過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品。那麼過年為什麼要吃年糕，又怎樣才能做出好吃的年糕料理呢？今天，「媽咪廚房」就來教大家幾招，快學起來吧~
吃年糕「年年高」
關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為「年」，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。「年」餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。
後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了餵「年」度關，於就把「年」與「高」聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。春節的大年初一的早點人們講究吃年糕，這是取其「年年高」之意。前人還有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
下面我們就來學幾道美味的年糕料理吧~（鑑於年糕本身製作較花費功夫，建議大家買現成的。當然，如果你家裡的麵包機有製作年糕功能的話，也可以自制年糕喲）
韓國辣炒年糕
BY:玉池桃紅
辣炒年糕，是韓國經典的料理之一，紅彤彤的湯汁很是誘人，吃上去很Q彈，嘗一口紅紅的湯汁，酸中帶甜，很是適口。做的過程用到了韓式辣醬，這種辣椒醬與我們傳統的辣醬味道不一樣，顏色很紅，猛一看很嚇人，其實，它辣味並不重，一點也不辣。 辣中帶甜，很是開胃。用這種辣醬，炒出來的年糕也特別的好吃，別有一番風味哦。其實，辣炒年糕並不是炒出來的，而是煮出來的， 油比較少，所以吃起來更健康哦。
材料：小長條年糕一包400克，洋蔥一個，胡蘿蔔1根，韓式辣椒醬100克，泡菜50克，鹽、油各少許，白芝麻少許
製作：
1、小年糕掰開後放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿蔔、泡菜切成絲；
2、鍋中倒入少許油，燒至五成熱時，放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲爆炒，再加入泡菜絲翻炒均勻後盛起備用；
3、鍋中倒入500毫升水，大火煮開後，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻；
4、水再次沸騰後，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收幹成濃稠狀；
5、加入炒過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動），根據個人口味加入適量的鹽調味即可。裝盤時撒些熟白芝麻裝飾下。
小貼士：
1、炒年糕前，用水浸泡，這樣年糕就不容易粘鍋；
2、韓式辣椒醬本身就有甜味，所以不需要另外再加白砂糖。
宮保年糕
BY：阿琪
材料：年糕、胡蘿蔔、花生米、生抽、醋、糖、蔥花、花椒、辣椒、雞
精、鹽、料酒、水澱粉
製作：
1、年糕、胡蘿蔔切丁，花生米炸一次。
2、將一大勺生抽、一大勺醋、一大勺料酒、一大勺糖、適量鹽、雞精、水澱粉、蔥花兌成碗汁。
3、熱油鍋，小火，把年糕炸成金黃色。
4、熱鍋涼油，爆香辣椒和花椒。
5、倒入胡蘿蔔丁翻炒。
6、然後放入年糕後，慢慢倒入碗汁。
7、待汁濃稠均勻裹上食材後，放入花生米翻炒幾下即可。
拔絲年糕
BY:鄒欣欣
材料：食用油，白糖，年糕
製作：
1、年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬製糖漿，用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。
3、再倒入年糕上漿，即後就可以裝盤了。
餛鈍包年糕
BY:沈先天
材料：餛飩皮，年糕，油
做法：
1.年糕切成小段，取一張餛飩皮，把年糕放在中間，然後對摺。
2.放入油中炸or煎，最後出鍋前開大火一下，然後撈出後即可食用~喜歡吃甜的沾上白糖吃就可以了。
小貼士：
油溫不可過高，以免裡面的年糕還沒融化外面的殼就焦掉了。建議趁熱吃。
炸年糕
BY:吃四方
材料A：年糕250克，
材料B：低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc
做法：
1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝乾油份即可。
芝士泡菜焗年糕
by 空心菜
材料：年糕300克，韓式辣醬1湯匙，馬蘇裡拉芝士60克，橄欖油15毫升
，泡菜30克
做法：
1.使用條狀的火鍋年糕比較好，洗淨瀝水；
2.泡菜切碎備用。
3.鍋中加1湯匙橄欖油（其它植物油也可以），放泡菜炒一下；倒入年糕翻炒。
4.加1湯匙韓式辣醬翻勻，加少許水將年糕燜軟，大火將水分收幹。
5.煮好的年糕裝在烤碗中，撒上馬蘇裡拉芝士碎。
6.烤箱預熱結束，將年糕放入烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。
年糕燴排骨
BY:晁恨松
材料:
排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬
做法:
1、排骨衝洗淨後，灕水。
2、鍋中倒少許色拉油，放入排骨焙出油。
3、放蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油。
5、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒。
6、先大火後小火，燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽、番茄醬。
8、最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
螃蟹炒年糕
by 香兒廚房
材料：年糕100克，螃蟹400克，生抽20毫升，白糖10克，料酒20毫升，油一大勺，紅薯粉50克，蔥花適量，薑片適量
做法：
1.把螃蟹洗淨
2.年糕切長片
3.準備生薑片，蔥花，紅薯粉擀細
4.用刀從蟹背上斬下去（這個要手腳麻利一點一刀切）
5.入鍋油溫5分熱，把斬開的蟹拍上紅薯粉後放入油鍋裡
6.煎至蟹變色後撈起
7.再把年糕過油煎炸後撈起
8.留底油下入生薑片爆出香味
9.先把蟹回鍋加入料酒
10.再把年糕加入，再加入生抽
11.加入開水蓋上煮至螃蟹熟
12.打開蓋子加入白糖翻炒均勻至汁水全部收幹後熄火出鍋
13.撒上蔥花上桌
白菜肉絲炒年糕
by 糖小餅
材料：年糕約400G，豬肉100G，白菜4-5片，蒜2瓣，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，現磨粗粒黑胡椒，鹽
做法：
1.豬肉洗淨，切成條狀，加料酒1/2湯匙和少許鹽抓勻醃製30分鐘
2.蒜去皮，切成條狀。鍋內加油燒熱後放入蒜爆香（準備配菜的時候可以同時燒一鍋水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）
3.放入醃好的肉絲翻炒至變色後盛出備用
4.白菜洗淨後切成小片，菜葉和菜杆分開放置 炒肉絲的餘油留在鍋內燒熱，加入白菜杆翻炒至有些失水變軟
5.加入菜葉繼續翻炒至菜葉也變軟，加少許鹽入個底味，不要一次加足
6.加入炒好的肉絲拌勻備用
7.切片年糕煮熟以後撈出瀝水 我不喜歡瀝得很乾，覺得炒的時候有點水分成品口感更好
8.年糕和配菜炒勻後關火，加鹽調味，加生抽和現磨粗粒黑胡椒提鮮即可
紅豆年糕湯
BY:益語兒
濃鬱甜馥的紅豆湯汁再加上軟軟糯糯的年糕，是秋天冬天裡一道很不錯的早餐哦。紅豆的藥用功能：活血排膿、清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。營養價值：紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質。
材料：
煮熟的紅豆25克，年糕塊10片，紅糖10克
做法：
1、小鍋煮水，水開後倒入年糕塊至水再次沸騰。
2、倒入熟紅豆，再煮1-2分鐘。
3、最後加入適量紅糖就OK啦！
小貼士：
紅豆能通利水道，故尿多之人忌食。
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