廣式蘿蔔牛腩
蘿蔔燜牛腩是廣州人常做的家常菜，牛腩軟綿不膩，蘿蔔清甜而又吸收了牛腩的肉香~真的是看了都流口水，感覺好似已經可以聞到蘿蔔牛腩香味啊！學會廣式蘿蔔牛腩這種做法，3斤牛腩都不夠吃的。
卜牛腩是廣東省廣州西關地區有名的漢族傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉製而成，只要保證牛肉不被燉碎。燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。
1.「蘿蔔燜牛腩」是粵菜中的一道經典絕配。為什麼蘿蔔非得是配牛腩，而不是其他食材呢？好吃是硬道理。在廣東，蘿蔔燜牛腩人盡皆知，也很少人會用其他材料來搭配牛腩燜。蘿蔔與牛腩（牛雜）這種搭配，是從清末廣州回民始創開始的，經歷了兩百多年的演變，最後成為廣式菜餚和南越小吃中的經典。
2.蘿蔔和牛腩的搭配是經歷過考驗才被選擇下來的，原因就是因為：「蘿蔔的甜度，是區別於許多蔬菜的，清而不搶味，正好能把牛腩的肉香襯託出來而不汙染它的本味。蘿蔔的口感，也屬於糯而不粘、爽而不脆，正好可以把牛腩的韌勁顯示出來。
3.俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，說的就是白蘿蔔，因為蘿蔔性甘平辛，歸肺脾經，所以搭配起牛腩來既不易上火、也不會寒涼。加之蘿蔔在冬天是當造季節，沒什麼比它更適合和牛腩配成暖冬的菜餚了。而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效，如果在寒冷的冬季食用一定量的牛肉具有暖胃作用，因而牛肉在寒冷的冬季成為餐桌上一道不可缺少的美食。
4.選材有講究，選蘿蔔最好選用南方本地的白蘿蔔而非東北白蘿蔔，其原因是南方的白蘿蔔質地更嫩，味道帶甜，比如臺山的白蘿蔔、雲南的白蘿蔔就是首選。而北方的白蘿蔔雖然口感更爽、味道上更甜，但煮起來不易變淋和入味。
說完這麼多，是不是忽然間很想吃一碗香噴噴的蘿蔔牛腩呢？
綜合來源：美食導報、馬小壞頻道、@amauryguichon、胡椒視頻、廣州正在發生、FoodForFun、人人視頻
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