近日，職業打假人王海與網紅辛巴愈演愈烈的對峙，讓燕窩成為了輿論的焦點。
《2019年中國大健康消費發展白皮書》顯示，在滋補養生類目中，燕窩獨佔鰲頭，成交額佔比接近三成。
作為傳統滋補品的燕窩，正成為青年群體養生與饋贈消費的心頭好。
在朋友圈各種燕窩營銷廣告刷屏，電商平臺直播網紅也紛紛帶貨即食燕窩背後，卻是產品良莠不齊、真假難辨的亂象。
即食燕窩都是糖水？
11月19日，職業打假人王海在微博發布一份快手主播辛巴團隊所售燕窩的檢測報告。結果顯示，該燕窩產品的蔗糖含量高達4.8%，而成分表裡碳水化合物為5%。
王海的矛頭不僅直指辛巴團隊所售的茗摯燕窩，更指向了所有即食燕窩。
王海在2018年底開始關注即食燕窩行業，今年7月，王海發布小仙燉燕窩騙局報告，據其送檢結果顯示，小仙燉鮮燉燕窩含量僅為0.6%，小仙燉宣稱的「燕窩固形物含量大於等於90%」也是假的，其燕窩方便粥中90%以上的固形物為水分和未標示的海洋魚膠原蛋白等增稠劑穩定劑合成的果凍樣凝膠。
「所有即食燕窩都是糖水，」王海更直截了當地指出，「即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。」
燕窩營養價值再惹爭議
全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（簡稱「國燕委」）曾表示，評價燕窩營養的標準不在於蛋白質，而是唾液酸。
廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛也稱，唾液酸對提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育有重要的作用：「在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。」
不過，更多專業人士對燕窩的特殊營養價值提出質疑，認為唾液酸在人們日常食用的許多食物中廣泛存在，並不是只有燕窩中有，甚至人體自身也會分泌唾液酸，完全不需要通過飲食攝入，即使想攝入，吃奶酪、豬腦也可以。
通過燕窩進補唾液酸的意義到底有多大？丁香醫生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。
換而言之，燕窩對於人體的營養價值尚無定論。
不過，燕窩擁有廣泛而穩定的受眾與中醫的邏輯很像，正如中醫的很多療法與理論難以被實驗科學驗證，燕窩的「安慰劑」作用是否真的有效，也會收到大相逕庭的消費者反饋，再加上古裝劇、古代文學作品中的高頻曝光，燕窩能補身體的消費認知已經深入人心。
燕窩市場規模300億，行業良莠不齊
隨著燕窩進口政策的鬆綁和電商興起，我國作為世界最大的燕窩消費國，其市場呈高速增長態勢。
全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會11月發布的《2019年中國燕窩行業白皮書》顯示，我國燕窩市場年複合增長率達到30%以上，2019年整體市場規模達到300億元左右。
持續增長的市場也吸引了更多入場者。
相關數據顯示，我國目前有超過6400家企業名稱或經營範圍含「燕窩」、且狀態為在業、存續、遷入、遷出的燕窩相關企業。
尤其是2015年以來燕窩市場逐漸成為風口行業，我國燕窩相關企業註冊量上漲趨勢明顯，其中年註冊量於2018年達到頂峰，全年新增近1400家燕窩相關企業。
目前，消費者在市面上可以購買到幹燕窩和即食燕窩，鮮燉燕窩則是從即食燕窩中分離出來的一個獨立品類。
2019年天貓即食燕窩銷售額約為14億元，約佔燕窩類目半壁江山。同年11月，即食燕窩銷售佔比首次超過幹燕窩，之後持續上漲。
2017-2019年，即食燕窩的年均複合增長率超過100%。
而在鮮燉燕窩方面，2019年天貓鮮燉燕窩銷售額約為7億元，佔傳統即食燕窩銷售額半壁江山。從當年10月開始，鮮燉佔比全面超越即食燕窩。
燕窩行業是一個良莠不齊的行業，有些商家為了謀求高利潤而摻假，初次接觸的消費者很難甄別。有的商家為了讓幹燕窩看起來更美觀，就給它們刷膠、漂白或者粘底座來追求品相。即食燕窩是工廠流水線生產出來的，有些廠家會摻東西提高固體物的含量。
對於持續增長的燕窩市場，我國目前還未出臺國家強制標準和行業標準，只有業界出臺了一些參考標準。
專家建議，燕窩建議選正規廠家的產品，重點關註標籤對產品的說明、所含配料和成分、有無生產許可標誌等。
如果對市場上的即食燕窩和鮮燉燕窩等產品心存疑惑，可以選擇幹燕窩，自行在家製作消費。但普通消費者通常沒有能力來進行必要的鑑別，仍需監管部門進行合理有效的監管。