開後轉中火燜一小時。

步驟7

再加入已切好的蘿蔔塊。

步驟8

再一起中火燜半小時轉小火燜1小時。

步驟9

做好後，上面撒點蔥花即可。

蘿蔔燜牛腩的烹飪技巧

燜牛腩：1：牛腩切小塊，加入薑片、米酒（料酒）冷水入鍋，燒開火後撈出。2：將冰糖放入鐵鍋加入一點水炒融化，再加入牛腩塊翻炒5分鐘，然後依序加入油、鹽、生抽、老抽、蠔油、柱候醬再次翻炒均勻放入砂鍋。3：加入多種香料，清水抹過牛腩，大火燒開轉中火1小時。4：加入蘿蔔塊大火燒開轉中火1小時再轉小火燜1小時，撒上一點蔥花即可上桌。

相關焦點

  • 牛腩燜蘿蔔
    自從小暉暉回陽江吃過四舅父做的清湯牛腩後就對媽媽百般挑剔，說媽媽做的怎麼都比不上四舅父做的好吃！
  • 蘿蔔燜牛腩,有人焯水,有人直接燜,全都不對,大廚教你正確做法
    我家每次買牛腩的時候，我都會做這道蘿蔔燜牛腩吃，因為牛腩和蘿蔔是最佳搭檔，把它們組合在一起，不僅牛腩鮮嫩入味，而且蘿蔔也吸收了湯汁的香味，吃起來綿軟又好吃冬天進補多吃它，比豬羊肉鮮嫩，加點蘿蔔一燜，鮮嫩入味有營養！這道蘿蔔燜牛腩的做法很簡單，只要是把牛腩處理乾淨了，把食材全部放在鍋裡燉，這樣牛腩鮮嫩，蘿蔔綿軟入味，比羊肉、豬肉還好吃！
  • 「麻辣土豆胡蘿蔔牛腩」的做法+配方,這樣做牛腩鮮美入味又好吃
    麻辣土豆胡蘿蔔牛腩的用料牛腩300g，土豆1個，胡蘿蔔1根，生薑、大蒜、小米辣適量，花椒、八角、香葉少量，花椒油、蠔油、王守義十三香少量，郫縣豆瓣醬2勺麻辣土豆胡蘿蔔牛腩的做法步驟1>材料大合照：牛腩切塊、土豆&胡蘿蔔滾到切塊、蒜&生薑切片，小米辣切小段步驟2冷水下鍋煮牛腩，加入薑片和料酒，煮去血水步驟3撈起放在冷水中過一下步驟4
  • 天冷了,蘿蔔牛腩還是土豆牛腩,是時候站隊了!
    國慶大假過完，好像冷空氣也放假完開始工作，北有西伯利亞冷空氣，南有陣陣海上飄來的颱風。
  • 蘿蔔燜牛腩
    蘿蔔燜牛腩    蘿蔔燜牛腩中的蘿蔔與牛腩都是人們極為喜歡吃的兩種食材，這兩種食材不僅味道非常的好
  • 「白蘿蔔+牛腩」絕配!秋季就該如此燜牛腩,酥韌有勁,越吃越香
    ，既帶有油花肥脂，讓口感鮮滑不柴，還富有筋膜，特別軟韌有勁，肉質結構繁雜而特殊，口感層次豐富，牛肉味濃鬱，比其它牛肉部位要美味，但也因為牛腩的筋膜較多，適合的做法並不多，最知名的做法就是【蘿蔔燜牛腩】。
  • 教你做好吃的廣式「燜牛腩」,鮮嫩入味醬香誘人
    這道廣式「悶牛腩」是我去廣東看姐姐的時候，跟一個大廚師學的，只學了一次，可能學藝不精，但是前幾天因為老婆想吃牛肉，特意嘗試了一下，做了這道廣式「悶牛腩」，沒想到做出來還有模有樣的，真的非常好吃，燉了一大鍋的牛腩肉，我們兩個人全部吃光，一點沒覺得膩，受到了老婆的表揚，感嘆做的量太少了，今天特意分享給廣大的吃貨們，我們廢話不多少說，下面就看詳細的做法吧。
  • 牛腩好吃有訣竅,教你這種牛腩面的特色做法,簡單美味,超級開胃
    我們這邊的人都很喜歡吃牛腩面，早餐或正餐都喜歡去點一碗，好吃也能填肚子。住在我家隔壁的就是一位開牛腩麵店的老奶奶，從街邊三輪車拉著的鋪面到樓下小店，奶奶一家做了60年的牛腩，而且每天很早就都賣光，晚去了還吃不到。那天和老奶奶聊起來，問了下做法，奶奶一五一十地教了我，沒想到做法原來這麼簡單，這樣做的牛腩太香了！
  • 清甜蘿蔔燜牛腩
    牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。今天，鼉城大本營的小黃給親們推薦一道清甜蘿蔔燜牛腩。今天這道菜式是有一定的難度，非常有挑戰性的。下面我們具體介紹如下：食料：中白蘿蔔1根、牛腩1斤、姜5片、生抽、老抽、 陳皮2片、鹽、八角2個、蔥1根、食用油  。 --合適對文中食材不過敏的小夥伴。
  • 蘿蔔燒牛腩的做法
    蘿蔔燒牛腩牛腩、蘿蔔主料：牛腩600克，白蘿蔔600克輔料：蔥末、薑末、蒜末
  • 原來醬燜牛腩做法如此簡單,上鍋一燜,香味濃鬱又軟爛
    家庭版醬燜牛腩，做法簡單，醬香味濃鬱，牛腩軟爛，好吃又過癮說起牛腩，大家都吃過吧，牛腩是生活中常見的一種肉食，它的做法有很多種，我們可以做點
