在咖啡的認知過程中，常聽別人講阿拉比卡咖啡豆口感更好，要選阿拉比卡，與之對應的是名聲不太好的羅布斯塔豆。為什麼精品咖啡廳使用的大多是阿拉比卡咖啡？為什麼阿拉比卡咖啡如此受人青睞呢？阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡究竟有何區別呢？
一、世界三大原生種咖啡。
世界三大咖啡原生種:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica），利比利卡產量很少，幾乎不用作商用，所以關於利比利卡咖啡豆就不做詳細的闡述了。下面主要講解下阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的區別，以便大家在選購咖啡豆時能夠準確的分辨是屬於什麼種類的咖啡豆。
二、阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的區別：
1.種植差異。
阿拉比卡的種植海拔在800米以上，種植條件要求高，抗病蟲害的能力弱；羅布斯塔的種植海拔在800米以下，適應能力極強，對病蟲害具有較強的抵抗能力。
從咖啡樹結果情況看，羅布斯塔咖啡的果實會結在6米高的樹頂，而阿拉比卡咖啡結果的高度通常不會超過4.5米。
2.咖啡因含量差異。
羅布斯塔咖啡的咖啡因含量更高，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量約為1.5%，而羅布斯塔咖啡則為2.7%，幾乎是前者的一倍。但這並不是羅布斯塔咖啡的劣勢，較高的咖啡因含量會給羅布斯塔咖啡帶來更濃的苦味。
我們並不能說羅布斯塔咖啡的口味就一定差，因為平時我們接觸的大部分羅布斯塔咖啡由於本身品質較低，人們會對其進行深度烘焙，這會讓咖啡帶有膠皮或煙燻味，而這並非羅布斯塔咖啡本身的味道。與羅布斯塔咖啡相比，阿拉比卡咖啡的糖和油脂含量的確更高，這也決定了阿拉比卡咖啡較高的品質。
3.外觀造型差異。
阿拉比卡的外形較平，中央線呈S形，生豆的顏色呈現藍綠色；羅布斯塔的外形較圓，呈直線形，生豆的顏色呈現黃棕色。
4.咖啡風味油脂差異。
阿拉比卡有著強烈且圓潤的溼香氣，咖啡豆帶酸感，風味豐富多變，比如鮮花、水果、巧克力、焦糖等香味，油脂呈現金黃色，製作出的咖啡苦味和酸味相當平衡，喝起來口感也比較柔和順口，所以在市場上佔據著主要的地位，價格高昂。
羅布斯塔酸味很弱，具有樹木、麥子香味，製作出的咖啡帶有強烈明顯的苦味，味道單一、苦味濃重，喝起來不夠順口，一般被用於速溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上，也有一小部分高品質用來調配意式濃縮混合豆，可以提高意式濃縮咖啡的醇度。
比如，常見的北義大利式濃縮咖啡，是用純阿拉比卡豆烘焙的，製作的意式濃縮油脂呈現金黃色；南義大利的經典意式濃縮，是用85%的阿拉比卡豆拼配了15%的羅布斯塔豆製作的，油脂顏色比一般意式濃縮更深。
最後強調雖然兩種咖啡的風味迥然不同，但我們並不能說羅布斯塔咖啡的味道就一定比阿拉比卡咖啡差，例如高品質的羅布斯塔的風味與一般品質的阿拉比卡不相上下。