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撰文/王迪慧
圖片/企業官微
日前，首旅如家新生活方式空間品牌——如咖啡正式落地，這被視作首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。
事實上，首旅如家並不是首個跨界做咖啡的酒店品牌。那麼，為何酒店品牌要相繼入局咖啡市場？咖啡與酒店這對由來已久的CP之間，又會有哪些「新故事」？
如家首家咖啡館：強調格調與顏值
網紅經濟盛行時代，與眾不同才能吸引大眾前來「打卡」。深諳此道的首旅如家也在如咖啡的空間設計上下了一番功夫，首旅如家酒店集團總經理兼如家酒店集團董事長、CEO孫堅表示：「如咖啡要打造的是一個有調性、有顏值、有場景的一個空間。
在門店設計上，如咖啡上海首店在6米挑空空間內，砌築出一個盒子，營造出庇護所的安全感。同時，空間主材為老上海最具有代表性建築石庫門的材料——定製磚，整個空間的色調溫暖、熱情。
據悉，這樣的設計風格也是為了如咖啡「home in house」的核心理念，希望在提供用心手工製作的精品咖啡之外，更能讓每一位來到如咖啡空間的人感到如家一般的溫暖。
在產品方面，如咖啡店內供客人選擇的單品咖啡高達16種以上，其咖啡豆來自咖啡的發源國衣索比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表瓜地馬拉、還有已經躋身世界咖啡前列的祖國雲南。
未來，如咖啡將堅持手工咖啡，帶給消費者品質如一的產品和服務體驗，並且每一位客人都能自選「如·果」配方，通過小程序系統自動記錄，實現產品定製。
在擴張布局方面，上海首店之後，第二家如咖啡將在2021年落地南京的夫子廟。
同時，孫堅透露，首旅如家旗下有四千多家酒店，「未來在經濟商旅型酒店，在一個走廊甚至是一個角落你會看到如咖啡；到中高端酒店，如咖啡會有更全面的落地。」
酒店品牌「殺入」咖啡市場
通過推出自營的咖啡品牌，以新品牌為觸手，去探索整個咖啡產業與酒店協作的可能，首旅如家其實並非首例。
早在2016年，華住集團的咖啡品牌niiice café上線，入駐華住旗下漢庭、全季、宜必思、星程、怡萊、海友等酒店的大堂。據悉，niiice café是嵌入式咖啡館，主打賣點在於24小時不打烊和價格親民。
同時，niiice café只需對酒店前臺進行少許裝修改造，即可開始經營，據品牌主要創始人李檜慧介紹，品牌投資不超過3萬元，產品毛利高達65%。目前，該品牌門店已遍布全國140多個城市，擁有超過1000家門店。
與niiice café模式相似，2019年，OYO也推出的「芬然咖啡」品牌，利用了酒店大堂內空置區域搭建成休息區，同時將原來的酒店前臺延伸出一塊來放置自動咖啡機，由酒店前臺人員來兼任製售工作。不過，伴隨著OYO在國內的經營困境，芬然咖啡並未實現擴張。
如果說niiice café還是走的簡易便捷式「大眾咖啡」的路子，那麼錦江旗下的「喆·啡酒店」的目標與首旅如家想要藉助「如咖啡」做的事更為相似——做精品咖啡，基於咖啡文化咖啡給酒店的公共空間帶來了更多的可能性。
兩者的不同之處在於「如咖啡」更加獨立，對於首旅如家旗下的酒店而言是一個 「可選項」。而「喆·啡酒店」的咖啡館則是「必選項」，整個酒店便是圍繞咖啡文化來建立的，採用咖啡館+酒店的經營模式。目前，喆啡酒店已迭代至3.0模式，開業門店突破430家，籤約超800家，覆蓋全國180多個城市。
想要的不止是咖啡
據前瞻產業研究院發布的《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速。預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。
從市場規模和增長空間來看，咖啡本身便是近兩年的熱門投資項目。然而，作為「門外漢」的酒店品牌相繼跨界入局咖啡市場，真的只是為了這一縷咖啡香嗎？事實並非如此。
華住集團創始人季琦曾指出，酒店業未來的發展重點是對空間的解放。相比於賣咖啡所能帶來的效益，酒店更看重的或許是基於「咖啡文化」實現重構酒店空間的可能性。
酒店存在的主要目的是為商務人士服務，而咖啡本身也是頗具代表性的商務白領消費品。因此，酒店+咖啡的組合由來已久。隨著體驗經濟時代的崛起，酒店與咖啡之間自然也從最早的簡單提供產品需求，衍生出更多的新故事。
如今，即使是開在街邊或是商場中的咖啡館，真正的價值也不再局限於喝一杯咖啡。前不久登上熱搜的「星巴克氣氛組」就是一個很好的例子，星巴克所打造的空間販賣的不止是咖啡，還有以白領群體為目標的辦公、生活方式。
同樣，對於酒店來說，藉助以咖啡為載體打造的新場景，酒店亦能突破原有的業務，探索出更為複合的商業模式。
就像孫堅所說，如咖啡不僅是酒店場景的補充，也是生活方式的一個載體，讓酒店成為集好住、好吃、好玩的一個綜合體。如咖啡不僅給酒店的公共空間帶來了更多的可能性，同時它也是空間藝術生活美學、是藝術與顏值的打卡勝地、是你手中那一杯好別具風味定製的「如·果」咖啡。
在當下日益競爭激烈的酒店多元化發展浪潮中，重構酒店空間並融入更多的生活方式元素與可能性，成為眾多酒店集團的優先選擇。所謂咖啡，不過是一種更好觸達消費者，傳遞全新酒店生活方式的載體。
不過，想要真正講好酒店和咖啡的新故事並不是一件容易的事情。相比於盲目跟風，在酒店空間中堆砌網紅元素，最大限度展示自身空間的獨特調性才是長久之計。畢竟「短命」的網紅常有，但「常青」的IP難得。