  • 燜牛腩有哪些步驟?怎樣才能做出軟爛美味,醬濃味鮮的燜牛腩?
    燜一道好吃的牛腩這是一道偏向於粵式醬味的燜牛腩做法，口味較為濃鬱。4、燜牛腩①燜牛腩的湯汁煮開，下入牛腩，上蓋轉中火，燜煮1個小時，燜到牛腩軟爛入味。②時間到後，取出大塊的牛腩，切成3毫米的大片。③鍋裡的湯汁過濾掉渣渣，再把牛腩回鍋收一下汁即可。這裡需要提一點的是，牛腩燜煮的時候，要大塊下鍋，這樣煮出來的牛腩口感軟而不爛，最後再拿出來切，成片規則，美觀不說，還能增添食慾，這就是所謂的美食，美到引起你的食慾嘛。
  • 超容易的蘿蔔燜牛腩
    我有不少於10次做牛肉失敗的經歷😢（嚴格來說是在去年之前，我從來就沒有做成功過牛肉🙈🙈🙈）後面發現主要原因還是出在源頭——食材的採購環節。後面學聰明了，只買包裝好的牛扒牛肉粒或者牛柳，這個有個煎鍋就不會失敗。除此之外，就是牛腩了。
  • 燜牛腩時,加上4樣東西,牛腩湯濃肉香,不腥不柴,肉又香又嫩
    我想蘿蔔燜牛腩是最適合不過的了，而且蘿蔔牛腩也是一道經典的粵菜，牛腩經過長時間的燜煮，又嫩又爽，吃著一點都不費牙，蘿蔔在吸收了牛腩的湯汁後，特別鮮美。牛腩肉十分適合用來紅燒、清燉、燜煮或者做滷水，和家常食材土豆、番茄、蘿蔔等更是百搭，牛腩有筋、肉、油花，在冬天的時候我們最喜歡拿來燜蘿蔔，牛腩燜煮之後，裡面的筋變得軟糯，吃著特別的香，一點都不油膩，牛腩和蘿蔔真的是一對黃金組合啊
  • 牛腩最有營養的做法:不放一粒鹽,醬香濃鬱,軟爛入味超好吃
    2.牛腩有哪些好吃的做法？全國有名的廣式醬燜牛腩怎麼做？牛腩的做法有：番茄胡蘿蔔燉牛腩，牛腩燜土豆，蘿蔔煨牛腩，枸杞山藥燉牛腩，啤酒牛腩，五香牛腩，豉香牛腩，廣式醬燜牛腩等。今天我給大家分享的是聞名全國的廣式醬燜牛腩的做法，這道菜不止是廣東人喜歡吃，很多地方人都喜歡。廣式醬牛肉醬香濃鬱，軟爛鮮香，是不可多得的美味佳餚。食材：新鮮牛腩2-3斤，幹辣椒，大蒜，大蔥，八角，香葉，第一步：把牛腩放入清水裡浸泡1到2個小時，去除牛腩裡的血水。2小時後，把牛腩清洗乾淨，然後把牛腩沿著紋理切開，切成大塊。
  • 【牛腩】牛腩的做法大全 牛腩是牛的什麼部位
    牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫 做牛腩。下面來介紹一下牛腩的營養價值及做法。（2）牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。（3）水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗乾淨雜質。（4）鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。（5）調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
  • 牛腩的做法
    蘿蔔煨牛腩
  • 蘿蔔牛腩,為什麼那麼受廣州人歡迎?
    廣式蘿蔔牛腩蘿蔔燜牛腩是廣州人常做的家常菜，牛腩軟綿不膩，蘿蔔清甜而又吸收了牛腩的肉香~真的是看了都流口水，感覺好似已經可以聞到蘿蔔牛腩香味啊
  • 平民化的美食--正宗清湯牛腩
    牛腩一向被視為平民化的美食，能得到廣大食家的好感。說到牛腩的燜制，就有多種不同的做法。廣東喜歡燜和清湯牛腩粉，在粵港澳大受歡迎。在廣東人看來，即使是普通的牛腩食材，也要盡善盡美，將「味」做到極致。       精選上等的黃牛肉，將牛腩配以藥材燉煮，牛腩滋養身體，當歸補血，白蘿蔔養氣，文火慢燉許久，帶出一碗清澈見底卻香氣四溢的原味湯汁，怎麼有理由不好吃呢？
  • 牛腩燉蘿蔔,牛腩口感勁道軟糯,香氣撲鼻很下飯
    牛腩燉蘿蔔的用料牛腩適量，白蘿蔔1根，料酒2勺，老抽1勺，生抽3勺，蔥3根，姜3片，蒜4瓣，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒20粒左右，小茴香3克，冰糖10克，鹽適量牛腩燉蘿蔔的做法步驟9在加入一大塊***糖，少許的鹽，大火煮沸後，加蓋轉小火燜煮2個小時左右.（想省時可以倒入高壓鍋裡，壓制三十分鐘即可）