1.小炒豬皮
食材：
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許。
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
2.自製炸豬皮
食材：
豬皮，清油。
做法：
1、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀刮去多餘的肥肉。
2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾。
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹就炸好啦。
3.滷豬皮
食材：
豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100ml，紹興酒30ml，水500ml，香菇肉燥滷汁500ml。
做法：
1、豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2、中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。
4.豬皮凍
食材：
豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。
做法：
1、豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2、把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。
3、放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。
5.麻辣豬皮卷
食材：
豬皮300克，麻辣湯底900食材：，棉繩適量。
做法：
1、豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。
2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火滷約25分鐘即可熄火，撈起備用。
6.番茄黃豆豬皮湯
食材：
豬皮750克，黃豆50克，番茄150克，蜜棗2顆，姜1片。
做法：
1、把材料準備好。
2、黃豆洗乾淨，泡浸30分鐘以上。
3、取出，洗淨並瀝乾水份。
4、豬皮洗乾淨，拔掉剩餘的豬毛。
5、鍋中煮開水，並放入豬皮，大火煮開後繼續煮3分鐘左右。
6、取出，用清水衝洗乾淨並刮去剩餘的油脂。
7、把豬皮、黃豆放進高壓鍋中，放入蜜棗和薑片，注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火繼續壓20分鐘左右。
8、趁著煲湯的時候，把番茄洗乾淨，並切塊。
9、待湯煮好消氣後加入番茄，再繼續煮10分鐘。
10、消氣後，按個人口味加入適量鹽即可。
7.豬皮蘿蔔湯
食材：
豬皮，蘿蔔，雞湯（或用濃縮雞汁），鹽。
做法：
1、豬皮用沸水煮15分鐘，撈出切成絲。蘿蔔切成絲。
2、將豬皮、蘿蔔放雞湯裡用小火煲15分鐘左右（豬皮不要煲太爛，有點嚼勁更好吃）。
8.豬皮辣豆
食材：
豬皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫縣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，小茴香，生抽，料酒，油鹽。
做法：
1、準備好原料。
2、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開。
3、加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘。
4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨。
5、肉皮處理乾淨後切成絲備用。
6、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用。
7、燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。
8、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。
9、下入準備好的肉皮絲翻炒。
10、再加入焯水的毛豆米翻炒。
11、加入少許料酒繼續翻炒。
12、最後加入鹽調味。
13、盛入碗中即可。
食材：
豇豆，滷豬皮，青椒，紅椒，蒜瓣，生薑，豆瓣醬。
做法：
1、蒜瓣、生薑分別切末；青椒、紅椒去蒂洗淨，切斜條；備好豆瓣醬。
2、豇豆去兩端，切寸段，洗淨，瀝乾水份備用。
3、超市售賣的現成的滷豬皮，洗淨，瀝乾水份備用。
4、坐鍋熱油，入豆瓣醬，炒出紅油，下入蒜末、薑末，煸出香味，放青紅辣椒，略翻炒，下豇豆，放適量鹽，讓豇豆提前入點味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皺，倒入滷豬皮，放生抽、老抽、少量鹽，快速翻炒，為防止豬皮粘鍋，可沿鍋邊淋少量清水，產生水蒸汽，炒至豇豆斷生，即可關火，起鍋裝盤。
10.泡椒豬皮
食材：
豬皮300g，八角適量，紅椒適量，泡野、山椒適量，姜適量，花椒適量，香葉適量，白砂糖適量，鹽適量，白醋適量。
做法：
1、洗刮乾淨的豬皮加八角、生薑、料酒、花椒、香葉煮至變軟。
2、撈出，切絲。
3、加泡野山椒、加鹽、糖、醋拌勻。
愛美的女士們，記得多吃豬皮哦
來源：俏廚娘（zuofaniii）
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