用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天給大家分享一道「茼蒿炒豬皮」的家常做法。「家常茼蒿炒豬皮怎麼炒才好吃？三個竅門，軟糯脆嫩，鮮香美味下飯」。
小時候有兩類東西最不愛吃，一類是動物的內臟，什麼肝、血等基本不碰，另一類則是各種外皮，雞皮、魚皮等吃的時候專門撕下來。不過，母親最喜歡燉那一鍋鍋的椒子醬，地地道道的徐州土味小吃，涼了以後反覆加熱最是美味，尤其那帶皮的五花肉，經過那麼幾輪，又香又酥以致入口即化，特別的好吃，慢慢地竟然不知不覺的愛上了吃豬皮。
豬皮的家常吃法不少，不過，在徐州最常見的除了各種小炒之外，無外乎椒子醬和皮凍，都是深受老人和孩子們喜愛的吃法，軟糯Q彈，享受美味的同時，吃起來還不費勁。豬皮雖好吃，不過生豬皮處理起來稍微有些麻煩，首先，豬皮要放入清水中浸泡一晚上，將血水泡出，接著放入沸水鍋中加熱幾分鐘後撈出，稍微放涼，刮下豬毛，最後用清水衝洗乾淨即可。
當然了，上面是給那些勤快的廚友們看的，至於跟小編一樣的懶人們自動忽略吧，因為，小編現在都是買現成的滷製好的熟豬皮了，這樣做起來雖不如自己加工的乾淨衛生，但是勝在簡單且不失美味，更受家人們的喜愛，畢竟眼不見為淨的前提下，肉還是別人家的香。
當然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿今天將要分享的家常小炒茼蒿炒豬皮來說，先炒豬皮還是先炒茼蒿？茼蒿要不要焯水，炒茼蒿的時候要放醋嗎？除了醬油和食鹽外，還需要其他調味料嗎？別看都是不起眼的小問題，但想要茼蒿炒豬皮炒起來好吃又下飯，脆嫩又爽口，就需要掌握這三個方面的竅門。
小竅門一：茼蒿炒斷生後再加入滷豬皮
滷豬皮本身就是熟食，可以直接食用的，所以要先將茼蒿炒至斷生，再加入豬皮與茼蒿一起炒至軟糯脆嫩入味。另外，炒豬皮一定要大火快炒，否則豬皮富含的膠原蛋白很容易粘鍋的。
小竅門二：炒茼蒿加點醋更加的清脆爽口
為了防止茼蒿氧化發黑，炒茼蒿的時候，一般會先行焯水，不過，我們這裡茼蒿只是配菜，量很少，所以，不焯水也可以，但是，炒茼蒿的時候一定要多些油，並加入少許的醋，這樣會讓炒出來的茼蒿清脆爽口更好吃。
小竅門三：茼蒿炒豬皮原味最好吃
滷豬皮本身就是多種香料下滷製而成，口感絕佳，茼蒿清爽的口感更是可口，所以，除了少許的醬油和食鹽調味外，不需要其他調味料，需要注意的是，醬油最好用生抽，與鹽在加入滷豬皮之前與茼蒿炒開，這樣，不會加重滷豬皮的鹹味。
以上就是分享的家常茼蒿炒豬皮怎麼炒才好吃的竅門，希望對廚友們有所幫助。當然了，同樣不喜歡口感太過單一的滷豬皮，希望可以搭配些清脆爽口的蔬菜的廚房小白們，還要繼續看下去，接著分享的是軟糯脆嫩的茼蒿炒豬皮的家常做法的詳細教程步驟。
食材：滷豬皮、茼蒿、薑絲、蔥花、蒜末、幹紅辣椒絲、花椒、生抽、香醋、食鹽、食用油
家常小炒菜茼蒿炒豬皮的做法步驟：
1、茼蒿摘掉葉子，只保留杆莖，淘洗乾淨，切成段；
2、滷豬皮切成條，喜歡大口吃肉的可以切大些；
3、準備好蔥姜蒜，幹紅辣椒切絲；
4、熱油鍋，加入花椒、蔥姜蒜末、幹紅辣椒絲，爆香；
5、放入茼蒿段，加入少許的香醋，將茼蒿炒至斷生；
6、調入適量的生抽；
7、加入少許食鹽，千萬不要放多了，滷豬皮本身就有鹽味的，翻炒均勻；
8、加入豬皮，轉成大火，將豬皮和茼蒿快速炒勻即可關火裝盤，豬皮鮮香軟糯，茼蒿清脆爽口，完美的搭配，超級下飯。
好了，朋友們，今天關於「軟糯脆嫩，鮮香美味又下飯的茼蒿炒豬皮的家常做法」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！