今日到騰衝某茶鄉遇到一個老茶農，一起聊天的時候，老茶農說了很多茶的知識，受益匪淺。
現整理如下：
茶藝師禮節禮貌：語言上主要體現在稱呼、問候、應答，表現出主動熱情；行為舉止的禮節主要包括 迎接賓客的禮節，不僅體現出茶藝的服務人員對來客的歡迎和重視，反映茶藝接待工作的規範和周到，在這個過程中說話輕、走路輕、操作輕。
茶禮包括：問信禮，鞠躬禮，點頭禮。其中一些動作表示的寓意禮，如鳳凰三點頭表示對客人說來、來、來；又如別人奉茶時表示對別人的感謝，敲桌子三下，寓為三叩首；又比如對茶具的擺放當中有退一步海闊天空之說；又如在投茶當中三投茶表示，道生一，一生二，二生三，三生萬物；猶如奉茶的時候，必須以齊眉禮。
溫杯潔具時：用1/4水，由外向內繞一圈，45度角伸出去。
玻璃杯泡茶用的方法：上投法 溫度低，注水七分滿；中投法先注水1/3在投茶；下投法就是先把茶葉放在杯子裡啦。
綠茶衝泡的講解詞：洗杯說，冰心去凡塵；用壺泡芽茶類說，玉壺養太和；投茶時如果是條索茶，就說清宮迎佳人；泡出好的綠茶，就說甘露潤蓮心；茶葉在杯中上下翻滾，葉質浸出說碧玉沉清江；視玻璃杯茶的效果 ，手端杯時 ，陳觀音捧玉瓶；一芽一葉在玻杯水中直立。陳春波展旗槍；聞看泡出茶的香味，稱慧心悟茶香；喝茶湯的時候稱淡中品質味。
行茶程序包括：準備階段，操作階段，完成階段。在準備階段要插花，掛畫，點茶、焚香。
對茶藝表演的總結包括有12道程序：一是點香，二是洗杯，冰心去凡塵，三是涼湯，玉壺養太和，四是投茶，清宮迎佳人，五是潤茶，甘露潤蓮心，六是衝水，鳳凰三點頭，七是泡茶，碧玉沉清江，八是奉茶，觀音捧玉壺，九是賞茶，碧波展旗槍，十是聞茶，慧心悟茶香，十一是品茶，淡中回至味；十二是謝茶，自斟樂無窮。
你覺得喝茶泡茶有樂趣嗎？原來茶有這麼多講究啊！難怪唐朝時陸羽就寫出了一本關於。專門說種茶制茶飲茶的書。茶的書叫茶經，中國人研究茶研究的太早了。
茶在中國的應用過程，事實上經歷了藥用、食用和飲用三個階段。神農氏最先發現了茶，在神農嘗百草的記載中，神農嘗了毒草之後被毒，以茶而解之，在我國少數民族地區，曾有記載，寧可三日不吃糧 ，不可一日不喝茶。茶葉的化學成分，目前已發現500多種，構成這些化學物質的基本元素發現有29種。
中國歷史上唐代喜歡烹茶、宋代興起點茶，明清興起泡茶。中國的茶文化核心是茶道，重點是茶藝。
01雲南騰衝老茶農說茶，才知道茶有這麼多的道道